江西
穿越劇里主人公憑借現代思想以及技術，在古代社會中吃香的喝辣的，收獲甜甜的愛情，日子混的風生水起，這不禁讓不少人對古代生活心生向往，希望有朝一日自己也能穿越回古代。
可要是真有機會回到過去，單是吃飯這件事就可能讓你打退堂鼓。
中國飲食文化是源遠流長，也有很多傳統精致的烹飪技藝與珍稀食材，可在古代那從來都不等于普通人的日常。
當時對絕大多數普通人來說，“吃飽”已經是畢生追求，“吃好”更是遙不可及的奢望。
如果你知道了古代平民百姓的飲食日常，你可能會慶幸：還好沒生在古代。
要說古代的主食，最核心的關鍵詞就是 "匱乏" 和 "單調"，就這能吃上還得全看天公是否作美。
先秦時期的老百姓，飯碗里基本被小米（粟）和黃米（黍）霸占著，南方少數地方能見到水稻，但那都是稀罕物，普通人家即使能吃稻米飯，那也是未經精加工的糙米。
至于北方，一般都是以小麥為主食，在很長一段時間里，多半是整粒煮成麥飯，口感粗糙得能剌嗓子。
到了秦漢，情況稍微有了點變化，有了磨盤，才將小麥磨成粉。不過早期的面食也就是簡單的 "餅"—— 把面團蒸熟或者煮熟，離我們現在的包子饅頭還差得遠。
并且普通人也只有逢年過節才能吃上一頓白面，平時頂多吃點摻了麩皮的雜面。
真正讓主食結構發生變化要等到宋朝。占城稻的推廣讓南方水稻產量大增，米飯才慢慢成了南方人的主食。
北方則是粟麥并重，各種餅類成了日常。元朝之后，特別是明清時期，美洲來的高產作物如玉米、甘薯、土豆開始在民間推廣，這些東西好種耐活，成了貧民度荒的救命糧。
但別以為有了新作物日子就好過了，《救荒本草》里那些關于甘薯 "生食可療饑" 的記載，背后都是普通百姓在饑荒年月的無奈。
如果說主食只是“難吃”，那古代普通人家的副食幾乎可以概括為“寡淡至極”。
蔬菜種類稀少，先秦時期常見的只有葵、藿、薤等寥寥數種，老百姓常吃的所謂 "五菜"，其實就是野葵、豆葉這些現在沒人吃的東西。
《詩經》里寫的 "參差荇菜"，現在也就是池塘里的水草，那時卻是餐桌上的常見菜。這些蔬菜口感粗糙，與現代改良品種相差甚遠。
直到漢朝蔬菜種類才稍微多一點，張騫通西域帶回來的那些 "胡" 字輩作物，像胡瓜（黃瓜）、胡豆（蠶豆），但真正走進尋常百姓家又過了好幾百年。普及后老百姓的飯碗里才多了點花樣，可這個時間不是一時半會。
并且蔬菜的季節性極強，夏天還能吃到點新鮮的，一到冬天就完全沒了新鮮蔬菜的影子，只能靠咸菜、酸菜度日。
可古代的腌制條件簡陋，咸菜缸子常年不清洗，里面的咸菜經常發黏、發霉，吃了很容易鬧肚子，但老百姓也沒得選。
肉食對古代平民來說更是奢侈品。《禮記》里記載貴族 "列鼎而食"，鼎里煮的都是牛羊肉，可普通人家一年到頭也吃不上幾回肉。
漢朝平民偶爾能吃到狗肉、雞肉，豬羊依舊是稀罕物。唐朝法律禁止宰殺耕牛，想吃牛肉基本是奢望。
宋朝市井雖然出現了羊肉飯之類的小吃，但對普通百姓來說，那也是逢年過節才敢偶爾嘗鮮的 "大餐"。
大多數時候，平民的副食就是一碗豆葉湯（藿羹），或者加點野菜，《墨子》里說 "古之民未知為飲食時，素食而分處"，這才是普通人飲食的真實寫照。
現在廚房里常見的煎炒烹炸，在古代很長一段時間里根本不存在。
秦朝人做飯就三樣：蒸、煮、烤。那時候沒有鐵鍋，貴族用青銅鼎煮肉，老百姓就用陶瓦罐 "水煮一切"。
炒菜要等到宋朝鐵鍋普及后才慢慢出現，在此之前，人們能做的只是把食材弄熟而已。
烹飪工具的落后直接限制了菜肴的多樣性。漢代雖然有了面食，但所謂的 "湯餅" 其實就是水煮面片；"蒸餅" 更簡單，就是把面團蒸熟。
直到隋唐時期，隨著西域飲食文化的影響，才出現了胡餅、燒餅這些稍微復雜點的面食。
元朝帶來的涮羊肉、奶制品，也只是在上層社會流行，普通漢人百姓還是老老實實地吃著蒸煮的食物。
調味品的缺乏更是讓古代飲食雪上加霜。先秦時期人們能用到的調料只有粗鹽、梅子和肉醬（醢），而且鹽的質量很差，雜質多味道苦。
漢朝以后才有了花椒、生姜，但辣椒要等到明朝末年才傳入中國。醬油、醋、糖這些基礎調味品，在當時產量低、價格高，普通人的日常飲食更是難以觸及，也是到了清朝才真正普及到民間。
沒有豐富的調料，再加上烹飪方式單調，古代普通人的飯菜味道可想而知。
古代飲食的衛生狀況，可能比食物本身的匱乏更讓人難以忍受。沒有現代的凈水設施，老百姓喝水要么靠井水，要么就是河水、湖水，遇到天旱水少的時候，水質更是沒法保證。
《本草綱目》里記載的各種飲水導致的疾病，其實就是古代衛生條件差的真實反映。
日常飲食已經夠艱難了，可在災年、戰亂、徭役這樣的特殊場景下，古代普通人連最簡單的吃都成了奢望。
旱災、水災、蝗災一來，莊稼絕收，老百姓就只能漫山遍野挖野菜，薺菜、馬齒莧、灰灰菜都是常見的選擇；
野菜挖完了，就剝樹皮、挖草根，吃觀音土，甚至會“易子而食”的極端情況。
這可不是史書上的夸張記載，而是古代災年真實發生過的悲劇。
不說古代，就說近現代，國人真正吃飽才兩代人，真正吃好也就一代人。
看看我們今天琳瑯滿目的餐桌，真該慶幸自己生活在這個時代。這些在今天看來習以為常的事情，在古代都是無法想象的奢侈。
"興，百姓苦；亡，百姓苦"，在古代無論盛世還是亂世，普通百姓的飲食始終擺脫不了匱乏和單調的命運。
所以，別再羨慕穿越劇里的生活了。
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