啤酒也能暖冬？日本冬釀賣了35年，限定款憑什么打破季節魔咒？

編校 | 馬曉巖 審核 | 陳寧 馬響響

提起冬季飲品，人們總先想到熱紅酒、白酒，啤酒似乎是“夏日專屬”。數據顯示，國內啤酒企業第四季度營收普遍僅占全年11%左右，冬季市場常年遇冷。但在日本，札幌啤酒的“冬物語”系列已暢銷35年，麒麟、三得利的冬季限定款也常年熱銷，啤酒在冬天照樣能成為消費熱門。冬季啤酒究竟靠什么打破季節魔咒？

冬季啤酒的核心競爭力，在于“專屬感”與“場景適配”。札幌“冬物語”自1988年推出后，堅持只在冬季限量發售，酒精含量提升至6%，搭配小麥芽釀造出更醇厚的口感，完美適配冬日圍爐小聚、火鍋聚餐的場景。麒麟啤酒的“鮮摘啤酒花啤酒”則聚焦原料稀缺性，采用日本巖手縣新鮮采摘的IBUKI啤酒花，24小時內低溫凍結鎖鮮，保留獨特草本香氣，成為冬季高端啤酒首選。這種“季節限定+專屬風味”的組合，讓啤酒從日常飲品變成“冬日儀式感”載體。

情感共鳴與設計創新，讓冬季啤酒更具記憶點。札幌“冬物語”以莎士比亞戲劇命名，35年間不斷迭代包裝設計：1999年推出溫度感應墨水罐，冷卻后變藍；2021年采用“白色泡沫墨水”，紋理如粉雪閃光，成為消費者收藏對象。品牌通過包裝傳遞冬日氛圍，讓啤酒不僅好喝，更成為情感寄托。國內品牌也在跟進，推出姜味、紅棗味等暖調啤酒，搭配毛絨瓶套、熱飲杯等周邊，強化冬季消費場景聯想。

但冬季啤酒想要站穩市場，仍需突破兩大難題。一是口感平衡，既要適配冬季的厚重需求，又不能失去啤酒的清爽感，部分品牌因過度追求醇厚導致口感發膩；二是場景教育，國內消費者對冬季喝啤酒的接受度仍需培養，需結合火鍋、冬季節慶等場景強化滲透。

日本冬季啤酒的成功證明，啤酒的消費沒有季節邊界，關鍵在于找到差異化定位。通過限定發售制造稀缺感，用風味創新適配場景需求，再以情感化設計拉近距離，冬季啤酒完全能成為新的增長點。你愿意在冬天喝一杯暖調啤酒嗎？身邊有哪些冬季特色啤酒？評論區聊聊～

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