燉牛肉，怎么燉才好吃，教你做個牛肉鍋子，有肉有菜晚餐一鍋搞定

本文轉自：丹媽愛美食

大家好，我是丹媽。

早上送二寶去幼兒園，小家伙仰頭對我說“媽媽我想吃牛肉了，燉得爛爛的那種。”

我笑道“小二寶又饞肉肉了，那好吧，等你放學回來，就可以吃到媽媽給你燉的牛肉鍋子了，里邊有肉有菜，再放點蘑菇和豆腐，味道特別棒。”

小家伙高興的說，“太好了，就愛吃媽媽做的牛肉鍋子了，熱乎乎的配米飯最香了。”

出了幼兒園我就直奔市場，那里有掛好的牛肉，非常新鮮。我選了一塊牛腩。做鍋子嘛，首選就是牛腩或者是牛肋條，我買了二斤牛腩，牛肉燉熟容易縮水。如果家里四口人的話，牛肉最少也得二斤。順便買了蘑菇，白菜、豆腐和豆皮。配菜呢，就是你喜歡吃什么就放什么。但是配上豆腐是真好吃。

喜歡吃鍋子的友友看過來吧！

準備材料:

牛腩肉1000克、老豆腐、豆片、蘑菇、白菜、香菜、蔥、姜，蒜

香料:

八角、桂皮、香葉、一小片草果、干辣椒、白蔻、再加上一小把花椒。

調料:

食用油、黃豆醬、香辣豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、白糖、味精、白胡椒粉、白酒或者黃酒

1.首先我們把牛肉切成塊，牛肉容易縮水，切的塊大一點，然后用水沖洗干凈。

2.牛肉冷水下鍋加一塊生姜，開大火焯水。水開后撇掉浮沫。再把牛肉撈出控干水分放到盤中備用。然后切點自己喜歡的配菜，切點蔥，姜蒜，切好后放入盤中備用。

3.鍋中倒油，下入蔥姜蒜炒香，然后依次加入香料，八角、桂皮、香葉、一小片草果、干辣椒、白扣，再加上一小把花椒，把香料簡單炒一下，炒出香味兒。再下入一勺黃豆醬和一勺香辣醬，繼續用小火炒出醬香味。

4.現在倒入控干水分的牛肉，開大火煸炒。煸炒的過程中加入高度的白酒熗出香味，沒有白酒，這里也可以換成黃酒。

5.牛肉炒的差不多倒入剛才焯牛肉的原湯（把浮沫打干凈，沉淀一下的原湯）或者倒入開水。

6.再來調個味兒。加生抽、老抽、食鹽、一勺白糖、味精、白胡椒粉，用勺子攪拌均勻。

7.鍋中水開下入豆腐，那老豆腐不要切，咱們就用手給他掰到鍋里。掰出豆腐口感更好，然后蓋上蓋，轉小火燉上90分鐘。也可使用高壓鍋，但是口感會差一些。

8.利用燉肉的時間，把白菜和蘑菇提前炒一下，不用放油，炒的時候給他加點鹽入個底味，炒軟就行。

10.肉燉好了，打開鍋蓋把里面的調料用筷子撿出來。

11.然后把超軟的白菜和蘑菇帶著湯汁兒放到鍋仔的底部，豆腐片切成絲，放到白菜上。然后用勺子盛入燉好的牛肉和豆腐。

12.在表面撒上蔥花或者是青蒜苗。切點兒紅辣椒絲，撒點香菜點綴一下。咱這個鍋子就做好了。

吃鍋子就是邊燉邊吃，熱氣騰騰的才最好。可以點個酒精爐。沒有酒精爐的就把它放到電磁爐上，效果是一樣的。可以邊吃邊涮菜，生菜、小油菜、粉條都行。

二寶放學回來，看到這冒著熱氣的牛肉鍋子。直說“特別有食欲，能吃一大碗米飯。”這個豆腐和牛肉燉的時間是一樣的，超級入味。感覺比牛肉還要好吃。老公看到這樣的牛肉鍋子也忍不住小酌二兩，邊吃邊說“吃肉喝湯，再來口酒，陪著孩子老婆，人生足矣！”

看這就是美食的力量！

想吃鍋子的就來個牛肉鍋嘗嘗吧真是太香太鮮美了，友友們喜歡的話收藏在家試做吧。

煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽，愛美食，亦愛生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看，祝大家安康發財，咱們下期見！