一年關店1860家！百果園的“高端神話”，為何讓加盟商血本無歸？

2001年在深圳起家的百果園，曾是水果零售界的傳奇。

2018年拿到15億元B輪融資后，加盟通道重啟，深圳成了加盟商的樂園，單店毛利能到30%，月凈利最高達六七萬，18個月就能回本。

可短短幾年，風向突變。

2023年起銷售額斷崖式下滑，有人月銷暴跌六成，有人開店三年凈虧三十多萬，即便公司補貼房租挽留，也沒人愿意再耗。

更諷刺的是，那些逃離百果園的加盟商，自己開店后反而月銷穩定在15萬以上，輕松盈利。

這背后，不是水果行業不行了，而是百果園的運營體系，早已把加盟商和消費者推得越來越遠。

01

百果園的加盟模式里，加盟商看似有訂貨權，實則全程被公司掌控。

所謂“以采定銷”，本質就是強制分貨。

下單的貨和收到的完全不一樣，到貨量比訂單多一倍是常事，甚至有加盟商沒下單，開門就看到11筐菠蘿蜜堆在門口。

找督導和總部溝通，結果雙方互相推諉，折騰一整天才把貨拉走。

正常水果零售的損耗率該控制在5%以內，但百果園加盟商的損耗率高峰時能沖到15%。

超量的水果賣不完，只能打折甩賣，實在不行就當垃圾丟，這些損失全由加盟商承擔。

更不合理的是“必上果品”制度，一些門店根本賣不動的品類，也必須進貨。

B模式加盟商的處境更慘，因為公司參與了裝修和設備投資，他們話語權更小。

有加盟商接手門店恰逢中秋，僅陽光玫瑰一種水果的損耗率就接近一半，第一年下來每月凈利潤只剩2000多元。

公司還掌控著全部資金流，門店收款直接進總部賬戶，扣除各項費用后才返還余款。

更讓人無奈的是“精準壓榨”，系統監測到哪家店盈利好，第二天壓貨就變本加厲。

加盟商反抗就用折扣拉攏，強硬拒絕就斷供，這種模式下，賺錢成了奢望，止損成了唯一選擇。

02

百果園能火，靠的是“招牌、A、B、C”四級品質分級，可實際執行中卻亂象叢生。

2024年周年慶期間，有區域將數千件B級榴蓮按A級標準下發門店。

深圳區商品部經理甚至為了操作方便，把B級榴蓮按B級采購價錄成A級送貨，這種違規操作最后只以員工檢討、記過收場。

類似的情況屢見不鮮。

不足3公斤的尾季西瓜貼著“麒麟瓜A大”的標簽，而正常大果標準是4-5公斤，A級榴蓮常出現果型不端正、裂口的問題。

加盟商反饋無果，只能自己想辦法，有加盟商甚至以舉報到市場監管部門相要挾，才換來退款。

品質下滑的同時，價格卻沒降。

百果園旗下自有品牌的蜜瓜，門店拿貨價7.5元/斤，而廣州江南水果批發市場同款只要3.5元/斤。

用糖度儀檢測，兩者口感、甜度幾乎沒差別，公司卻解釋說市場上的是品質不達標產品，這種說辭難以服眾。

2023到2024年，招牌和A級水果的銷售額占比從66.5%降到62.8%，數據背后，是消費者對“高端品質”的信任崩塌。

花高價買不到對應品質，誰還愿意反復買單？

03

面對業績下滑，百果園的調整卻越走越偏。

一方面，董事長仍執著于高端夢，2025年8月公開宣稱要“教育消費者成熟”，這番言論讓加盟商直呼“天塌了”，門店客流隨之大幅下滑。

另一方面，為了拉流量，又推出3.98元進口香蕉等極致性價比單品，搞“天天有驚喜”促銷。

可這種矛盾的戰略根本行不通，低價引流品確實能帶來客流。

但顧客進店只買低價單品，帶不動其他水果銷售，奇異果等促銷活動還拉低了整體毛利。

更尷尬的是，采銷計劃變得保守，門店可訂品類越來越少。

優質果品一上架就秒光，加盟商陷入“好貨賣不上量，差貨沒人買”的困境。

公司所謂的門店網絡優化，其實是讓加盟商關閉租金高、業績差的門店，自己卻在推進海外擴張和門頭升級。

雖然財報顯示2025年上半年單店客流和毛利有增長，微信社群、小程序用戶也在增加，但一線加盟商根本沒感受到盈利改善，閉店潮仍在持續。

這種“總部唱喜、門店唱衰”的反差，本質是戰略脫離實際，既想保住高端溢價，又想搶占流量市場，最后兩頭落空。

04

百果園的加盟體系，從一開始就存在失衡：公司掌控定價、采購、資金流，卻把虧損責任推給加盟商。

加盟商大會每月一開，問題收集后就石沉大海，反饋的壓貨、品質問題只得到研究一下的回應，熱情慢慢被耗盡。

反觀那些成功翻牌的加盟商，脫離百果園體系后，自己采購、自主定價，反而實現穩定盈利。

這說明水果行業依然有前景，問題出在百果園的管理模式把加盟商當成賺錢工具，而非共生共榮的合伙人。

連鎖加盟的核心是雙贏，公司靠加盟商擴張市場、積累客流，加盟商靠公司的品牌和供應鏈賺錢。

可百果園卻把風險全轉嫁給加盟商，自己獨享品牌紅利，這種模式注定難以長久。

2025年上半年，百果園虧損3.42億元，2024年全年虧損3.86億元，關店潮還在蔓延。

公司雖然推出了開業補貼、減免特許權使用費等政策，宣稱下半年要凈開100家店。

但如果不解決根本問題，這些舉措只是杯水車薪。

05

水果行業是剛需行業，永遠不會消失，但這不代表某個品牌能一直立足。

百果園的困境，給所有連鎖品牌敲響了警鐘：

品牌的根基是信任，既包括消費者對品質和價格的信任，也包括加盟商對合作體系的信任。

當公司把利潤放在第一位，犧牲加盟商利益、透支消費者信任時，再輝煌的神話也會落幕。

曾經的百果園，靠差異化高端定位走出了自己的路，如今的百果園，卻在規模化擴張中迷失了方向。

強制壓貨、品質滑坡、戰略矛盾、共生破裂，這些問題的核心，是忘了商業的本質是價值交換。

消費者要的是物有所值，加盟商要的是公平共贏，背離了這兩點，再龐大的門店網絡也會分崩離析。

未來，百果園要么徹底改革加盟體系，重新平衡公司與加盟商的利益，重拾消費者信任，要么繼續在錯誤的道路上前行，看著更多加盟商離場，最終被市場淘汰。

水果行業永遠有機會，但機會只留給尊重合作伙伴、敬畏消費者的品牌。

百果園的結局如何，取決于它是否明白：

品牌的長久發展，從來不是靠“壓榨”盟友，而是靠“成就”彼此。