生病后別瞎補蛋白質！《細胞》研究：越補可能越糟，腸腦早發(fā)警報

“生病后要多補營養(yǎng)，雞蛋、牛奶、蛋白粉趕緊安排！”這是不少人在流感、肺炎等急性病康復期常聽到的建議。可你有沒有發(fā)現(xiàn)，明明癥狀已經(jīng)消失，身體卻總覺得乏力、沒胃口，吃了高蛋白食物后反而更不舒服？

別再怪自己“體質差”，最新發(fā)表在頂刊《細胞》的研究，或許能解開你的困惑——德國漢堡轉化免疫學中心NikolaiJaschke博士與耶魯大學醫(yī)學院AndrewWang博士團隊合作，在小鼠身上發(fā)現(xiàn)了一條隱藏的“腸-腦預警通路”：康復期身體會主動排斥高蛋白飲食，這不是“挑食”，而是為了躲避致命的氨中毒！

康復期的“怪現(xiàn)象”：小鼠寧挨餓，也不吃高蛋白

研究的起點，是醫(yī)生們觀察到的一個普遍現(xiàn)象：很多患者生病時食欲下降，身體會自動分解肌肉里的蛋白質供能（也就是“分解代謝狀態(tài)”）；可到了康復期，明明需要補充營養(yǎng)，卻總對高蛋白食物提不起興趣，甚至吃了會難受。

為了弄清背后的原因，研究團隊做了一個有趣的實驗：給處于“分解代謝狀態(tài)”（模擬人類康復期）的小鼠，準備了三種特殊飲食——它們的熱量、微量營養(yǎng)素完全一樣，唯一區(qū)別是宏量營養(yǎng)素：高蛋白、高碳水、高脂肪。

結果讓所有人意外：小鼠對高碳水、高脂肪飲食“來者不拒”，吃起來和健康小鼠沒差別；可面對高蛋白飲食，卻表現(xiàn)出極度排斥，攝食量遠低于健康小鼠。

更令人震驚的是，這種排斥不是“一時興起”，而是康復期特有的“保命選擇”——哪怕把小鼠放到寒冷環(huán)境里（需要更多能量維持體溫），它們寧愿餓著肚子、甚至面臨死亡風險，也不肯多吃一口高蛋白食物。

腸腦通路“拉警報”：3種氨基酸會觸發(fā)氨中毒風險

為什么康復期身體會對蛋白質“敬而遠之”？研究團隊順著這個疑問深挖，終于找到了關鍵：蛋白質代謝產生的“氨”，是康復期的“隱形殺手”，而腸-腦通路正是提前預警的“哨兵”。

我們都知道，蛋白質進入人體后，會分解成氨基酸。研究發(fā)現(xiàn)，康復期小鼠的腸道和大腦之間，存在一條精準的信號通路：當攝入過多蛋白質，尤其是其中3種特定氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）時，腸道會先“察覺”到代謝壓力，隨后向大腦發(fā)送信號，大腦接收到警報后，就會主動抑制對蛋白質的食欲，讓身體“拒絕”繼續(xù)攝入。

這背后的邏輯很簡單：生病時身體分解肌肉蛋白供能，已經(jīng)產生了一定量的氨；康復期如果再大量吃高蛋白食物，氨基酸分解會讓氨的產量急劇增加。而此時身體的代謝功能還沒完全恢復，無法及時排出多余的氨，一旦氨在體內堆積，就可能引發(fā)氨中毒，嚴重時會損傷神經(jīng)系統(tǒng)，甚至危及生命。

也就是說，康復期沒胃口吃高蛋白，不是“身體虛弱”，而是腸腦通路在幫你“避險”！

給康復期的飲食提醒：別盲目“大補”，順著身體來

看到這里，可能有人會問：“那康復期就完全不能吃蛋白質了嗎？”其實不然。研究的核心不是“禁止吃蛋白”，而是“別過量”。

身體在康復期需要蛋白質修復組織，但更需要“適度”——如果強行大量補充，反而會給代謝系統(tǒng)添負擔，觸發(fā)腸腦的“警報機制”，導致乏力、沒胃口等不適，反而拖慢康復速度。

所以，康復期飲食可以遵循一個原則：“順著身體的感覺來”。如果想吃雞蛋、魚肉等優(yōu)質蛋白，就少量吃一點；如果沒胃口，別強迫自己，先從清淡的粥、面條、蔬菜等易消化的食物開始，等身體逐漸恢復，再慢慢增加蛋白質的攝入。

別再迷信“生病后必須多補蛋白”的說法了！《細胞》的研究已經(jīng)告訴我們，康復期身體有自己的“保護機制”，盲目“大補”反而可能適得其反。記住：科學飲食，才是加速康復的關鍵！趕緊轉發(fā)給正在康復或身邊有康復期親友的人，讓大家避開“補蛋白”的誤區(qū)～

參考文獻：Nikolai P. Jaschke et al, Gut-to-brain signaling restricts dietary protein intake during recovery from catabolic states, Cell (2025). DOI: 10.1016/j.cell.2025.10.005.