本文轉自:丹媽愛美食
大家好,我是丹媽。
早上送二寶去幼兒園,小家伙仰頭對我說“媽媽我想吃牛肉了,燉得爛爛的那種。”
我笑道“小二寶又饞肉肉了,那好吧,等你放學回來,就可以吃到媽媽給你燉的牛肉鍋子了,里邊有肉有菜,再放點蘑菇和豆腐,味道特別棒。”

小家伙高興的說,“太好了,就愛吃媽媽做的牛肉鍋子了,熱乎乎的配米飯最香了。”

出了幼兒園我就直奔市場,那里有掛好的牛肉,非常新鮮。我選了一塊牛腩。做鍋子嘛,首選就是牛腩或者是牛肋條,我買了二斤牛腩,牛肉燉熟容易縮水。如果家里四口人的話,牛肉最少也得二斤。順便買了蘑菇,白菜、豆腐和豆皮。配菜呢,就是你喜歡吃什么就放什么。但是配上豆腐是真好吃。
喜歡吃鍋子的友友看過來吧!

準備材料:
牛腩肉1000克、老豆腐、豆片、蘑菇、白菜、香菜、蔥、姜,蒜
香料:
八角、桂皮、香葉、一小片草果、干辣椒、白蔻、再加上一小把花椒。
調料:
食用油、黃豆醬、香辣豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、白糖、味精、白胡椒粉、白酒或者黃酒
1.首先我們把牛肉切成塊,牛肉容易縮水,切的塊大一點,然后用水沖洗干凈。

2.牛肉冷水下鍋加一塊生姜,開大火焯水。水開后撇掉浮沫。再把牛肉撈出控干水分放到盤中備用。然后切點自己喜歡的配菜,切點蔥,姜蒜,切好后放入盤中備用。

3.鍋中倒油,下入蔥姜蒜炒香,然后依次加入香料,八角、桂皮、香葉、一小片草果、干辣椒、白扣,再加上一小把花椒,把香料簡單炒一下,炒出香味兒。再下入一勺黃豆醬和一勺香辣醬,繼續用小火炒出醬香味。

4.現在倒入控干水分的牛肉,開大火煸炒。煸炒的過程中加入高度的白酒熗出香味,沒有白酒,這里也可以換成黃酒。

5.牛肉炒的差不多倒入剛才焯牛肉的原湯(把浮沫打干凈,沉淀一下的原湯)或者倒入開水。

6.再來調個味兒。加生抽、老抽、食鹽、一勺白糖、味精、白胡椒粉,用勺子攪拌均勻。

7.鍋中水開下入豆腐,那老豆腐不要切,咱們就用手給他掰到鍋里。掰出豆腐口感更好,然后蓋上蓋,轉小火燉上90分鐘。也可使用高壓鍋,但是口感會差一些。

8.利用燉肉的時間,把白菜和蘑菇提前炒一下,不用放油,炒的時候給他加點鹽入個底味,炒軟就行。

10.肉燉好了,打開鍋蓋把里面的調料用筷子撿出來。

11.然后把超軟的白菜和蘑菇帶著湯汁兒放到鍋仔的底部,豆腐片切成絲,放到白菜上。然后用勺子盛入燉好的牛肉和豆腐。

12.在表面撒上蔥花或者是青蒜苗。切點兒紅辣椒絲,撒點香菜點綴一下。咱這個鍋子就做好了。

吃鍋子就是邊燉邊吃,熱氣騰騰的才最好。可以點個酒精爐。沒有酒精爐的就把它放到電磁爐上,效果是一樣的。可以邊吃邊涮菜,生菜、小油菜、粉條都行。

二寶放學回來,看到這冒著熱氣的牛肉鍋子。直說“特別有食欲,能吃一大碗米飯。”這個豆腐和牛肉燉的時間是一樣的,超級入味。感覺比牛肉還要好吃。老公看到這樣的牛肉鍋子也忍不住小酌二兩,邊吃邊說“吃肉喝湯,再來口酒,陪著孩子老婆,人生足矣!”
看這就是美食的力量!

想吃鍋子的就來個牛肉鍋嘗嘗吧真是太香太鮮美了,友友們喜歡的話收藏在家試做吧。
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煙火人間,三餐四季。用最普通的食材,做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽,愛美食,亦愛生活。如果喜歡我的文章,歡迎大家留言,關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看,祝大家安康發財,咱們下期見!
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