得了甲流飲食應注意什么？北京中醫醫院院長劉清泉詳解調理要點｜疑問醫答

封面新聞記者 張馨心

劉清泉，第十四屆全國政協委員，首都醫科大學附屬北京中醫醫院黨委副書記、院長，國家衛生健康委醫療應急工作專家組中醫組組長，入選國家中醫藥管理局“岐黃學者”。

全國政協委員，首都醫科大學附屬北京中醫醫院院長劉清泉。受訪者供圖

正文

俗話說，“冬令進補，來年打虎”。近期，隨著寒潮頻繁來襲，氣溫驟降，冬季進補成為公眾關注的熱點。市面上的滋補食材、藥膳偏方熱度攀升，越來越多人想通過“補”來增強體質、抵御嚴寒。

冬季進補是否適合所有人？“補”是否等于服用貴重藥材？一旦感染甲流等呼吸道傳染疾病應如何調理飲食？封面新聞對話全國政協委員，首都醫科大學附屬北京中醫醫院院長劉清泉。

疑問一：“補”是否等于服用貴重藥材？

封面新聞：從中醫理論看，冬季為什么是進補的最佳時節？冬季進補應該遵循哪些原則？“補”是否等于服用人參等貴重藥材？

劉清泉：中醫認為，生命與自然界相應，遵循“春生、夏長、秋收、冬藏”的規律。冬季，自然界萬物進入封藏狀態，比如樹木落葉、主干增厚以閉藏精氣，抵御寒冷。此時，人體的陽氣也隨之潛藏于內，容易出現內在陰陽的失衡。寒冷氣候易消耗人的陽氣與精氣，因此冬季是保養精氣、固護元氣的關鍵時節。

通過冬季的進補與收藏，能夠有效涵養元氣、減少消耗，使人精力充沛、正氣充盛，從而減少因春季氣機升發而誘發或加重慢性疾病的風險，維持機體陰陽平衡與氣機穩定。

冬季進補需遵循“天人相應”的整體原則，核心在于順應“冬藏”之氣。在起居上，應當早睡晚起，以避寒就溫，減少人體精氣的耗散。飲食調養的重點通過滋養陰精來平衡體內潛藏的陽氣，防止陰陽失衡。

但“進補”并非等同于服用貴重藥材。中醫養生理念認為，真正的“補”在于調攝身心，即“藥補不如食補，食補不如神補”。規律的作息、安穩的睡眠和愉悅的精神狀態，其補益效果是任何藥物難以替代的。

人參、西洋參等補品性質偏頗，主要適用于在醫生辨證指導下的特定虛損狀態或慢性病調理，有其嚴格的適應癥。盲目追求名貴藥材進補，很容易導致陰陽氣血失調，反而引發如“上火”等健康問題。

疑問二：冬季進補是否適合所有人？

封面新聞：冬季進補是否適合所有人？針對陽虛、陰虛等不同人群，您會分別推薦哪些食材或藥膳？

劉清泉：從廣義上講，冬季養生順應“藏”的規律，對所有人都有益。但對于身體健康、無疾病的人群，核心在于調整好日常作息與均衡飲食，適當食用當令的溫和滋養食物，避免過度耗損精力，這便是最恰當的“平補”。

進補務必因人而異，切勿千篇一律。對于不同體質的人群，調理重點也不同。比如對于畏寒、手腳冰涼等陽虛者可適當溫補。例如，當歸生姜羊肉湯，搭配蘿卜或蓮藕一同燉煮，是很好的食療方。

對于手足心熱、心煩、口干等陰虛者，則不適宜用羊肉等食材進行溫補，應以清養、滋陰為主。日常可多食用蓮藕、山藥、百合、蘿卜等食材進行調養。

對于患有慢性疾病或體質虛弱者，可在醫師指導下進行辨證調補，選用適宜的藥材或藥食同源之品，不建議自行進補。

疑問三：得了甲流飲食應注意什么？

封面新聞：最近甲流等呼吸道傳染病高發。對于這類外感疾病，在飲食上有什么通用的調理原則？能否針對“發燒期”和“恢復期”兩個階段，分別推薦一些適合家庭操作的食療方或食材？

劉清泉：在呼吸道傳染病高發期，飲食調理的首要原則是保持清淡與胃腸通暢。避免因冬季追求進補而導致飲食積滯、內熱蘊生，否則不僅無助于預防，反而可能降低抵抗力，更易染病。攝入清淡而營養均衡的食物，并維持大便通暢，對于預防至關重要。

一旦感染呼吸道疾病，在疾病發展的不同階段，飲食側重點應有所不同。當處于發燒時期，若表現為怕冷、渾身酸痛明顯，這多偏于風寒，可以用蔥白、生姜片、大棗熬湯飲用，南方地區也可加入少許豆豉做成“蔥豉湯”，有助于散寒發汗。若以發熱為主，身痛不顯，偏于風熱時，則可用白菜心切絲涼拌，或取白菜根芯涼拌食用，有清熱之效。如果只是周身困重不適，體溫不高，一碗清淡的熱湯面，加點青菜和胡椒粉，食后出微汗也能緩解癥狀。

進入恢復期，常見咳嗽、咽干、食欲不振等癥狀。此時可飲用蘿卜水來化痰順氣，或通過蒸梨（可加少許川貝或花椒）來緩解咳嗽。對于脾胃虛弱、胃口不佳者，熬制大米或小米粥，加入百合、蓮子、山藥及幾片生姜，能夠溫和地健脾養胃，幫助身體恢復。

疑問四：服用膏方有何注意事項？

封面新聞：近年來，膏方很受歡迎，服用膏方有哪些注意事項？

劉清泉：膏方原本是中藥的一種劑型，其中“膏”指的是將中藥熬制成膏狀。最初膏方多用于長期服藥的患者，用以減少對脾胃的損傷，便于治療，這是“治病型膏方”。還有一種“調補型膏方”，根據個體不同的體質狀態，選用藥性充足或藥食同源的中藥熬制成膏，一般用于進補。

需要特別強調的是：膏方并非人人適用，更非保健品，它是“一人一方”的個性化治療調理方案。對于長期體弱、患有慢性疾病、或雖查不出明確病因但狀態不佳的人群，可以在醫生評估體質后，選擇服用一到三個月的膏方，有助于提升身體狀態。但如果身體健康、沒有明顯不適，不建議隨意服用膏方。畢竟膏方也是藥，不應盲目進補。

疑問五：冬季進補有哪些常見誤區？

封面新聞：在冬季進補方面，還有哪些常見誤區？

劉清泉：首要誤區是錯誤的理解“進補”概念。比如把“進補”狹義地理解為服用補藥，這完全誤解了中醫“補”是全方位身心調養的本意。或者有人認為冬天吃火鍋也是一種進補，但對于體內本有積熱、易上火的人群，或患有痛風、高尿酸血癥的患者，頻繁食用火鍋很可能加重其內在問題，與“補益”的目的背道而馳。

其次是對兒童的盲目進補，小兒生理特點是“脾常不足，而生機旺盛”，盲目給予滋膩補品反而容易導致積食、內熱，使其更易生病，傳統育兒智慧強調“若要小兒安，三分饑與寒”，適度節制更有益。

第三個常見誤區是老年人隨意進補。老年人脾胃功能減弱，且多患有慢性基礎病，若不辨體質、不分虛實隨意進補，極易干擾身體平衡，甚至誘發原有疾病急性發作。因此，老年人的進補務必要在專業中醫師的辨證指導下謹慎進行。