冬天吃魚，優先挑選這5種魚，天冷了更肥美，順應時節吃好食材

嘿，家人們！咱老祖宗留下的《詩經》里有句話叫 “冬則眾魚皆所薦”。啥意思呢？就是說一到冬天，萬物好像都藏起來 “睡大覺” 了，能讓咱嘴巴過癮的新鮮食材那是越來越少。不過呢，冬天可是魚兒們最肥美的時候，好多海魚、淡水魚都到了最好吃的時候。

冬天吃魚肉那好處可太多啦！魚肉又鮮又嫩，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養還好消化。不管是牙口不好的老人，還是正在長身體的小孩，都能吃，簡直就是冬天進補的首選。但咱吃魚也得講究 “順時而食”，就像啥季節吃啥菜一樣，冬天就得吃適合這個季節的魚。今天我就給大家推薦 5 種冬天多吃準沒錯的魚，內行人到了冬天就專挑這些魚買，肉質緊實，營養還高。

第一種：鯽魚

鯽魚這魚啊，在咱們生活里太常見了。它個頭不大，但肉嫩湯鮮。冬天來上一碗熱乎乎的鯽魚湯，那叫一個舒坦。

推薦食譜【豆腐鯽魚湯】

分享一道我小時候經常喝的湯 —— 豆腐鯽魚湯。小時候啊，我媽就老跟我說，魚湯可是最有營養的，還好吸收，做這湯的時候啊，連一滴醬油和味精都不用加，那湯就鮮得不得了。

食材：豆腐、鯽魚、姜片、現磨白胡椒

1、先把鯽魚處理干凈。然后用紙巾把它表面的水分擦干。要是不擦干，等下煎魚的時候，那油可就噼里啪啦地濺得到處都是接著把豆腐切成塊，放一旁備用。

2、下一步起鍋熱油。等油熱了，就把鯽魚和姜片放進去。把鯽魚煎到它底部金黃，然后再給它翻個面。煎過的魚啊，能固定住魚肉，等下煮湯的時候，魚肉就不容易散掉啦。等魚的兩面都煎成金黃了，就可以往鍋里加熱水啦。

3、等水開了之后，把鍋里的東西從炒鍋倒進砂鍋里。然后開小火慢慢煮。等湯慢慢煮著，它的顏色會一點點變成奶白色。煮到湯變成奶白色之后，加點鹽調味了。最后撒上蔥花，這湯就大功告成啦！

你就盛上一碗，先喝口湯，那叫一個鮮美，再吃口魚肉，鮮嫩多汁，還有那豆腐，吸滿了魚湯的味道，好吃得不得了小時候我媽經常給我做這湯，我每次都能喝一大碗。現在我自己也會做了，時不時就給自己做上一鍋，喝著這湯，就想起小時候的味道，心里暖乎乎的。

第二種：帶魚

帶魚就像海里的 “長面條”，一到冬天，它的肉變得格外厚實。帶魚做法可多了，煎著吃、炸著吃、紅燒著吃都好吃。我最喜歡吃紅燒帶魚，帶魚吸滿了醬汁，夾上一塊，咸甜可口，連刺都不想吐出來。

推薦食譜【紅燒帶魚】

分享一道我超愛的菜 —— 紅燒帶魚。每次做這道菜，我都得炫好幾大碗白米飯，那滋味，簡直絕了！帶魚真的是我心中吃魚的首選。它刺少，吃起來特別方便，一咬下去，鮮嫩的魚肉就脫骨了。而且用它來做紅燒，那味道，香得能把人饞哭！

食材：一條新鮮的帶魚、蒜末、白芝麻、蔥末、小米辣椒、蔥段、生抽、蠔油、鹽、白糖、辣椒醬、料酒、淀粉

1、先調個秘制的紅燒醬汁。找個小碗，往里面倒一勺生抽，再來一勺蠔油，抓上 3 克鹽放進去，半勺白砂糖提提鮮，再來上一勺辣椒醬，喜歡辣的可以多放點，最后加上一勺淀粉，再倒上兩勺清水，用筷子把它們攪勻了。這醬汁就算調好了，就等著給帶魚上色增味呢！

2、調完醬汁，咱就來處理帶魚。把帶魚處理干凈之后，給它加點蒜末、蔥段，再倒上一勺料酒，讓這些調料的味道充分融入到帶魚里去。腌制個半小時，這帶魚就能把味道都吸飽啦。

3、趁著帶魚在腌制的功夫，把鍋燒熱，倒上油等油熱了，把腌制好的帶魚拿出來，在淀粉里滾一圈，讓它全身都裹上淀粉。然后放進鍋里，用中小火慢慢煎。等兩面都煎得金黃酥脆了，那就可以了。這時候的帶魚，外皮焦香，里面還是鮮嫩的，光聞著那味兒，口水都要流下來了。

4、帶魚煎好之后，把咱剛才調好的紅燒醬汁一股腦兒地倒進鍋里。這時候火可以開大一點，讓醬汁煮開。等醬汁煮開了，就把火調小，慢慢燉著，待帶魚在醬汁里慢慢吸收著味道，顏色也變得越來越紅亮。一直煮到醬汁變得濃稠，基本上收干了，這帶魚也就算是做好啦。

5、把煎好的帶魚盛到盤子里。撒上一把白芝麻，再放上些蔥末和小米辣椒，這道紅燒帶魚就這么做好了。那鮮嫩的魚肉裹著濃郁的醬汁，咸香微辣，味道層次特別豐富。再配上一碗香噴噴的白米飯，那感覺，簡直太滿足了！你們也趕緊試試這道菜吧，保證讓你吃得停不下來！

第三種：黃魚

黃魚可是魚中的 “貴族”，尤其是大黃魚，肉質鮮嫩，蒜瓣肉一樣，口感特別好。冬天的黃魚，肚子里滿滿的都是魚籽，營養豐富。清蒸黃魚是最能體現它原汁原味的做法。

推薦食譜【清蒸黃魚】

分享一道超級簡單又好吃的清蒸黃魚做法，連小孩都能炫上一整條，喜歡吃的咱就一起動手試試唄！

食材：一條深海黃魚、生姜、小蔥、紅椒、料酒、蒸魚鼓油、食鹽、食用油

1、選新鮮的深海黃魚，這種魚肉質更鮮嫩，做出來的味道那叫一個絕。魚買回家之后，得先處理干凈。把魚殺好，里里外外都洗得干干凈凈的。洗好之后，在魚的兩面都劃上幾刀，等會兒腌制和蒸的時候，就能更入味兒。

2、開始腌制，找個大盤子，撒上適量的鹽，再倒點清水進去，把姜片和蔥也放進去，攪和攪和，讓鹽水變得有滋有味的。然后把處理好的黃魚放進去，腌制大概 25 分鐘左右，在這 25 分鐘里，魚就會慢慢吸收鹽水和蔥姜的味道，變得更加鮮美。

3、時間一到把腌好的黃魚撈出來，放到另一個盤子里。再往魚身上放上姜片和蔥段，然后倒上點料酒，把鍋接上水煮開，把裝著魚的盤子放進去開始蒸 8 分鐘；

4、8 分鐘一到，趕緊把魚從鍋里取出來。把多余的湯汁、姜片和蔥段倒掉。倒掉之后，往魚身上倒上適量的蒸魚豉油。

接著，把蔥絲、姜絲和辣椒絲都撒在魚身上。最后一步就是淋熱油。一道鮮嫩可口的清蒸黃魚就大功告成啦！那魚肉鮮嫩得呀，就像豆腐一樣，輕輕一夾就下來了，一點都不腥，也不老。

第四種：鱸魚

鱸魚也是冬天的 “明星魚”，它肉質潔白肥嫩，沒有小刺，吃起來特別方便。

推薦食譜【清蒸鱸魚】

分享一道超美味又顏值高的清蒸鱸魚做法，也就是那道花開富貴 - 清蒸鱸魚。這道菜做出來那顏值，杠杠的，味道更是鮮美得不得了，保證你一吃就忘不了。

食材：一條新鮮的鱸魚、一根小蔥、適量姜、少許料酒、一丟丟白胡椒、5 克鹽、15 毫升蒸魚豉油、 1 個小米辣、 8 克油

1、鱸魚清理好后，咱把蔥姜切成絲，然后往魚身上撒上鹽、胡椒粉，再倒點料酒，接著就用手在魚身上揉勻。揉好后讓它乖乖地腌制 30 分鐘，

2、等魚腌好將魚切成一片一片的，魚頭和魚尾也切下來，單獨放一邊備用。

3、把切好的魚片一片片地擺放在盤子里，擺成一個漂亮的造型，就像一朵盛開的花一樣，再把魚頭和魚尾擺在合適的位置，這就有那花開富貴的感覺了。

擺好盤后，把魚連盤子一起放進鍋里蒸 10 分鐘再燜個 5 分鐘。

時間到了，把蒸好的鱸魚從鍋里拿出來，把這些湯汁倒掉，再往魚身上倒入 15 毫升蒸魚豉油，把小蔥切成絲，小米辣也切成絲，均勻地撒在魚身上。最后一步澆上一勺熱油就可以享用了。

第五種：黑魚

黑魚可是個 “狠角色”，它生性兇猛，肉質也很緊實。冬天吃黑魚能補充能量，讓身體更暖和。黑魚最經典的做法就是酸菜魚。

推薦食譜【蔥油黑魚片】

分享一道超級好吃又巨簡單的菜 —— 蔥油黑魚片！這道菜鮮嫩多汁，口感那叫一個鮮美，家里人吃了都得夸你廚藝大漲，你就說香不香吧！

食材：花椒粒、黑魚片、料酒、食用油、白糖、蒸魚豉油、香醋

1、先把黑魚片拿出來，放到水里洗一洗，把那些臟東西都給洗掉。洗干凈之后，把魚片放到碗里。再切點蔥姜放進去，再倒上點料酒腌制 15 分鐘；

2、在魚片腌制的這 15 分鐘里，把鍋拿出來，添上點水，然后開火煮。等水開了之后，就可以把腌制好的魚片放進去了燙 35 秒，35 秒一到，馬上把魚片撈出來。

3、把撈出來的魚片放到盤子里開始調味啦！先倒上 2 勺蒸魚豉油，再倒上一勺香醋，香醋能中和一下魚的腥味，還能增添一點酸酸甜甜的味道，讓口感更豐富。然后，再撒上半勺糖，糖不用太多，主要是為了提提鮮。

4、調料都放好了，這時候再切點蔥花撒在魚片上，再抓上一小把花椒粒也撒上去。這蔥花和花椒粒可不光是好看，它們的香味能給這道菜增添不少風味。最后一步就是淋熱油啦！

這道蔥油黑魚片就大功告成啦！你看，這魚片鮮嫩多汁，上面還淋著香噴噴的熱油，光是看著就已經讓人食欲大增了。

家人們，冬天就多吃這 5 種魚，不僅味道鮮美，還能讓咱們身體更棒！趕緊去市場上挑幾條回來嘗嘗吧。

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