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30年從地方液奶企業到中國奶酪第一品牌,是自己不斷追求高目標,不斷超越自我的過程。
文|《中國企業家》記者 李欣
編輯|米娜
圖片來源|中企圖庫
12月6~7日,由《中國企業家》雜志社主辦的2025(第二十三屆)影響力企業家年會(原中國企業領袖年會),在北京召開。在7日下午的閉幕主旨演講環節,妙可藍多創始人、總裁柴琇發表了“砥礪三十年,創變新未來”的主題演講。
以下為演講的核心要點:
1.要敢給自己定高目標,然后用高目標驅動所有行動。
2.乳業的下半場是“喝奶”與“吃奶”并行,中國乳業從消費奶粉到液奶再到奶酪,這一定是必然趨勢。
3.一個企業如果脫離了高品質一定走不遠,特別是有夢想的企業。
4.靠能力增長而不是靠資源增長來做品牌、做市場。
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以下為柴琇的現場演講實錄(有刪減):
接到《中國企業家》邀請時我很激動,邀請我的工作人員說,你代表女企業家精神,開幕式、閉幕式只有一位女性,就是你,你一定要來。我想,這是一個很隆重的舞臺,借此機會,我就好好把過去30年怎樣從東北走出來,做到全國第一品牌這段路,向各位領導、各位企業家朋友作個匯報。
我今天演講的主題是“砥礪三十年,創變新未來”。我從2001年開始創業,有了小積累后進入乳品賽道。這里有三組照片:第一組是2003年,這是里程碑節點,我們在長春香格里拉召開廣澤牛奶新品發布會,當年廣澤成為吉林省液奶第一品牌,因此我說這是里程碑節點的產品發布會;2016年,帶著做中國奶酪第一品牌的夢想來到上海,那張圖片是我們在上海召開新產品上市發布會,正式提出做中國奶酪第一品牌,這個目標在2021年實現了;今年7月21號,我們又回到長春,再次召開產品發布會,提出要做中國領先、世界一流的世界奶酪企業。30年從地方液奶企業到中國奶酪第一品牌,是自己不斷追求高目標,不斷超越自我的過程。
如今的妙可藍多成為中國奶酪賽道的第一品牌,妙可藍多從創立至今走過了十年,這十年我們做對了什么?首先是選對了賽道。今天看來,奶酪這條賽道其實很大,但2016年我們到上海做奶酪時,當年奶酪只是乳品細分里很小的一塊,如今沒想到奶酪賽道這么大。當時說要做第一,誰都不信,今天數據大家已看到了。我稱這為“擇高而立”,敢給自己定高目標,然后用高目標驅動所有行動,建廠、原料、搭團隊全用第一標準,特別在品質上,因為定了做第一,我們就一定能做成第一。
當初進入奶酪賽道時,市場滲透率只有8%,消費者心里根本沒有第一品牌,也不知道誰排第一。我們從哪個人群、什么產品切入?花了兩年多終于找到答案:奶酪教育從娃娃抓起,用一支奶酪棒炸開了整個賽道。
如今,大家去超市、上網買奶酪,看到火爆的景象,十年前我相信誰也想象不到。站在當下,我們正在制定新的五年規劃。作為一名從業十多年的奶酪人,也是一個老乳業人,我們將帶領妙可藍多開辟怎樣的奶酪新前景?
首先我們看一看宏觀環境。雖然企業家并不能改變外部環境,但外部環境所呈現的趨勢卻是企業決策重要的依據。在國際市場上,奶酪消費也在增長,只是幅度不高。回到國內,國人健康管理的意識提升、消費者向高品質升級,這都是利好;再加上擴大內需、鼓勵生育,兒童人群又是我們最重要的目標客群,這就是從宏觀看到的機遇。再看行業,我們認為乳業的下半場是“喝奶”與“吃奶”并行,中國乳制品消費從奶粉到液態奶再到奶酪,這一定是必然趨勢,特別是隨著上游養殖業成熟,奶酪作為奶制品深加工產品迎來蓬勃發展將是大勢所趨。
今年7月13號由中國奶協主辦、妙可藍多承辦的中國奶酪論壇上,我第一次提出“中國奶酪千億規模將加速到來”,原因有四:一是滲透率持續提升,已從8%到今年上半年的約30%;二是伴隨茶飲、烘焙等餐飲應用,奶酪在中國擴張極快,奶茶店、烘焙西餐等成為奶酪消費的重要B端客戶;三是在歐美40%~50%的牛奶用于制作奶酪,中國尚遠遠不足;第四是更多奶酪企業、乳品企業加入,共同助推千億規模早日落地。
最近,我們看到越來越多的乳品企業特別是大企業都在布局乳品深加工,都在布局奶酪賽道。有這么多企業進入,大家會一起宣傳奶酪:奶酪是奶黃金,奶酪補鈣、補蛋白,奶酪可以做出很多美食。在研發、設備以及人財物上的投入都會加大,因此奶酪的千億規模一定會加速到來。這四點也說明奶酪賽道的下半場剛剛開始。
從消費者角度看,大家對美好生活和高品質產品的需求不斷上升,這意味著會有越來越多的中國人愛上奶酪。從妙可藍多自身來看,蒙牛作為我們的大股東,為我們提供供應鏈賦能,而我們在產品創新、品質保障和組織活力等方面的持續努力,形成巨大的動力體系,推動企業不斷前進。
今年,我們提出成為“中國領先、世界一流”的奶酪企業。我們的經營規模要在三到五年內翻一倍,甚至翻數倍。
兩年前,我們把戰略確定為to B、to C雙輪驅動,同時并購出海,謀篇布局。今年to B業務增長很快,肯德基、必勝客等都已成為我們的戰略客戶;在東南亞市場,比如泰國,我們的奶酪棒、馬蘇里拉原制奶酪的訂單也越來越多,兩大核心戰略非常清晰。而五大措施是實現五年愿景的保障,我們過去靠奶酪棒打天下,今天用奶酪品類的創新構建“妙可藍多=奶酪”的品牌認知。在品牌聲譽上,我們堅持深耕培育,讓品牌成為企業護城河。
在卓越品質上,我們把品質作為企業的核心武器,一個企業如果脫離了極致品質一定走不遠,特別是有夢想的企業。在極致成本上,我們今天學習華為、學習很多優秀的企業,做高效率的企業。組織建設方面,要從一個創始人驅動,變成由N多個像我一樣的“小超人”來共同驅動企業發展,我們積極提升組織活力,打造企業年輕化,開啟很多組織建設上的提升。這一年我帶團隊做得最多的事,就是和高管一起出去學習。學習過程中全員達成共識,一起奔著目標努力,這非常重要。現在我帶核心團隊到外面學習,輪到我們發言時,大家講愿景都能感受到共同的使命感和愿景的驅動力。
今天在追求極致成本、極致品質的同時,還要擁抱數字化,與科技接軌,從傳統型企業向科技型企業進化。今年11月份,我們是全國首家發行RDA數字資產并掛牌的奶酪企業。店效倍增也一樣:把導購話術、商品陳列、與經銷商聯合、考核、激勵全部做到極致,靠能力增長而不是靠資源投入形成的增長來做品牌、做市場。有高目標,行動才圍著目標去找出路、找方法。
到今天,妙可藍多已準備好踏上未來十年新的發展道路,重回高質量增長的新時代。目標明確:共創千億奶酪,共享發展紅利。妙可藍多人的使命——“讓奶酪進入每一個人的生活”,多年來始終未變,并持續踐行。我相信,有大家的支持,有全體妙可藍多人的努力,奶酪一定能讓生活更美好。
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