明明不抽煙，為何查出肺癌晚期？醫(yī)生提醒：這個做飯習慣害了太多人

導語

警惕！

“炒菜時油鍋一熱，一陣嗆咳襲來……”這個場景，你是否也早已習慣，甚至覺得理所當然？但你可曾想過，這日復一日的“煙火氣”，正悄悄成為潛伏在廚房里的“健康殺手” ？更令人惋惜的是，許多不抽煙、生活規(guī)律的人，直到查出肺癌，才追悔莫及。

生活規(guī)律不吸煙，卻得了肺癌？

“不抽煙不喝酒，怎么就得了肺癌？”46歲的付女士（化名）很是不解。據民生大參考報道，因為反復咳嗽不見好，付女士來到醫(yī)院檢查，沒想到確診早期肺癌。

圖源：民生大參考截圖

醫(yī)生詢問病史和生活史了解到，付女士曾經營炸雞店四五年，每天估計有七八小時都在油煙中。

“油煙大，嗆哦”，付女士描述，炸雞放下去的時候，煙味好像就冒得到處都是。

此前，另一位52歲的女性因為咳血前往醫(yī)院檢查，確診肺癌晚期。談及生活方式時，她表示自己生活規(guī)律，周圍人也不吸煙。

圖源：民生大參考截圖

醫(yī)生進一步詢問得知，她長期給全家做飯，但自己為了省電費，一般不開抽油煙機。平時她咳嗽時，以為只是嗆了油煙，也不去體檢，直到咳血才重視，耽誤了病情。

醫(yī)生介紹，腫瘤的發(fā)病因素有很多，考慮到女性長期吸入各種油煙，會增加肺癌風險。

廚房油煙僅3天，就能引發(fā)肺部炎癥

別再把炒菜時的嗆咳不當回事，那是身體在發(fā)出“求救信號”。廚房油煙至少隱藏著5大危害：

1. 刺激呼吸道

烹飪時油煙大，有些人會感覺嗆咳。這是因為油煙對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，長期如此可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

2. 引發(fā)肺部炎癥

2024年，上海復旦大學的研究人員在《環(huán)境科學與技術》期刊上發(fā)表的一項研究，為模擬人類短期暴露于油煙的情況，選擇了小鼠模型，讓它們每天經歷2次烹飪油煙暴露，每次持續(xù)30分鐘。就好比我們每天做午飯、晚飯一樣。結果發(fā)現(xiàn)，僅吸入3天烹飪油煙，就會誘發(fā)肺部炎癥。

上海市胸科醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學科副主任醫(yī)師張海廚房油煙中含有約300種有害物質，包括可吸入顆粒物（如 PM2.5等）。研究表明，在通風不良的廚房環(huán)境中，高溫油炸等烹調方式可以使PM2.5 濃度顯著升高，甚至達到相當于一支香煙的污染水平。

3. 引發(fā)腸道炎癥

上述研究人員表示，吸入烹飪油煙不僅會對肺部造成損害，還會對消化系統(tǒng)產生健康影響。在動物模型中，第7天腸道脂肪表現(xiàn)出嚴重的解離，與炎癥性腸病的臨床癥狀一致。

4. 危害心血管

2021年《美國高血壓雜志》刊發(fā)的一項對我國三省753位成年人的研究顯示，經常沉浸在炒菜產生的油煙等煙霧中，會升高血壓，增加頸動脈粥樣硬化風險。

5. 加速皮膚衰老

長期接觸油煙可能使皮膚長色斑，加速衰老。《烹飪油煙對人體健康危害研究》指出，烹飪油煙中所含的多環(huán)芳烴具有高度的親脂性，易于穿透皮膚屏障，引發(fā)皮膚炎癥，并促進黑色素的合成，同時還會增加皮炎、濕疹以及過敏性疾病的發(fā)生風險。

用抽油煙機就萬事大吉？

有人可能會說了：“用抽油煙機，費點電把油煙抽掉”，可行嗎？

使用抽油煙機固然是個好辦法，但家用抽油煙機的效能范圍僅在油煙機下方45厘米，仍有油煙四散的風險。

特別容易被人忽視的一點是油煙機中長期不清理而留下的污染物。

首先，抽油煙機器的濾網、葉片往往是重災區(qū)，長時間的積累不僅讓表面不衛(wèi)生，粘膩的油漬還會導致電機等機械工作損耗，降低效率，減少吸油煙量。

其次，殘留在機器油脂等經過空氣氧化可形成酸性物質，腐蝕油煙機內部。

最后，這些經歷過高溫的油脂，同樣含有致癌物質，如果長期積累導致這些管道中的廢油逆流、或是揮發(fā)再回到我們的食物中，后果不敢想象。

7招有效減少廚房油煙

這里教您7招，能夠有效減少廚房油煙：

1.及時清理鍋里鍋外的油垢

鍋里殘留的油就會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙。

2.用底厚一點的鍋炒菜

鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便于控制油溫。

3.定期清洗油煙機過濾網

有些家庭的過濾網很久都不洗，甚至都開始滴油，這樣會影響抽油煙的效果，最好每個月將過濾網清洗一次。除了平時經常簡單清洗抽油煙機外，最好每半年請專業(yè)人員將抽油煙機拆開清洗。

4.盡量打開廚房窗戶

家里裝修，廚房一定要設在有窗戶的地方。在做飯時不能只開抽油煙機，最好同時打開廚房的窗戶。一來可以協(xié)助油煙排出，二來新鮮空氣有助于燃氣充分燃燒。

5.開火前就要打開抽油煙機

每次煤氣爐點火、熄火時會泄露燃氣，同時燃氣燃燒時也會產生廢氣，尤其是液化石油氣，比烹飪油煙更有害健康。

6.炒完菜再開10分鐘

剛炒完菜馬上關抽油煙機，會導致油煙無法完全排干凈。具體時間也建議根據廚房大小調整，不一定非要10分鐘。

7.油溫5-6成熱即可

建議能吃燉菜、拌菜就不炒菜，因為只要炒菜難免會有大量油煙。一定要炒菜，油溫控制在5-6成熱即可。如何估計油溫呢？油入鍋后，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。

來 源 / 人民日報健康客戶端、民生大參考

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