串串老湯致癌物飆10倍，成都攤主回收剩湯威脅人，官方通報

這老板是真靠一己之力，把“成都美食之都”和“串串火鍋”的招牌都給砸了。

一姑娘來成都旅游，去吃串串的時候，親眼看到這家店的老板把客人吃剩下的鍋底回收，倒回一個大公用湯鍋里，繼續重復用。姑娘當場就上前質問，結果老板不但不覺得自己有問題，還反過來威脅她們，態度特別囂張。

12月1號晚上，寧夏游客寧小林和朋友在春熙路擺攤區找到一攤叫“貓哥串串”的，準備坐下吃火鍋。

小林說，當時她攥著剛拿的串串，胃里一陣翻涌，沖上去質問時，老板的反應比鍋底更讓人膈應：“你外地來的不懂，我們這行都這樣！” 見她要拍視頻，老板直接拍了桌子：“今天敢壞我生意，讓你倆在成都玩不痛快！”

視頻發到網上，不到三小時就炸了鍋。有人曬出自己前幾天在春熙路吃串串的賬單，吐槽 “現在想想碗里的辣油都像別人剩的”；成都本地網友急得跳腳，說 “正規火鍋店倒鍋底都要登記，這種流動攤就是老鼠屎”；更有人翻出攤主早前發的招學徒廣告，主打 “特色腦花牛”，評論區全是 “不敢吃了” 的留言。

最讓人氣憤的不是回收鍋底，是老板那副 “理所當然” 的嘴臉。視頻里他對著小林喊：“我做二三十年都沒事，明天你兩口子死了我賠你！”

這話聽得人冒火 —— 要知道反復用的鍋底里，硝酸鹽早變成了亞硝酸鹽，那是能致癌的東西；油煮了又煮，反式脂肪酸、多環芳烴全出來了，吃多了對身體的傷害可不是 “賠” 就能解決的。有做餐飲的網友算過，正常火鍋煮 90 分鐘，亞硝酸鹽含量就會漲 10 倍，這攤主的湯不知道循環了多少回，想想都后怕。

好在官方沒讓人等太久。12 月 2 日上午，成都市錦江區市場監管局就找上門了。根據視頻和攤主陳某自己的說法，很快查實了他重復用鍋底的事。下午通報就出來了，明確說要按《食品安全法》第 34 條和《四川省食品安全條例》第 103 條嚴肅處罰，還放話 “以后發現一起查一起”，舉報電話 12315 也給出來了。

這事兒還牽出了成都餐飲圈的 “潛規則” 爭議。有網友說 “聽四川朋友講油循環用很正常”，立馬被本地餐飲人反駁：“正規店都是當著客人面拆新底料，我們店每天倒的廢油都要讓環保公司拉走，還得簽字確認，哪敢回收？” 一位開了 15 年火鍋店的老板吐槽，去年他們店還抓到過有人偷倒的廢油，現在每天收攤都要盯著處理，就怕被這種黑心攤連累了名聲。

評論區里，大家的怒火慢慢變成了理性討論。有人說 “不能一棍子打死成都美食，該罵的是黑心老板”，有人分享自己的防坑技巧：“吃串串先看有沒有一次性鍋底標識，流動攤盡量別碰”；還有人建議 “多查這種街邊攤，別讓游客提到成都就想到剩鍋底”。畢竟成都的美食招牌，是靠無數正規店家幾十年攢下來的 —— 寬窄巷子的糖油果子、錦里的缽缽雞、巷子里的老火鍋，哪一個不是靠新鮮和良心留住客人？

現在再看春熙路的小吃街，流動攤販少了些，不少店家主動把 “一次性鍋底” 的牌子掛在了最顯眼的地方。小林說她雖然被這事惡心到了，但還是舍不得成都的味道，“等這陣風頭過了，找家本地人常去的店，好好吃頓正宗的串串”。

其實大家怕的從來不是吃辣吃麻，是怕付出的信任被糟踐。希望這次處罰能給所有餐飲從業者提個醒：生意要長久，靠的不是偷工減料，是讓客人吃得放心。如果你也遇到過類似的食品安全問題，別忍氣吞聲，打 12315 舉報，既保護自己，也護著我們愛吃的那些味道。

最后問一句：你在外吃飯時，遇到過哪些讓你膈應的食品安全問題？是怎么處理的？評論區聊聊，給大家避避坑！