對心臟最好的1種肉，不是豬肉也不是羊肉，常吃血管干凈，心跳穩(wěn)

小雪過后，寒意漸濃，心臟與血管的負(fù)擔(dān)也隨之增加。很多人以為吃牛肉、豬肉才能“補(bǔ)身”，其實(shí)營養(yǎng)學(xué)家和中醫(yī)更推薦一種平價(jià)又護(hù)心的食材——魚肉。它富含的Omega?3脂肪酸能降低血液黏稠度、減少血管炎癥，幫助維持心跳穩(wěn)定。

尤其是下面這三種魚，搭配不同的烹調(diào)方式，每周吃兩次，就能為心血管撐起“保護(hù)傘”。

一、清蒸鱈魚：最大程度保留心臟營養(yǎng)素

鱈魚肉質(zhì)潔白細(xì)膩，脂肪含量低而優(yōu)質(zhì)蛋白高，其中的不飽和脂肪酸對調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)血管內(nèi)皮有益。清蒸能避免高溫破壞Omega?3，更好地保留營養(yǎng)。

做法：

1、鱈魚塊解凍后，用廚房紙吸干表面水分，撒少許鹽、白胡椒粉抹勻。

2、盤底鋪姜片、蔥段，放上鱈魚，再蓋兩片姜。

3、蒸鍋水沸后放入鱈魚，大火蒸6?8分鐘（視厚度調(diào)整），用筷子能輕松穿透即可。

4、取出后倒掉盤中多余水分，淋上一勺蒸魚豉油，撒上新鮮蔥絲、紅椒絲，澆一勺熱油激發(fā)香氣。

關(guān)鍵點(diǎn)：蒸制時間不宜過長，否則肉質(zhì)變硬；蒸魚豉油含鹽，不需另外加鹽。

二、泡菜青花魚：酸辣開胃，促進(jìn)血液循環(huán)

青花魚（鮐魚）是Omega?3的“大戶”，其EPA和DHA含量高于多數(shù)淡水魚，有助于降低甘油三酯、預(yù)防血栓。搭配發(fā)酵泡菜，其中的乳酸菌還能輔助調(diào)節(jié)腸道，間接減輕心血管負(fù)擔(dān)。

做法：

1、青花魚洗凈切段，用料酒、黑胡椒腌制10分鐘；泡菜切塊，豆腐切厚片。

2、鍋中少油，爆香蒜末、姜片，放入泡菜炒出紅油。

3、加入青花魚段略煎，倒入清水沒過食材，加一勺韓式辣醬、半勺生抽。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，出鍋前撒蔥段。

關(guān)鍵點(diǎn)：泡菜本身有咸味，加醬油要謹(jǐn)慎；燉煮時間不宜過長，保持魚肉嫩滑。

三、紅燒帶魚塊：家常做法，補(bǔ)血又護(hù)心

帶魚雖常見，但其不飽和脂肪酸與優(yōu)質(zhì)蛋白比例均衡，還含有硒、鎂等微量元素，能幫助抗氧化、維持心肌正常收縮。紅燒做法入味下飯，適合天冷食用。

做法：

1、帶魚去內(nèi)臟洗凈，切段后表面劃兩刀，用蔥、姜、料酒腌制15分鐘。

2、腌好的帶魚裹一層薄淀粉，入油鍋煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋留底油，炒香八角、干辣椒、蔥段、姜片，加入煎好的帶魚。

4、烹入料酒、生抽、老抽、一小勺糖，加熱水與魚齊平，小火燉8分鐘。

5、最后大火收汁，撒上蒜苗或香菜即可。

關(guān)鍵點(diǎn)：煎魚前裹淀粉能鎖住水分；燉煮時水量不宜過多，避免魚肉散爛。

小貼士

• 選擇新鮮或冷凍保存完好的魚，避免反復(fù)解凍導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
• 搭配黑木耳、西蘭花、紫甘藍(lán)等富含膳食纖維的蔬菜，幫助排出體內(nèi)多余脂質(zhì)。
• 若患有痛風(fēng)或高尿酸，控制魚肉攝入量，每周不超過300克。

秋冬是心血管疾病高發(fā)期，不如常把這“護(hù)心三魚”端上餐桌。吃得對、吃得巧，血管干凈、心跳平穩(wěn)，六十歲依然步履輕快。