家常清炒苦瓜炒蛋，苦瓜微苦雞蛋香，清熱降火超健康

家常清炒苦瓜炒蛋：苦盡甘來的健康美味

家的味道，往往藏在一道道簡單而又熟悉的家常菜里。今天要和大家分享一道超級家常的美食 —— 清炒苦瓜炒蛋，它有著苦瓜的微微苦澀，又有雞蛋的濃郁鮮香，關鍵是清熱降火，健康又美味！

食材準備中的小門道

想要炒出一盤完美的苦瓜炒蛋，食材的選擇很重要。苦瓜要選那種顏色翠綠、表皮疙瘩飽滿的，這樣的苦瓜新鮮且苦味適中。雞蛋呢，最好是土雞蛋，蛋黃顏色深，炒出來的蛋香氣更足。一般來說，一根中等大小的苦瓜搭配 2 - 3 個雞蛋就夠啦。據營養專家介紹，苦瓜富含維生素 C、膳食纖維等營養成分，而雞蛋則是優質蛋白質的重要來源，二者搭配簡直是營養界的 “黃金搭檔”。

烹飪過程的小秘訣

苦瓜處理

把苦瓜洗凈后，從中間切開，用勺子把里面的白瓤和籽挖干凈。這一步很關鍵，白瓤可是苦瓜苦味的 “重災區”，挖得越干凈，炒出來的苦瓜苦味就越淡。然后把苦瓜切成薄片，放在加了鹽的開水中焯一下。別小看這焯水的步驟，它不僅能去除苦瓜的部分苦味，還能讓苦瓜保持翠綠的色澤。焯水的時間控制在 1 - 2 分鐘就好，時間太長，苦瓜就會變得綿軟，口感大打折扣。

雞蛋炒制

把雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子充分攪拌均勻。料酒可以去腥，讓雞蛋的味道更純正。在鍋中倒入適量的油，油熱后倒入雞蛋液。這時候要注意火候，用中小火慢慢煎，等雞蛋液底部稍微凝固后，用鏟子輕輕翻炒，把雞蛋炒成小塊盛出備用。

苦瓜與雞蛋的融合

鍋中再倒少許油，放入蒜末炒香，然后把焯好水的苦瓜片倒入鍋中翻炒。炒個 2 - 3 分鐘后，把炒好的雞蛋塊倒進去，和苦瓜一起翻炒均勻。最后加入適量的鹽和生抽調味，再翻炒幾下，讓味道充分融合，這道清炒苦瓜炒蛋就大功告成啦！

苦盡甘來的健康寓意

清炒苦瓜炒蛋，初嘗時，苦瓜的微微苦味在舌尖散開，就像生活中會遇到的小挫折。但緊接著，雞蛋的鮮香和苦瓜獨特的回甘就會充滿整個口腔，讓人回味無窮。就像我們的生活，雖然會有苦澀的時刻，但只要堅持，就能迎來甜蜜的回報。而且在這干燥易上火的季節，來上一盤清熱降火的清炒苦瓜炒蛋，既能滿足味蕾，又能呵護身體，何樂而不為呢？
朋友們，不妨在閑暇時光走進廚房，親自炒上一盤清炒苦瓜炒蛋，感受這道家常菜帶來的獨特魅力吧！說不定，它會成為你餐桌上的常客呢。