北京
你可能不知道，蔥作為廚房常見蔬菜，不僅在烹飪美食的時候提香增味，更藏著豐富的營養。俗話說“一根蔥能抵三味藥”，蔥的神奇功效你遠遠想不到。
蔥——妥妥的“養生小能手”
抗菌消炎
研究表明，蔥提取物中的大蒜素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌具有一定抑制作用，蔥富含的揮發油也具有較強的殺菌、抑菌功效。
抗氧化
蔥所含的槲皮素等類黃酮化合物能夠幫助清除體內自由基，從而減緩氧化應激對細胞的損傷，這可能有助于降低某些慢性病的發生風險。
有益心血管健康
研究表明，蔥中的活性成分可能通過抑制膽固醇吸收、抗血小板聚集等機制，對心血管系統產生積極影響。其含有的鉀元素也有助于維持正常的血壓水平。
有助預防癌癥
流行病學調查發現，日常飲食中經常攝入蔥屬蔬菜（包括蔥、蒜、韭菜等）與胃癌發病風險降低存在統計學上的關聯。
蔥含有的硫化物和皂苷類物質，在實驗室研究中顯示出可能抑制癌細胞生長的潛力，但這些效應在人體內的確切作用和所需劑量仍需進一步研究證實。
促進消化
蔥的獨特香氣源于揮發性物質，可刺激消化液分泌，促進食欲，緩解胃寒導致的腹脹、消化不良。
注意：
- 患有消化道潰瘍的人不可食用太多蔥（尤其是生蔥）；
- 蔥性溫熱，多食易使人生痰動火、散氣耗血，有虛熱證（如心煩不眠、口燥咽干、潮熱盜汗、大便秘結等）的患者應慎食；
- 蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人慎吃。
蔥跟四類人是絕配
風寒感冒者
無論大蔥小蔥，都能通陽解毒、解表發汗。體質較弱的人在季節變更時容易感冒，吃些生的小蔥，或用蔥烹調葷菜，能達到出汗的目的，有助預防風寒感冒。
感染性腹瀉者
蔥富含揮發油，具有較強的殺菌、抑菌功效，感染性腹瀉時吃點兒生大蔥，有一定緩解作用。
食欲不振者
吃飯不香的人，炒菜時多加些小蔥，能有效增進食欲。
高血壓者
常吃蔥可以幫助降低血管的緊張性，對高血壓患者有益。
本文綜合自：
①新華網2025.11.20《廚房里這根“草” 竟是消炎、防癌、護血管的“高手”》
②央視財經2025.11.19日《蔥竟能當“創可貼”？！消炎、防癌、護血管，好處太多了→》
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