云南
▽以下是正文
清晨
當(dāng)大多數(shù)人還沉浸在夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)
在大理白族自治州鶴慶縣
文廟公園旁的一條幽靜小巷里
米糕工坊已經(jīng)開(kāi)始忙碌
師傅正在制作鶴慶米糕。李麗 攝
精選的本地優(yōu)質(zhì)大米
經(jīng)清水浸泡、細(xì)研、細(xì)篩過(guò)濾
化作細(xì)膩如脂的米粉
紅糖、陳皮、薄荷等餡料按比例調(diào)配
在瓷碗中泛著溫潤(rùn)光澤
米糕鋪入竹甑內(nèi)大火猛蒸十分鐘
空氣中便彌漫著特有的香甜氣息
各種口味的鶴慶米糕。李麗 攝
經(jīng)典的水糕以原味米糕為底
鋪滿紅糖后撒上炒香的芝麻
菱形的干糕層次分明
中間的紅色腰線由天然植物染料調(diào)制
印著“壽”字的壽糕寄托壽比南山的祝愿
印著“囍”的喜糕則承載著對(duì)美滿姻緣的期許
如今還有玫瑰花糕
抹茶米糕、無(wú)糖米糕等創(chuàng)新產(chǎn)品
滿足消費(fèi)者不同的口味和需求
印著“囍”的喜糕。李麗 攝
米糕不僅是味蕾的享受
更是鶴慶民俗文化的載體
婚喪嫁娶、年節(jié)祭祀、款待賓客
都少不了它的身影
制作好的鶴慶米糕。李麗 攝
2023年
“鶴慶米糕制作技藝”
正式入選大理州
第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目
小小的米糕
正承載著鶴慶人記憶中的甜香
飄向更遠(yuǎn)的地方
來(lái)源/云南發(fā)布
總編/楊銳責(zé)編/張?jiān)讫?/strong>值班編輯/孔德云編排/劉璐
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