龍井茶感官風(fēng)味輪與數(shù)字化評價技術(shù)交流會在新昌召開

為推進浙江省“三農(nóng)九方”科技協(xié)作計劃項目《基于風(fēng)味輪的龍井茶感官品質(zhì)數(shù)字化評價技術(shù)研究與應(yīng)用（2024SNJF030）》交流與成果應(yīng)用，2025年12月6日，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在新昌縣組織召開了“龍井茶感官風(fēng)味輪與數(shù)字化評價技術(shù)交流培訓(xùn)會”，浙江大學(xué)龔淑英教授、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)檢中心傅尚文主任、浙江農(nóng)林大學(xué)陸婭婷老師、杭州龍冠實業(yè)有限公司供應(yīng)鏈總監(jiān)孫業(yè)良、杭州茶廠有限公司游紅英總經(jīng)理、浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心龍井辦主任陸德彪等項目協(xié)作單位負責(zé)人與團隊專家，杭州藝福堂茶業(yè)有限公司、浙江九舟茶業(yè)有限公司等龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)代表等共60多人參加。會議由浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心金子晶副主任主持。

在項目交流會上，浙江大學(xué)范方媛副教授、浙江農(nóng)林大學(xué)陸婭婷老師、中國農(nóng)科院茶葉研究張穎彬副研究員、浙江機電職業(yè)技術(shù)大學(xué)創(chuàng)意設(shè)計學(xué)院李楠老師等相關(guān)專家分別就“龍井茶實物標(biāo)準(zhǔn)研制”、“特色香型龍井茶指紋圖譜”、“龍井茶評價體系構(gòu)建”、“龍井茶風(fēng)味輪設(shè)計思路”、“龍井茶感官品質(zhì)定量描述分析方法”等內(nèi)容進行了交流，并展開研討。以中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所張亞麗副研究員為組長，浙江機電職業(yè)技術(shù)大學(xué)創(chuàng)意設(shè)計學(xué)院、農(nóng)夫山泉（浙江）飲料研究發(fā)展有限公司、江蘇速品食品有限公司等單位專家組成的專家組，對龍井茶風(fēng)味輪以及定量描述分析方法進行了評議，一致認為風(fēng)味論是生產(chǎn)者、消費者的共同語言，項目研究提出的龍井茶風(fēng)味輪以及定量描述分析方法有助于增加溝通效率，對龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)鏈延伸和品牌提升均具有積極作用。

浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心黃偉紅高級農(nóng)藝師主持下午的技術(shù)培訓(xùn)會，張穎彬副研究員、陳利燕高級實驗師分別作了“龍井茶風(fēng)味論、樣照、色卡和定量描述分析”“龍井茶滋味、香氣屬性”專題分享。本次培訓(xùn)，是一次與實踐品鑒互動的現(xiàn)場教學(xué)，期間捕捉一下老師提到的“梔子花香”“鮮香”，體驗一下“苦”“澀”，交流一下感受，現(xiàn)場氣氛活躍，收獲滿滿。

龍井茶是浙江特產(chǎn)，其名始于宋，揚于明，盛于清，已有千年歷史。2001年“龍井茶”被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，2008年“龍井茶 Longjing Tea”被國家工商行政管理總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，受到依法保護。龍井茶原產(chǎn)地范圍涉及杭州、紹興、金華和臺州共4個市、18個縣（市、區(qū)），分為西湖、錢塘和越州三個產(chǎn)區(qū)。西湖產(chǎn)區(qū)為杭州市西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)），錢塘產(chǎn)區(qū)為杭州市蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽區(qū)、臨安區(qū)、桐廬縣、建德市、淳安縣，越州產(chǎn)區(qū)為紹興市越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市，金華市的磐安縣、東陽市以及臺州市的天臺縣。