明天農(nóng)歷十月二十三日，別忘“吃二樣，做一事”，順利安康度冬天

明天是農(nóng)歷十月二十三日，民間傳統(tǒng)習(xí)俗豐富多元，既蘊(yùn)含著古人對(duì)自然規(guī)律的觀察，也承載著地域文化與信仰傳承，主要可分為信仰祭祀、農(nóng)事禁忌、地域特色活動(dòng)三大類(lèi)，這些習(xí)俗既藏著古人 “順天應(yīng)時(shí)” 的生存智慧，也展現(xiàn)了不同民族、地域的文化個(gè)性。明天農(nóng)歷十月二十三日，別忘“吃二樣，做一事”習(xí)俗，順利安康度冬天！

一、吃二樣

農(nóng)歷十月二十三日傳統(tǒng)食物更多與地域習(xí)俗、祭祀活動(dòng)及豐收?qǐng)鼍吧疃葘?duì)應(yīng)，呈現(xiàn)出 “祭食同源”、“集會(huì)尋味” 的鮮明特點(diǎn)。

1、紅燒肉

農(nóng)歷十月二十三日，福建三明大田縣的 “曬豬節(jié)” 以比拼大豬為核心，賽后村民會(huì)將獲獎(jiǎng)的 “狀元豬”“榜眼豬” 分食。豬肉可燉煮、紅燒或制成臘肉，肉質(zhì)因長(zhǎng)期精心飼養(yǎng)而格外鮮美。分食豬肉的習(xí)俗象征 “福氣共享”，寓意來(lái)年家畜興旺、全家富足。

食材：帶皮五花肉、冰糖、生姜、蔥段、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、熱水適量

做法：1、將五花肉切成 3cm 見(jiàn)方的塊狀，置于冷水鍋中，加入姜片、料酒進(jìn)行焯水，待水煮沸后，撇除干凈浮沫，撈出并用溫水沖洗，切忌使用冷水，否則肉質(zhì)會(huì)變得干柴。2、在冷鍋中倒入少量油及冰糖，以小火緩緩熬化至呈現(xiàn)琥珀之色，迅速倒入肉塊，快速翻炒使其上色，動(dòng)作需敏捷以防焦糊。3、加入蔥姜、八角、香葉，煸炒出香味，淋入生抽與老抽，翻炒均勻，倒入熱水，務(wù)必使用熱水，水量需沒(méi)過(guò)肉面。4、先用大火煮沸，而后轉(zhuǎn)小火慢燉 40 分鐘。5、撈出香料舍棄，開(kāi)啟中火收汁，持續(xù)不停翻炒至色澤油亮，撒上白芝麻加以點(diǎn)綴。6、紅燒肉色澤明艷紅亮，肥腴卻不油膩。

2、鴨血粉絲湯

農(nóng)歷十月二十三日石山廟會(huì)，市集上匯集了南京本地特色美食，熱氣騰騰的鴨血粉絲湯、外酥里嫩的牛肉鍋貼、香甜軟糯的梅花糕，還有寓意 “祈福安康” 的糖芋苗。民眾在祭拜神醫(yī)、轉(zhuǎn)山祈福后，品嘗這些小吃，在煙火氣中感受節(jié)日氛圍。

食材：鴨子、鴨肝、生姜、蔥、料酒、花椒、八角、香葉、鹽、白胡椒粉、鴨血、鴨腸、鴨胗、豆腐果、油豆腐、山芋粉絲、鹽、白胡椒粉、蔥蒜、香菜、辣油

做法：1、先煮鴨湯，鴨子洗凈斬好，生姜、蔥加水煮大約一小時(shí)。同時(shí)可以放點(diǎn)咸筍，晚上喝老鴨煲。2、煮鴨湯的時(shí)候來(lái)鹵鴨肝，鴨肝洗凈冷水煮開(kāi)，去血水，撈出，沖干凈。然后生姜蔥、料酒、花椒、八角、香葉、鹽、白胡椒粉，加水大火煮開(kāi)，中火半小時(shí)，關(guān)火浸泡備用。3、豆腐果用開(kāi)水焯一下口感更好可以用老豆腐切塊瀝干油炸，自制豆腐果。4、鴨血沖洗干凈，焯水切片。鴨肝撈出切塊，鴨腸切段，鴨胗切片。香菜，小蔥或者蒜切好備用。5、綠豆粉絲溫水泡5分鐘撈出，鴨湯下鍋，倒入鴨血，豆腐果煮開(kāi)，加入泡好的粉絲，大火煮開(kāi)，放入鹽和白胡椒粉調(diào)味。6、加入鴨肝，鴨腸，撒上香菜，香蔥小蒜，醋，喜歡吃辣的加上辣油。7、完美的正宗南京鴨血粉絲湯新鮮出爐了。

二、做一事：時(shí)令養(yǎng)生

農(nóng)歷十月二十三日正值大雪向冬至過(guò)渡時(shí)期，人們都遵循順時(shí)進(jìn)補(bǔ)的理念，追求時(shí)令養(yǎng)生。南方閩南地區(qū)吃芋頭飯與藥膳，會(huì)用雞肉、枸杞、當(dāng)歸等燉煮藥膳，為身體儲(chǔ)備能量抵御寒冬。北方地區(qū)多食用燉菜與雜糧粥等暖身食物。白菜燉粉條、蘿卜燉排骨等燉菜暖胃暖心，搭配小米、紅豆、綠豆熬制的雜糧粥，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合 “宜靜不宜動(dòng)” 的忌日飲食原則，清淡滋補(bǔ)又養(yǎng)生。

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