隔夜飯?jiān)傧悖部赡馨岩患胰怂瓦M(jìn)急診——7月15日,廣州天河區(qū)一位27歲程序員因吃了冰箱里的隔夜蛋炒飯,10小時(shí)內(nèi)上吐下瀉到脫水,ICU檢出蠟樣芽孢桿菌毒素爆表。熱搜爆了,評(píng)論區(qū)還在吵“浪費(fèi)糧食”:省幾塊錢(qián)飯錢(qián),真值得拿命去賭?
蠟樣芽孢桿菌不是新面孔。它躲在米粒里打瞌睡,室溫放兩小時(shí)就開(kāi)始開(kāi)趴,炒到180℃也殺不掉它拉的“耐熱毒素”。日本國(guó)立醫(yī)研中心統(tǒng)計(jì),2022年因米飯類(lèi)中毒住院的312例里,七成是“昨晚剩的”。更暗的是黃曲霉毒素——花生醬、芝麻醬、玉米面,只要受潮24小時(shí),一級(jí)致癌物悄悄長(zhǎng)全,280℃以上才能拆它家的門(mén),家用煤氣灶開(kāi)到最大也燒不到。肝癌病房里,不少患者回憶:“那袋玉米面就角落長(zhǎng)點(diǎn)綠毛,洗一洗蒸了吃。”
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想保命,操作其實(shí)比菜譜還簡(jiǎn)單: 飯煮完30分鐘內(nèi)分盒,盒蓋留條縫,熱氣散了立刻冷藏,4℃以下細(xì)菌按下暫停鍵;再熱時(shí)中心冒泡75℃以上,微波爐“叮”一聲不算,攪一攪再叮30秒。花生醬、干辣椒粉買(mǎi)小瓶,開(kāi)封寫(xiě)日期,21天吃不完就扔;玉米面、燕麥拆袋先分裝冷凍48小時(shí),凍死蟲(chóng)卵再常溫。看到“一點(diǎn)點(diǎn)霉”別摳,整包丟,毒素已經(jīng)跑全程。
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冰箱不是保險(xiǎn)箱,4℃只能拖慢,不能殺菌。冷藏室上層經(jīng)常開(kāi)門(mén)的區(qū)域,實(shí)測(cè)能到7℃,剩飯放那兒48小時(shí),細(xì)菌數(shù)翻600倍。給冰箱加個(gè)5塊錢(qián)的溫度計(jì),比醫(yī)藥費(fèi)便宜多了。
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網(wǎng)友@阿瓜:我爸把發(fā)霉花生挑出去繼續(xù)下酒,勸不動(dòng),求個(gè)狠招。 網(wǎng)友@卷卷:ICU一日游回來(lái),全家把剩飯直接喂垃圾桶,奶奶也不嘮叨了。 網(wǎng)友@小北:公司食堂每天把中午剩的炒飯放保溫桶賣(mài)晚餐,我已舉報(bào),愛(ài)誰(shuí)誰(shuí)。
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