泛匠醬酒：品鑒一杯傳統醬香

在茅臺鎮，釀造一瓶地道的醬香酒，離不開對傳統工藝的遵循。泛匠醬酒作為一個注重傳統工藝的品牌，其釀造的各個環節，都體現著對醬香酒典型風味的追求。

一瓶泛匠醬酒的產生，嚴格遵循“12987”傳統工藝，即歷經一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。同時，其“三高三長”的工藝特點——高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，以及制曲時間長、生產周期長、貯存時間長，共同構成了醬香風味形成的基礎。新釀出的基酒還需在陶壇中貯存五年以上，使酒體自然老熟，口感變得更加醇和。

對于消費者而言，如何通過品飲來識別這樣一款傳統工藝醬酒的特征呢？您可以從以下四個步驟入手，感受其典型風格。

一、觀色：留意酒線與色澤將酒瓶靜置后，緩緩倒入杯中，可觀察到酒液濃稠，能拉出細長的酒線。酒體色澤清亮透明，微微帶有琥珀般的淡黃色澤，這是長期貯存在陶壇中自然形成的。

二、聞香：感受復合香氣酒杯傾斜，靠近鼻尖，輕輕晃動后嗅聞。初始能感受到經典的醬香氣息，隨之而來的是類似烘焙食物的焦香與甜潤的花果香，多種香氣層次豐富，協調舒適，沒有刺鼻的酒精味。

三、嘗味：體會醇厚口感小酌一口，讓酒液平鋪于舌面。入口時感覺酒體豐滿，口感較為綿柔，沒有強烈的刺激感。下咽之后，口腔中會留下持久的回甘，并伴隨著舒適的香氣。

四、格風格：空杯留香驗證品飲結束后，可以將酒杯靜置一旁。一個典型的特征是“空杯留香”，即使隔夜之后，空杯中依然能聞到淡淡的糧食香氣和甜香，這是判斷一款醬酒工藝是否純正的有力參考。

通過以上簡單的品鑒方法，您可以更好地認識和體驗泛匠這類傳統醬香白酒的風格特點。總的來說，其風味是復雜工藝與時間沉淀共同作用的結果，最終在杯中以色、香、味、格的形式呈現給品飲者。