上海
大雪節氣臨近，嘉定區馬陸鎮戩浜村彌漫著炒制花椒鹽的辛香。村民們遵循“小雪腌菜，大雪腌肉”的古諺，陸續開始腌制咸肉，來看↓
村民蔡琴芳用肥瘦相間的五花肉，將精心炒制、充分冷卻的花椒鹽均勻揉搓進肉的每一處肌理。“揉搓到位，鹽分才能滲透均勻，這樣既利于保存，味道也更好。”蔡琴芳說。
初步腌好的肉塊被碼入陶缸壓實，置于陰涼處靜待入味。數日后，便進入關鍵的晾曬階段。“晾曬要看準北風天，配上冬日里的干太陽。”蔡琴芳說。此時，鄰里間關于天氣、穿繩技巧的幾句自然交流，成為社區里熟悉的風景。這份基于共同生活經驗與節氣傳統的互動，樸實而尋常。
在漫長的風干過程中，分享成為習俗的一部分。首批咸肉蒸制出爐后，分送左鄰右舍嘗鮮是許多村民的習慣。一塊咸肉，傳遞著收獲的喜悅與鄰里的情誼。
對村民而言，屋檐下懸掛的不僅是一份冬日風味，更是對傳統生活方式的守護與社區情感的維系。當咸肉在時光中漸漸風干成熟，這份屬于戩浜村的冬日味道與質樸溫情，也將在炊煙中繼續流淌。
通訊員： 管嘉楠
編輯：黃驪越
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