天津人做飯好吃的秘訣！九種“靈魂”調料大曝光

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俗話說：“京油子，衛嘴子”。以“嘴”出名的天津人愛說能說，也愛吃會吃。

不僅會吃，“衛嘴子”還特別會做！天津菜口味豐富，能將酸甜苦辣咸掌握得特別到位，您以為這全靠天賦？

沒有老幾位調料“大佬”撐腰，還真不行！

01

利民甜面醬

別看只是一個醬，這里面可有著大學問呢。各種醬爆口，準少不了甜面醬，咱們天津人還就認利民牌的。

TIANMIANJIANG

圖源：網絡

天津人吃炸醬面也不用干黃醬炸，用的是甜面醬。

肥瘦相間的肉丁下鍋煸炒出油，再加入甜面醬跟水小火熬十分鐘。當然，下肉末雞蛋或者嘛也不放都行。所以，天津炸醬面做法簡單，口感微甜，開胃又抗餓。

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吃烤鴨同樣也離不了甜面醬，蘸黃瓜蘸生菜也毫不遜色。

圖源：天津土著

作為天津人，早上一睜眼，就要面對甜面醬的誘惑。

手里揣著兩個雞蛋，來到早點攤，攤上一套噴香噴香的煎餅果子，旁邊看著師傅嫻熟的手藝，聞著夾雜著蛋香、蔥香、綠豆清香和面醬甜香的氣味，口水都要流出來了。

圖源：生活道

02

大宇涮料王

涮料還是大宇好~嗯，說的對！天津人都是從小聽著馬志明的相聲，吃著馬志明代言的大宇蘸料長大的，可見大宇在天津蘸料界的地位。

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小時候外面沒有這么多涮肉館子，也沒有電動機器。菜市場刨羊肉片兒老手藝人就靠一口片兒鋼刀橫推身前那冰凍羊肉坨子，沒膀子力氣干不來，但肉片兒質量太高了！

天冷一家人坐在一起涮上幾片鮮嫩手切羊肉，蘸上一口大宇調料，這才是天津火鍋的味道！

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不光是涮羊肉，外面買的羊湯不夠味，加點大宇攪合攪合，味一點也不差！

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03

天立老醋

天立老醋產自天津本地，同樣深受天津人認可，也是天津人廚房里必備的調味料。畢竟愛吃酸的人不在少數，炒菜、涼菜、吃面、餃子都離不開它。

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現在各種噱頭各種功能醋花樣兒不少，能吃順口兒、不糟蹋家里現包三鮮餃子的，還是只有這款啊！

圖源：潮天津

04

王致和醬豆腐

醬豆腐就是腐乳，王致和系列出現在哏都的家家戶戶，尤其是早點攤！絕對的點睛之筆。

圖源：天津生活通

卷圈、老豆腐、鍋巴菜、煎餅果子...早點里面都少不了醬豆腐的存在。

還有我們過年必吃的津味素餃子！全靠醬豆腐提鮮了。

圖源：天津最生活

05

軟炸椒鹽

一個小小的綠瓶，可謂凝聚了精華。

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天津人吃炸貨的時候，總要靠軟炸椒鹽來提鮮。炸串、雞排、素丸子，軟炸里脊、軟炸蝦仁......只要撒一點兒它，味道立馬得到升華，簡直就是靈魂般的存在~

有時候自己在家倒得稍微多些，吃一口酥酥麻麻。再送嘴里一口可樂，嗶嗶啵啵那叫一個爽！

06

桂春料酒

料酒本身就適用于各種肉類去腥，咱們哏兒都臨海，料酒更是被廣泛運用在熬魚上。天津建聯酒業是老牌子了，假如你不用這牌子腌雞鴨魚肉，怎么吃都不對味兒！

多少年了包裝就沒怎么變，這樣倒是方便了在琳瑯滿目的貨架里迅速找到它并帶它回家。

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07

芥末油

對于達達這種愛吃辣星人來說，絕對的生活必備。拌涼菜都要放，夏天吃起來巨清爽！

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這個芥末油和日本的芥末不一樣，更適合和蔬菜搭配。記得要拌勻，而且量力而行！不然吃一口半天都緩不過來勁！

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08

蝦醬

蝦醬，愛它的天津人無法自拔，厭它的人拒之千里。

蝦醬由小蝦發酵而成，是生的，所以很多人接受不了它“渾然天成”的美味。

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它雖然可以直接食用但不宜多吃。當然，如果直接吃，絕對探究不到它的精髓，畢竟它適合炒飯、炒菜，適合給別的菜肴錦上添花，能使一道平平無奇的菜大放異彩。

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09

番茄調味醬

番茄調味醬可是天津人家里的生活剛需！不同于咱們吃薯條時候蘸的番茄沙司，這個是專門用來調味的！可謂西紅柿不夠，番茄醬來湊！

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不管是做大蝦，還是下個西紅柿面湯，番茄醬都是必不可少的功臣！這個酸甜口兒，天津人怎么吃都吃不夠！

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這9大“靈魂”調料，

是天津衛人一輩子離不開的。

這些酸、甜、苦、辣、咸

融合成純正的“天津味”

一樣都不能少~

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