吃在湘潭·旬味時光丨九華的巷子里，藏著一家不尋常的私房菜館

巷深家味濃 街坊情更暖

——九華“家味私廚”的鄰里食事

全媒體記者 王希臺

酒香不怕巷子深，好吃不怕店難找。

在九華杉山安置區的一條尋常巷陌里，藏著一家不尋常的私房菜館。每到飯點，這條安靜的小巷便飄起陣陣菜香，引得園區職工、附近居民，甚至還有專程從長沙坐地鐵而來的食客尋味而至。

“酒香不怕巷子深”，這句話在“家味私廚”得到了最好的印證。這家看似不起眼的小店，憑什么讓人紛至沓來？故事還得從店主莫文龍說起。

莫文龍精心燒制家常菜。（記者 李新輝 攝）

1982年出生的莫文龍是雨湖區響水鄉人。19歲那年，他赴岳陽拜師學藝，后來又到深圳開了湘菜館。在深圳打拼的日子里，他不僅練就了扎實的廚藝，更積累了寶貴的經營經驗。

“雖然生意不錯，但總覺得少了什么。”2012年，懷著對故土的眷戀，莫文龍毅然返鄉創業，先后嘗試過夜宵、私房菜等多種業態，最終在2018年創立了“家味私廚”。

在湘潭本土經營飯店，莫文龍立下一個樸實的心愿：“要做街坊們吃得起的家常菜，更要做出鄰里間才懂的那個味。”

7年時光過去，這個最初只有夫妻二人打理的小店，已發展成為20多人的團隊，但那份街坊情誼卻愈發醇厚。

莫文龍深諳“好食材才是硬道理”。一有時間，莫文龍就去附近農戶家中選食材。挑選土雞時，他要捏捏雞腳；選魚要看鰓色；就連蔬菜也要問問是哪塊地里長的。“街坊們吃得出來的。”莫文龍說，“都是老熟人，食材好不好，大家一嘗便知。”

“我們一家人一日三餐都在店里吃。”莫文龍笑著說，“給客人吃的，必須是自己敢吃的。”

最讓人津津樂道的，要數店里獨特的“媽媽味道”。每年初冬，莫文龍的母親熊雪梅就會在巷子里支起鐵桶，用米糠慢火熏制臘味。臘肉、臘豬腳、臘腸、臘魚……濃郁的臘香飄滿整條小巷，成了最誘人的活招牌。其中，“砂鍋燉臘豬腳”成了每桌必點的招牌菜，那醇厚的香味總能勾起游子們的鄉愁。

在傳承傳統味道的同時，莫文龍也不斷推陳出新。“水晶鳳爪”這道看似普通的涼菜，因堅持手工去骨、配以秘制蒜香醬，一天最多賣出過108份，成了名副其實的“網紅菜”。而“吹肉娃娃菜”“折耳根炒牛肉”等創新菜品，既保留湘菜的魂，又融入新派的意，深受年輕食客喜愛。

翻開菜單，“梅干菜燒豬尾巴”油亮紅潤，“腐乳蒸脆骨”咸香爽脆，“秘制臭鱖魚”醇厚鮮美，“武漢黑鴨煲”麻辣鮮香，每一道都是經過時間檢驗的精品。正是這份對美味的執著，讓這個原本只有10余張桌子的小店，創下了一天接待百多桌的紀錄。

如今，“家味私廚”不僅僅是一家小巷飯店，更是街坊們的另一個家。生日宴、家庭聚會、朋友小酌，這里承載太多人的美好時光。

莫文龍常說：“做菜如做人，既要真材實料，更要用心用情。”也許，這就是“家味私廚”最打動人的地方——在尋常巷陌里，用最樸實的食材，烹制最暖心的家常味道。