![]()
大雪節氣臨近,嘉定區馬陸鎮戩浜村彌漫著炒制花椒鹽的辛香。村民們遵循“小雪腌菜,大雪腌肉”的古諺,陸續開始腌制咸肉,來看↓
![]()
村民蔡琴芳用肥瘦相間的五花肉,將精心炒制、充分冷卻的花椒鹽均勻揉搓進肉的每一處肌理。“揉搓到位,鹽分才能滲透均勻,這樣既利于保存,味道也更好。”蔡琴芳說。
![]()
初步腌好的肉塊被碼入陶缸壓實,置于陰涼處靜待入味。數日后,便進入關鍵的晾曬階段。“晾曬要看準北風天,配上冬日里的干太陽。”蔡琴芳說。此時,鄰里間關于天氣、穿繩技巧的幾句自然交流,成為社區里熟悉的風景。這份基于共同生活經驗與節氣傳統的互動,樸實而尋常。
在漫長的風干過程中,分享成為習俗的一部分。首批咸肉蒸制出爐后,分送左鄰右舍嘗鮮是許多村民的習慣。一塊咸肉,傳遞著收獲的喜悅與鄰里的情誼。
![]()
對村民而言,屋檐下懸掛的不僅是一份冬日風味,更是對傳統生活方式的守護與社區情感的維系。當咸肉在時光中漸漸風干成熟,這份屬于戩浜村的冬日味道與質樸溫情,也將在炊煙中繼續流淌。
通訊員: 管嘉楠
編輯:黃驪越

點贊分享給身邊的人
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.