芝士拿鐵、咸芝士拿鐵、黃油拿鐵……當爆款咖啡遇上“芝士就是力量”,哪個選擇是你的“心頭好”?一起來看專家解讀↓
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圖片來源:千圖網
醫學顧問
上海中醫藥大學附屬岳陽中西醫結合醫院營養科
豆瑞 主管營養師
馬莉 主任醫師
芝士拿鐵、咸芝士拿鐵、黃油拿鐵
有什么區別?
拿鐵就是“濃縮咖啡+牛奶”,這三款拿鐵的差異主要在于添加芝士、海鹽和黃油這三種關鍵食材。
芝士(奶酪),是由牛奶發酵凝固脫水制成,富含優質蛋白質和鈣,但脂肪(尤其是飽和脂肪)含量較高,鈉含量也不容忽視。
海鹽,從海水中自然結晶的鹽,相較于精制食鹽,保留了少量鉀、鎂等礦物質,但核心成分仍是氯化鈉。
黃油,分動物黃油和植物黃油。動物黃油是從牛奶中分離提取的脂肪,主要成分是飽和脂肪酸,含有一定量的脂溶性維生素,熱量極高;植物黃油是植物油部分氫化以后,再加入人工香料制成,脂肪含量比動物黃油還高,還可能含有反式脂肪酸,攝入過多對代謝健康和心血管健康不利。
芝士拿鐵,就是“拿鐵+芝士”,部分會加少量淡奶油增稠,口感綿密絲滑。
咸芝士拿鐵,就是“芝士拿鐵+海鹽”,多數搭配咸芝士奶蓋,奶蓋多由芝士粉、奶油和糖漿混合打發,熱量極高。海鹽可以抑制過分的甜膩感,創造更立體的味覺體驗。
黃油拿鐵,就是“拿鐵+黃油”,不含芝士成分,脂香厚重,口感順滑。
營養方面,以一杯無糖拿鐵(約350毫升)為例,熱量約155千卡,芝士/咸芝士拿鐵熱量約237千卡(加奶蓋后,可升至316千卡),黃油拿鐵脂肪含量最高(約20克),熱量約280千卡,三者均屬于高熱量飲品。
芝士拿鐵不放糖≠健康
更不能多喝!
芝士拿鐵的核心熱量來源并非只有糖,還有芝士、牛奶中的脂肪和蛋白質。即使不加糖,一杯350毫升芝士拿鐵的熱量也相當于半頓飯的熱量。
需注意的是,芝士本身鈉含量不低,咸芝士拿鐵還額外添加海鹽,兩者鈉攝入疊加,對于高血壓、腎病患者等人群并不友好,過量攝入鈉會增加腎臟負擔,升高血壓。
部分芝士醬為提升口感,會添加奶油、氫化植物油等成分,可能含有反式脂肪酸,對于需要控制體重、血糖或有心血管基礎疾病的人群,即使是無糖,也需嚴格控制飲用量。
喜歡芝士的朋友
如何喝對熱飲?
四個要點,助你健康享用冬日咖啡:
首先,要控制飲用頻率。建議每周不超過3次,每次選小杯解饞即可。
其次,會做“減法”。芝士/咸芝士拿鐵,選無糖、少醬/少奶蓋、海鹽減半。黃油拿鐵,要求少放黃油,這樣可以保留核心風味的同時,有效控制總攝入量。對于需減重人群,可以替換成低脂/脫脂牛奶。
另外,飲用時可搭配全麥面包、蔬菜沙拉等高纖維清淡食物,避開高油高糖甜點。
最后,飲用后調整正餐,減少相應的熱量,控制全天總熱量。
最健康的喝法,
還是回歸咖啡本味,
純拿鐵或黑咖啡(加不加牛奶隨意),
讓冬日暖意更長久。
綜合自:滬小康
編輯:寧平英
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上觀號作者:徐匯通
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