吃10斤白菜不如1斤它，它是天然“保肝菜”，排毒養肝、安神助眠

天氣一轉冷，不少人都開始囤白菜。但有一種菜，營養價值比白菜更集中，卻常被忽略——芹菜。

古人稱芹菜為“藥芹”，《本草推陳》記載其“清熱利水，醒神安志”，《貴州民間方藥集》更直接寫道“芹菜汁可平肝降壓”。現代研究也發現，芹菜富含芹菜素、木樨草素、膳食纖維與鉀、鎂，能幫助肝臟解毒、穩定情緒、改善睡眠。

今天分享三道芹菜家常做法，簡單、快手、不重復口味，每周吃兩次，肝凈睡得香。

一、芹菜木耳炒雞蛋｜護肝排毒

芹菜中的芹菜素能促進肝臟代謝，木耳富含膠質，幫助吸附體內雜質，雞蛋提供優質蛋白，整體低脂又營養。

步驟（2人份）：

1、芹菜洗凈，斜刀切薄片；木耳提前泡發撕小塊；雞蛋2個打散。

2、鍋中水沸，下木耳焯1分鐘撈出。

3、熱鍋少油，倒入蛋液炒成塊盛出。

4、原鍋補少許油，下芹菜中大火翻炒約1分鐘至微透。

5、加入木耳、雞蛋，淋1勺生抽、少許鹽，翻勻即可。

關鍵：芹菜斜切更易熟入味；木耳先焯水去除雜質。

二、芹菜胡蘿卜片炒香菇｜安神助眠

胡蘿卜富含β?胡蘿卜素，協助肝臟修復，香菇含多糖體，提升免疫力；芹菜與香菇的香氣融合，天然鮮味足。

步驟（3人份）：

1、芹菜、胡蘿卜各半根切片；鮮香菇4朵切片。

2、鍋中少許油，先下胡蘿卜片小火煸炒至軟。

3、加入香菇片繼續炒香，淋入1勺料酒去腥。

4、放入芹菜，轉大火快炒約1分鐘。

5、加少許蠔油、鹽調味，翻炒均勻出鍋。

提示：胡蘿卜先煸炒更易釋放營養；香菇不要焯水，直接煸炒更香。

三、芹菜炒香干｜補鈣安神

香干是豆制品，含鈣質與卵磷脂，能穩定神經、促進睡眠；芹菜的鉀鎂組合有助于放松肌肉。

步驟（2–3人份）：

1、芹菜切段；香干3塊切條；蒜末、紅椒圈備好。

2、香干用沸水燙一下去除豆腥，撈出瀝干。

3、熱鍋少油，爆香蒜末、紅椒，下香干中火煎至微黃。

4、加入芹菜，大火翻炒約1分鐘。

5、淋入半勺生抽、少許鹽，炒勻即可。

注意：香干先燙再煎，口感更嫩且不易碎。

為什么芹菜特別適合現代人？

高鉀低鈉：幫助平衡體內電解質，緩解疲勞。

芹菜素：研究顯示其具有抗氧化、抗炎、保護肝細胞作用。

膳食纖維：促進腸道蠕動，間接減輕肝臟負擔。

芳香成分：舒緩緊張情緒，晚上吃有助于安神。

這三道菜，從護肝排毒到安神助眠，覆蓋了冬季最需要的兩大養生主題，而且每道菜不超過10分鐘，適合忙碌的上班族與注重健康的家庭。

小貼士：

1、芹菜葉別丟，可切碎煎蛋或做湯，營養更全面。

2、炒芹菜全程大火短時，保持脆嫩口感。

3、血壓偏低者適量食用，因芹菜有一定降壓作用。

冬天進補不一定要大魚大肉，芹菜這樣平凡的食材，只要搭配得當，就能吃出肝凈、心安、睡眠穩的好狀態。

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