上海
腌臘肉作為承載傳統(tǒng)風(fēng)味記憶的經(jīng)典美食，憑借獨(dú)特的咸香口感、耐貯存的優(yōu)勢(shì)深受大眾喜愛(ài)。為保障消費(fèi)者食品安全與健康，引導(dǎo)科學(xué)選購(gòu)、健康食用，特發(fā)布如下消費(fèi)提示：
圖源：千庫(kù)網(wǎng)
科學(xué)選購(gòu)
01
觀外形與聞氣味
選肉塊干爽緊實(shí)、肥瘦分明，肌肉呈自然紅色或暗紅色，脂肪乳白或微黃，避免顏色暗沉、有霉點(diǎn)或異常鮮紅的產(chǎn)品。按壓有彈性、不粘手。有自然咸香、臘味，無(wú)哈喇味或霉腐味。
02
看標(biāo)簽與選食材
選擇包裝標(biāo)識(shí)完整的預(yù)包裝產(chǎn)品時(shí)，標(biāo)簽應(yīng)含有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可編號(hào)等信息。選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，避免購(gòu)買(mǎi)無(wú)包裝、無(wú)來(lái)源信息或標(biāo)簽?zāi)：漠a(chǎn)品。
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健康食用
01
先焯水，減鹽降殘留
在烹飪前先進(jìn)行焯水或蒸煮處理，能有效去除部分鹽分及亞硝酸鹽等潛在殘留物。
02
巧烹制，軟化利消化
切成薄片，采用蒸、煮、燉等方式充分加熱軟化后再食用，避免高溫油煎。
03
控總量，食用須適量
每次食用腌臘肉產(chǎn)品應(yīng)總量控制，并減少其他途徑食鹽的攝入量。
04
善搭配，解膩增營(yíng)養(yǎng)
食用時(shí)，可搭配富含維生素的新鮮蔬菜及豆制品，既能緩解油膩感，又能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。符合膳食指南中關(guān)于食物多樣、合理搭配的原則。
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合理貯存
01
嚴(yán)控貯存環(huán)境
腌臘肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，在濕度過(guò)高、溫度波動(dòng)大的環(huán)境下儲(chǔ)存，容易導(dǎo)致霉菌滋生或加速脂肪氧化酸敗。建議在陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。
02
注意查驗(yàn)包裝
應(yīng)注意產(chǎn)品包裝是否完整，有無(wú)脹袋、漏氣，產(chǎn)品表面是否有霉斑、粘液、異常色變等。
來(lái)源：皖美監(jiān)管
上觀號(hào)作者：上海市場(chǎng)監(jiān)管
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