冬天6種“寶藏蔬菜”清單！好吃好種，廚房少不了

冬季該種些什么？這是許多農(nóng)民朋友關(guān)心的問題，小蔬在這里給大家推薦下面10種蔬菜，它們非?！翱箖觥?，特別適合冬天種植！

01烏塌菜

烏塌菜原產(chǎn)于我國(guó)，其葉片肥嫩，可以作湯、炒食、涼拌，具有非常高的食用價(jià)值，被稱為“維他命菜”。烏塌菜喜冷涼的氣候，最低能耐零下25℃的低溫，天氣越冷越好吃，“雪下塌菜賽羊肉”說的就是它。

種植時(shí)間：烏塌菜的耐寒能力強(qiáng)，生育期在70到80天左右，生長(zhǎng)溫度在10度到25度之間，一年當(dāng)中大部分時(shí)間都是能夠種植的。烏塌菜的播種時(shí)間一般在深秋，大約4天左右便可出苗。品種選擇：根據(jù)當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境來定，如果選擇秋季播種的話，最好選擇耐寒能力較強(qiáng)，抽薹時(shí)間晚，商品性強(qiáng)的烏塌菜品種。上海小八葉、中八葉等都是不錯(cuò)的品種。

栽培要點(diǎn)：烏塌菜可以撒播或者條播，播種前結(jié)合整地施入腐熟的農(nóng)家肥，每畝用種量1公斤左右。出苗以后，大約30天左右當(dāng)幼苗長(zhǎng)到6-7片葉子時(shí)及時(shí)移栽，這種蔬菜的莖葉寬大，又是貼近地面生長(zhǎng)的，建議移栽的間距盡量大一些，在28—33厘米見方為宜，定植后及時(shí)澆水，促進(jìn)緩苗。

注意點(diǎn)：①烏塌菜移栽后根系吸收水肥能力弱，在生長(zhǎng)期應(yīng)有充足的肥水供應(yīng)?？梢杂眉S水稀釋以后澆在根附近，保持土壤濕潤(rùn)即可，建議每隔3-5天一次，等到幼苗轉(zhuǎn)青。

②烏塌菜雖然比較耐低溫，但種子發(fā)芽需要溫度在20度左右，否則是發(fā)不了芽的。要是溫度比較低，可以先在溫暖一些的地方育苗，使其發(fā)芽以后移栽生長(zhǎng)。

02羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)，有著絢麗多彩的外衣和自來卷兒式的造型，像極了一朵美麗的大花。別看羽衣甘藍(lán)外表美麗柔弱，但其實(shí)骨子里很野，它的“血液”里流淌著比其它類蔬菜更接近于野生甘藍(lán)的基因。

作為半耐寒性蔬菜，羽衣甘藍(lán)能耐零下12度的低溫，尤其喜歡冷涼濕潤(rùn)的氣候，對(duì)土質(zhì)和光照要求不高。現(xiàn)在菜用羽衣甘藍(lán)品種主要有蘇格蘭型（葉灰綠色、皺縮明顯）、西伯利亞型（葉色濃綠、皺縮適中、晚熟、耐寒）和克拉德型（葉綠色、葉面較大、耐寒性強(qiáng)）。

羽衣甘藍(lán)播種后4天開始出苗，冬季一般7天出苗，苗期要注意防止高溫、干旱和暴曬。陰雨天要防止通風(fēng)不良引起的爛苗，苗齡一般在30天左右。播種后30天左右即可定植，每畝定植3000～4000株為宜。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的可以稀一些，生長(zhǎng)期短，冬季栽培可以密一些。羽衣甘藍(lán)是一種很容易栽培的蔬菜，只要溫度適合，結(jié)合水肥管理，就能生長(zhǎng)良好。病蟲害防治與結(jié)球甘藍(lán)、菜花相差不大。

03 冬葵

冬葵是一種耐寒、抗病性強(qiáng)的蔬菜。冬葵栽種出苗后，除了施肥以外，基本上不需要怎么管理。同時(shí)，冬葵采收期長(zhǎng)，食用嫩莖葉部位能多次采收，產(chǎn)量可觀。

冬葵一般都是在秋季播種，大約播種60天后采收。冬葵的播種一般都是采用撒播的方式，它對(duì)土壤的要求不嚴(yán)格，無論是貧瘠、肥沃的土地都可以，但最好是播種在土壤疏松、肥沃，且排水良好的地塊，這樣對(duì)于它的生長(zhǎng)更有利。在播種前，應(yīng)使用腐熟的農(nóng)家肥作為底肥，深翻耙平了以后，然后把土壤澆濕，將種子均勻地撒在上面。之后再用細(xì)碎的土壤覆蓋上薄薄一層。

出苗后，一般是在幼苗長(zhǎng)到3葉1心就開始對(duì)其進(jìn)行間苗了，把弱苗去掉，留下健壯的苗，同時(shí)也要順手把雜草清除掉。當(dāng)長(zhǎng)到五葉的時(shí)候就可以追肥、澆水了，一般追施尿素為主，這樣生長(zhǎng)更快，而在植株長(zhǎng)到20CM以上就可以采收了。

04菠菜

菠菜雖然一年四季都可以種植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3種蔬菜，能短時(shí)間耐零下3~4度的低溫，溫度過低時(shí)葉子就會(huì)發(fā)黃、凍傷、停止生長(zhǎng)。

菠菜種子在4℃以上時(shí)即可萌發(fā)，因此只要?dú)鉁胤€(wěn)定在5℃以上都可以播種。春菠菜可以在2月中旬至3月下旬播種，秋菠菜可以在8月初至10月中旬播種，越冬菠菜可以在10月中旬至11月上旬播種。

由于氣溫低，菠菜的種子出苗會(huì)比較慢，在播種前可以用冷水浸泡12小時(shí)，然后再均勻地撒在營(yíng)養(yǎng)土中，這樣可以加速出苗。老話說“灰是菠菜腳下寶”，菠菜喜歡在堿性土壤中生長(zhǎng)，因此菠菜種子播種后最好再撒施一層草木灰，這樣菠菜會(huì)長(zhǎng)得更加好。菠菜喜濕，在土壤潮濕時(shí)菠菜的葉片會(huì)長(zhǎng)得更加厚實(shí)，菠菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都會(huì)更加高，因此在菠菜生長(zhǎng)期可以勤澆水，盡量保持土壤濕潤(rùn)。

注意：菠菜受凍以后，葉子會(huì)變成墨綠色，這個(gè)時(shí)候別急著拔掉，只要凍得不是太厲害，溫度升高曬曬太陽(yáng)就又正常了。

05櫻桃蘿卜

櫻桃蘿卜是一種速小型蘿卜，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，富含維生素和礦物質(zhì)，很適合作水果食用，因此又被人稱為水果蘿卜。作為一種耐寒蔬菜，櫻桃蘿卜能耐0℃的低溫，從播種到采收僅需30～40天。

櫻桃蘿卜很好種植，把土壤耙平整細(xì)后撒上種子（每平方米用3克種子），然后覆蓋一層薄薄的細(xì)土，把土壤澆透即可。櫻桃蘿卜生長(zhǎng)周期短，在底肥施足的情況下可以不用進(jìn)行追肥，底肥可以施充分腐熟的農(nóng)家肥和氮磷鉀復(fù)合肥，氮能促進(jìn)莖葉的發(fā)育，磷能促進(jìn)根系的發(fā)育，鉀能促進(jìn)肉質(zhì)根膨大。特別注意：櫻桃蘿卜在地下肉質(zhì)根膨大期，應(yīng)小水勤澆，這樣可以減少蘿卜的辣味，蘿卜的口感會(huì)更佳甜，且不易糠心。

06上海青

冬季小白菜常種的是上海青，上海青又叫“瓢兒白”，這種蔬菜葉柄肥厚、味甜口感好，很多人都喜歡種植。上海青算是一種速生小白菜，其能耐零下3℃的低溫，播種后40天即可食用。

上海青很好種植，種的時(shí)候選擇土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富、排灌方便的土壤，結(jié)合整地施入腐熟的農(nóng)家肥，播種后把土壤澆透。上海青可以密集撒播，然后間苗采摘，這樣可以延長(zhǎng)食用期。上海青喜水喜肥，在生長(zhǎng)期可以勤澆水，并追施腐熟的糞水或者尿素，這樣就可以讓上海青長(zhǎng)得肥嫩而翠綠。