【《客從遠方來》系列報道之三】把山西面香揉進冰城煙火｜一位“90后”創業客的校園烘焙地圖

傍晚時分，哈爾濱工業大學的校園里飄起面包香。商業街上烘焙店的燈亮著，山西姑娘郭莉正在店里整理剛出爐的恰巴塔，這是她在哈爾濱開的第三家店。

從山西到哈爾濱，近兩千公里的距離，她帶著對烘焙的熱愛和對未來的期待，成為了一個遠道而來的“創業客”。從老家六家連鎖店的老板，到只身來冰城從頭開始，這位“90后”姑娘說：“是這里的人，讓我覺得可以留下?！?/strong>

面包香引路

郭莉與烘焙的緣分，開始于一次“出走”。

大學畢業后，她進入銀行工作，成了家人眼中的“穩定選擇”?？擅刻熘貜偷墓ぷ髯屗械绞`?！翱傆X得該做點什么自己喜歡的事?！?018年，她辭職了。第二年，在老家山西長治開了第一家烘焙店。

幾年時間，她在小城里開出了六家店，生意安穩，生活平靜。可心里總有個聲音：“還能走得更遠嗎？”

哈爾濱因為冰雪旅游火遍全國。郭莉刷著手機上的視頻，被這座城市的活力吸引。“那么多年輕人，那么多笑聲?！蓖ㄟ^朋友介紹，她了解到哈爾濱高校的食堂資源?！盎蛟S可以從校園開始?！彼搿?/p>

今年三月，她一個人坐上了開往哈爾濱的火車。行李不多，除了幾件衣服，全是烘焙配方和經營筆記。

第一爐溫暖

劍橋學院食堂的檔口不大，二十來平方米。郭莉的第一家哈爾濱店就在這里開張。

開店第一天就遇到了難題——招不到人。人生地不熟，招聘廣告貼出去三天，一個來問的都沒有。就在她急得團團轉時，食堂的藺經理來了。

“先用我這邊兩個人?！碧A經理說，“工資不急，等你周轉開了再說?！?/p>

郭莉愣住了。在陌生的城市，這份信任來得太突然。

更讓她沒想到的是，開業后生意剛有起色，店鋪就需要調整布局。兩名員工叫來了自己的丈夫，四個人忙活了整整三天，搬設備、改線路、整理貨架。“要是雇人，得花好幾千。”郭莉心里暖暖的，“他們只說‘應該的’?！?/p>

手續辦理也順利得出奇。食堂經理拿著她的材料跑前跑后，營業執照、衛生許可、消防檢查……一樣樣都辦妥了。“你就專心做面包?！苯浝碚f。

第一爐面包出爐時，郭莉看著金黃色的面包，忽然覺得這座城市不再陌生。

讀懂每所大學的味道

第一家店穩定后，郭莉開始觀察學生們的喜好。

她發現，劍橋學院的學生喜歡嘗試新品，于是她每周推出新口味，生巧系列、芋泥流心款總是很快售罄。今年九月，第二家店在哈爾濱金融學院開業，這里的學生更注重性價比，她便調整產品結構，增加實惠的經典款。

十月，第三家店開進哈工大商業街。這里的學生會仔細看成分表，關心糖分、熱量、膳食纖維。郭莉推出了恰巴塔、全麥系列，還在柜臺準備了營養成分卡片。

“每所學校的學生都有各自的特點。”郭莉說，“做面包就像交朋友，得懂他們。”

現在，她每天穿梭在三家店之間。清晨在劍橋學院準備早課面包，中午到金融學院查看銷售情況，傍晚在哈工大店里和學生們聊聊天。她說這是“甜蜜的奔波”。

異鄉的“家”

生意走上正軌后，郭莉開始在網上分享在哈爾濱的生活。她直播烘焙的過程，講開店的故事。沒想到，很多人來看。

“哈爾濱現在是我的第二故鄉。”她在直播里說。評論區有人留言：“一個山西姑娘，怎么在哈爾濱扎根的？”她想了想，回答：“是這里的人，用內心的溫度告訴我可以留下?！?/p>

現在，她正和其他高校洽談合作，計劃把店開到更多校園。有人問她擴張的秘訣，她說：“哪有什么秘訣，就是認真做烘焙，真誠待人。這里的人對我好，我也要對得起這份好?！?/p>

夜深了，最后一批面包出爐。郭莉關掉店里的燈，鎖上門。街上很安靜，遠處有學生笑著走過。她想起半年前剛來時的心情——忐忑、期待、不確定。如今走在回住處的路上，腳步是踏實的。

從山西到哈爾濱，從一家店到三家店，從陌生到熟悉。郭莉說，這半年像一場溫暖的抵達。她相信，美好的故事才剛剛開始。

來源：哈爾濱新聞網

記者：孫瑩

圖片由受訪者提供

編輯：劉奕萱