妙可藍多柴琇：共創千億賽道的“高目標”增長法

30年從地方液奶企業到中國奶酪第一品牌，是自己不斷追求高目標，不斷超越自我的過程。

文｜《中國企業家》記者 李欣

編輯｜米娜

圖片來源｜中企圖庫

12月6~7日，由《中國企業家》雜志社主辦的2025（第二十三屆）影響力企業家年會（原中國企業領袖年會），在北京召開。在7日下午的閉幕主旨演講環節，妙可藍多創始人、總裁柴琇發表了“砥礪三十年，創變新未來”的主題演講。

以下為演講的核心要點：

1.要敢給自己定高目標，然后用高目標驅動所有行動。

2.乳業的下半場是“喝奶”與“吃奶”并行，中國乳業從消費奶粉到液奶再到奶酪，這一定是必然趨勢。

3.一個企業如果脫離了高品質一定走不遠，特別是有夢想的企業。

4.靠能力增長而不是靠資源增長來做品牌、做市場。

以下為柴琇的現場演講實錄（有刪減）：

接到《中國企業家》邀請時我很激動，邀請我的工作人員說，你代表女企業家精神，開幕式、閉幕式只有一位女性，就是你，你一定要來。我想，這是一個很隆重的舞臺，借此機會，我就好好把過去30年怎樣從東北走出來，做到全國第一品牌這段路，向各位領導、各位企業家朋友作個匯報。

我今天演講的主題是“砥礪三十年，創變新未來”。我從2001年開始創業，有了小積累后進入乳品賽道。這里有三組照片：第一組是2003年，這是里程碑節點，我們在長春香格里拉召開廣澤牛奶新品發布會，當年廣澤成為吉林省液奶第一品牌，因此我說這是里程碑節點的產品發布會；2016年，帶著做中國奶酪第一品牌的夢想來到上海，那張圖片是我們在上海召開新產品上市發布會，正式提出做中國奶酪第一品牌，這個目標在2021年實現了；今年7月21號，我們又回到長春，再次召開產品發布會，提出要做中國領先、世界一流的世界奶酪企業。30年從地方液奶企業到中國奶酪第一品牌，是自己不斷追求高目標，不斷超越自我的過程。

如今的妙可藍多成為中國奶酪賽道的第一品牌，妙可藍多從創立至今走過了十年，這十年我們做對了什么？首先是選對了賽道。今天看來，奶酪這條賽道其實很大，但2016年我們到上海做奶酪時，當年奶酪只是乳品細分里很小的一塊，如今沒想到奶酪賽道這么大。當時說要做第一，誰都不信，今天數據大家已看到了。我稱這為“擇高而立”，敢給自己定高目標，然后用高目標驅動所有行動，建廠、原料、搭團隊全用第一標準，特別在品質上，因為定了做第一，我們就一定能做成第一。

當初進入奶酪賽道時，市場滲透率只有8%，消費者心里根本沒有第一品牌，也不知道誰排第一。我們從哪個人群、什么產品切入？花了兩年多終于找到答案：奶酪教育從娃娃抓起，用一支奶酪棒炸開了整個賽道。

如今，大家去超市、上網買奶酪，看到火爆的景象，十年前我相信誰也想象不到。站在當下，我們正在制定新的五年規劃。作為一名從業十多年的奶酪人，也是一個老乳業人，我們將帶領妙可藍多開辟怎樣的奶酪新前景？

首先我們看一看宏觀環境。雖然企業家并不能改變外部環境，但外部環境所呈現的趨勢卻是企業決策重要的依據。在國際市場上，奶酪消費也在增長，只是幅度不高。回到國內，國人健康管理的意識提升、消費者向高品質升級，這都是利好；再加上擴大內需、鼓勵生育，兒童人群又是我們最重要的目標客群，這就是從宏觀看到的機遇。再看行業，我們認為乳業的下半場是“喝奶”與“吃奶”并行，中國乳制品消費從奶粉到液態奶再到奶酪，這一定是必然趨勢，特別是隨著上游養殖業成熟，奶酪作為奶制品深加工產品迎來蓬勃發展將是大勢所趨。

今年7月13號由中國奶協主辦、妙可藍多承辦的中國奶酪論壇上，我第一次提出“中國奶酪千億規模將加速到來”，原因有四：一是滲透率持續提升，已從8%到今年上半年的約30%；二是伴隨茶飲、烘焙等餐飲應用，奶酪在中國擴張極快，奶茶店、烘焙西餐等成為奶酪消費的重要B端客戶；三是在歐美40%~50%的牛奶用于制作奶酪，中國尚遠遠不足；第四是更多奶酪企業、乳品企業加入，共同助推千億規模早日落地。

最近，我們看到越來越多的乳品企業特別是大企業都在布局乳品深加工，都在布局奶酪賽道。有這么多企業進入，大家會一起宣傳奶酪：奶酪是奶黃金，奶酪補鈣、補蛋白，奶酪可以做出很多美食。在研發、設備以及人財物上的投入都會加大，因此奶酪的千億規模一定會加速到來。這四點也說明奶酪賽道的下半場剛剛開始。

從消費者角度看，大家對美好生活和高品質產品的需求不斷上升，這意味著會有越來越多的中國人愛上奶酪。從妙可藍多自身來看，蒙牛作為我們的大股東，為我們提供供應鏈賦能，而我們在產品創新、品質保障和組織活力等方面的持續努力，形成巨大的動力體系，推動企業不斷前進。

今年，我們提出成為“中國領先、世界一流”的奶酪企業。我們的經營規模要在三到五年內翻一倍，甚至翻數倍。

兩年前，我們把戰略確定為to B、to C雙輪驅動，同時并購出海，謀篇布局。今年to B業務增長很快，肯德基、必勝客等都已成為我們的戰略客戶；在東南亞市場，比如泰國，我們的奶酪棒、馬蘇里拉原制奶酪的訂單也越來越多，兩大核心戰略非常清晰。而五大措施是實現五年愿景的保障，我們過去靠奶酪棒打天下，今天用奶酪品類的創新構建“妙可藍多=奶酪”的品牌認知。在品牌聲譽上，我們堅持深耕培育，讓品牌成為企業護城河。

在卓越品質上，我們把品質作為企業的核心武器，一個企業如果脫離了極致品質一定走不遠，特別是有夢想的企業。在極致成本上，我們今天學習華為、學習很多優秀的企業，做高效率的企業。組織建設方面，要從一個創始人驅動，變成由N多個像我一樣的“小超人”來共同驅動企業發展，我們積極提升組織活力，打造企業年輕化，開啟很多組織建設上的提升。這一年我帶團隊做得最多的事，就是和高管一起出去學習。學習過程中全員達成共識，一起奔著目標努力，這非常重要。現在我帶核心團隊到外面學習，輪到我們發言時，大家講愿景都能感受到共同的使命感和愿景的驅動力。

今天在追求極致成本、極致品質的同時，還要擁抱數字化，與科技接軌，從傳統型企業向科技型企業進化。今年11月份，我們是全國首家發行RDA數字資產并掛牌的奶酪企業。店效倍增也一樣：把導購話術、商品陳列、與經銷商聯合、考核、激勵全部做到極致，靠能力增長而不是靠資源投入形成的增長來做品牌、做市場。有高目標，行動才圍著目標去找出路、找方法。

到今天，妙可藍多已準備好踏上未來十年新的發展道路，重回高質量增長的新時代。目標明確：共創千億奶酪，共享發展紅利。妙可藍多人的使命——“讓奶酪進入每一個人的生活”，多年來始終未變，并持續踐行。我相信，有大家的支持，有全體妙可藍多人的努力，奶酪一定能讓生活更美好。