廣東飲食清淡，為何卻大腸癌高發(fā)？多半與4個因素有關(guān)，別小覷

黃阿姨今年57歲，家住廣州，因為喜歡早起喝茶，早餐常常是一盅兩件、清粥小菜。鄰居們都夸她健康，平時吃得清淡，葷腥少、油也不重。

可就在幾個月前的一次健康體檢中，黃阿姨被查出結(jié)腸有息肉，進一步檢查后甚至發(fā)現(xiàn)早期大腸癌。

她怎么都不明白：“廣東飲食這么清淡，為什么大腸癌還是高發(fā)？”醫(yī)生一句話點醒大家：“不是所有的‘清淡’，都能防癌。”

廣東人愛講飲食均衡、以清淡著稱。但近年來，一組組數(shù)據(jù)顯示，廣東省大腸癌的發(fā)病率持續(xù)上升，在全國名列前茅（據(jù)廣東省人民醫(yī)院等多家權(quán)威機構(gòu)統(tǒng)計，2022年廣東大腸癌新發(fā)病例數(shù)比十年前翻了近一番）。

這和廣東人印象中“健康飲食習(xí)慣”真的不符嗎，還是有些什么被大多數(shù)人忽視了呢？有統(tǒng)計顯示，每年新發(fā)大腸癌患者有50%以上并無明顯家族病史，不少患者自信“自己吃得很健康”，殊不知危險正悄悄來臨。很多人以為“吃得清淡就不會得大腸癌”，但真的是這樣嗎？

其實，廣東“清淡飲食”背后的健康誤區(qū)，遠不是表面上這么簡單。大腸癌高發(fā)的背后，藏著許多人疏忽甚至誤解的4個主要因素。

哪4個？第3點很容易被人誤解，很多人每天都在做，卻全然不覺。下面就揭開這個令人困惑的謎團，看一看廣東飲食清淡，為何大腸癌仍高發(fā)。

廣東飲食特色一直被認(rèn)為是低油、低鹽、重食材本味。尤其潮汕牛肉火鍋、廣州早茶、客家湯水等，處處追求“少鹽少油少辣”，甚至被不少其他地域居民羨慕。

廣東大腸癌發(fā)病率卻居全國前列，每年新發(fā)病例都在持續(xù)增加。廣東省人民醫(yī)院消化腫瘤科專家分析，大腸癌在廣東的發(fā)病率近年年均增幅超8%，并已成為廣東男性癌癥致死率第三位、女性第五位的“健康殺手”。

很多人疑惑，廣東飲食以海鮮、蔬菜為主，又有豐富的水果，為什么還會高發(fā)大腸癌？雖然表面“清淡”，但實際上影響大腸健康的一些隱藏習(xí)慣和誤區(qū)，經(jīng)常被忽略。

雖然“清淡”是標(biāo)簽，實際生活中廣東人吃法并不都是營養(yǎng)學(xué)所提倡的。4個關(guān)鍵因素，隱藏在大家每天的餐桌上。

高頻率的腌制、咸味食品攝入

廣東人的粥、粉面、咸蛋、咸魚、臘腸是飲食習(xí)慣里常見的一環(huán)。腌制品、咸魚、咸肉含有大量亞硝酸鹽，與大腸癌的相關(guān)性已被多項流行病學(xué)研究證實。世界衛(wèi)生組織也將咸魚、臘肉等加工肉制品列為可能致癌物。

廣東飲食雖然重“清淡”，但腌制食品每周“露面”頻率很高，尤其是早餐時間搭配得更多。不知不覺中，亞硝酸鹽累積，長期攝入顯著提高腸道致癌風(fēng)險。

新鮮蔬果攝入雖多，但膳食纖維仍不足

廣東水果種類豐富，蔬菜也多，可現(xiàn)實中不少家庭“蔬菜炒很爛”的習(xí)慣導(dǎo)致膳食纖維有效攝入量低于推薦量（國家膳食指南建議成年人每日膳食纖維攝入量應(yīng)不少于25克，而調(diào)查顯示，廣東部分城市居民日均攝入量僅約18克）。

膳食纖維幫助腸道蠕動、降低有害物質(zhì)停留時間，纖維不足，腸道“刷洗”能力下降，癌癥風(fēng)險升高。

愛飲早茶、宵夜，進食過于頻繁，餐飲結(jié)構(gòu)單一

廣東人喝早茶、夜宵是特色，但往往食物選擇脂肪和蛋白偏高，如叉燒包、糯米雞、油炸腸粉、牛雜等，攝入的動物蛋白、飽和脂肪遠超想象。

缺乏運動、久坐不動的現(xiàn)代生活方式

廣東作為經(jīng)濟發(fā)達省份，城市里上班族久坐成為常態(tài)。根據(jù)廣東省疾控中心數(shù)據(jù)，城市居民每日坐著時間平均超過9小時。久坐與腸癌風(fēng)險增加密切相關(guān)，缺乏運動不僅影響腸道蠕動，還助長便秘、高脂血癥等隱患，為大腸癌打下隱形基礎(chǔ)。

既然隱藏因素這么多，怎么做才能真正“吃清淡更健康”？廣東權(quán)威消化健康專家強調(diào)，并不是只靠“油少鹽少”就能降低大腸癌風(fēng)險，真正有效的做法有以下4招：

第一，遠離腌制和加工肉類食品，早餐“少咸”是關(guān)鍵。建議每周腌制食品總攝入量控制在兩次以內(nèi)，選擇新鮮肉類、魚蝦為主，盡可能避免臘腸、咸魚。

第二，主動增加蔬菜和粗糧的比例，讓膳食纖維達標(biāo)。每餐增加1小碗燙青菜或一道豆類雜糧，全家日均攝入纖維達標(biāo)，幫助腸道“自清潔”。

第三，調(diào)整進食結(jié)構(gòu)，夜宵、早茶以低脂高纖為主，減少精加工點心。點餐時優(yōu)先水晶蒸菜、小碟時蔬、低油花卷，取代油炸、腌制點心。

第四，“動”起來，每天至少中等強度運動30分鐘。散步、快走、跳舞都能促進腸道健康，全家一起動起來，降低久坐傷害。