在惠州惠城區這座嶺南古城,美食是東江水與客家山野共同譜寫的味覺詩篇。從清晨蒸籠里騰起的早茶煙火,到深夜街巷中飄散的炭烤香氣,每一道風味都承載著千年文脈的傳承與創新。?這里既有百年老店堅守的匠心之味,也有市井攤頭迸發的創意火花,共同編織成一張讓本地人魂牽夢縈、讓游客念念不忘的舌尖地圖。讓我們循著這份香氣,開啟惠城區十大必吃美食的探索之旅——它們不僅是味蕾的盛宴,更是讀懂這座城市的鮮活密碼。下面一起來看看吧!
一、阿嬤叫
惠城區阿嬤叫是惠州傳統小吃,已有300多年歷史,外酥內軟,帶有白蘿卜清香,是當地經典美食?。阿嬤叫起源于惠州惠城區,名稱源于舊時小販在炸制時為避免油濺到孩童,會喊“你阿嬤叫你回家啦”,后演變為小吃名稱。?主要原料包括白蘿卜絲、蝦米、肉粒和調味面漿,經油炸后呈小碗狀,趁熱食用最佳。部分人搭配白醋食用。在惠城區老城區(如水東南路與上塘街交叉口附近)常見,是惠州人童年記憶中的味道,現仍受本地居民和游客喜愛。
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二、蘿卜粄
蘿卜粄是惠州客家人的傳統小吃,以糯米粉與粳米粉混合制成外皮,包裹蘿卜絲、臘肉、香菇等餡料,經蒸、煮或煎制而成,常見于冬至節慶,體現客家飲食文化特色。蘿卜粄(客家話稱“lo pet ban”),因外皮由糯米粉制成,故名“粄”(客家方言對米制品的統稱)。其名稱源于“米”與“反”(飯)的組合,意指大米制作的食品。客家人在冬至制作蘿卜粄,象征“冬至大過年”,用于家庭團聚或饋贈親友。惠州惠城區及周邊地區普遍流行,惠城區部分茶果店提供現包現蒸的蘿卜粄,建議選擇清晨采購新鮮食材的店鋪。?
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三、糯米糍
惠城區糯米糍是客家傳統小吃,以軟糯香甜的糯米團包裹花生、芝麻等餡料制成,常見于節慶和日常小吃。糯米糍起源于南宋,因狀元鄒應龍進京趕考時以糍粑充饑并高中狀元,得御賜“狀元糍”之名。惠州地區受客家文化影響,糯米糍常作為節慶食品,象征團圓與豐收。惠州惠城區糯米糍多為街邊小吃,常見于水東街等店鋪,部分店鋪提供花生芝麻艾葉糍粑等。農歷十月初一(十月朝)是惠州糯米糍的食用高峰,傳統習俗中需先喂耕牛,再全家共享,寓意感恩與豐收。
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四、艾粄
艾粄是惠州客家人清明節期間的傳統小吃,以艾草為原料制作,具有清香軟糯的口感,是惠州客家地區的重要時令美食。艾粄(又稱艾糍粑)選用新鮮艾草熬制汁液,與糯米粉混合揉成面團,包裹芝麻花生、蘿卜等餡料后蒸制而成。外皮翠綠帶有艾草清香,內餡香甜或咸鮮,口感軟糯。
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五、炒河蜆
炒河蜆是東江客家菜的代表性菜品,以東江河蜆為主料,結合客家風味調味,常見做法包括清炒、香辣炒等,是惠州傳統飲食文化的重要組成部分。常見清炒或香辣炒,需先用鹽水浸泡吐沙,再與蒜、辣椒等配料快炒,保留蜆肉的鮮嫩。油條炒河蜆,惠州傳統名菜之一,與釀豆腐、鹽焗雞等并列為東江三大名菜。
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六、牛雜
惠城區牛雜是當地特色小吃,以牛雜(如牛肚、牛腸、牛肺等)搭配蘿卜、豆腐等配菜,用特制醬料或高湯烹制而成,口感豐富、風味獨特。在老城區街頭巷尾都有獨屬的牛雜店記憶,從放學路上到宵夜,都是惠州人難以割舍的美味。
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七、鹽焗雞腳
惠城區鹽焗雞腳是客家傳統小吃,以雞腳為主料,采用鹽焗工藝制作,具有咸香入骨、肉質緊實的特點,是惠州地區廣受歡迎的下酒菜和休閑零食。源于廣東客家地區,是客家人遷徙過程中為保存食物而創制的傳統食品。表皮經焗制后呈淡黃色,有嚼勁,咸香口感深受年輕人喜愛。鹽焗雞腳是客家人“無雞不成宴”習俗的體現,象征吉祥如意。
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八、缽仔糕
缽仔糕是廣東的一種傳統小吃,以粘米粉、澄粉等為原料制成,口感嫩滑,常見甜咸口味,是當地特色美食。分為老式缽仔糕(傳統做法)和水晶缽仔糕(現代改良,晶瑩剔透)。甜味有紅豆、菠蘿、草莓等;咸味多搭配肉餡(如豬肉、梅菜瘦肉)。用竹簽從碗中串起食用,或直接澆醬汁。惠城區作為惠州核心區域,缽仔糕沿襲傳統工藝,部分店鋪保留咸味特色(如惠東風格)。
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九、豬腳姜
豬腳姜是廣東傳統名菜,屬于粵菜系,以豬腳、生姜、雞蛋和甜醋為主要原料,具有活血祛寒、補血養顏等功效,尤其適合產婦及體虛者食用。豬腳焯水后與炒干的姜片、雞蛋、甜醋同煮,中小火燜煮1.5小時。傳統做法需用老姜和甜醋,部分家庭會加入紅糖調味。可用砂鍋或紫砂鍋,避免高壓鍋。惠城區作為惠州市核心區域,其豬腳姜制作可能融合本地飲食習慣,但核心工藝與江門、珠海等地傳統做法一致。
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十、橫瀝湯粉
惠城區橫瀝湯粉是廣東省惠州市的傳統名吃,起源于惠城區橫瀝鎮,已有百年歷史,以醇厚湯底和豐富配料著稱。橫瀝湯粉起源于清末東江畔的橫瀝鎮,因碼頭商貿繁榮逐漸形成特色小吃。20世紀80年代末,李子玉創立金華湯粉店并改良配方,推動其規模化發展。2004年獲評“惠州十大名小吃”稱號。橫瀝湯粉從街邊小店發展為連鎖品牌,分店遍布惠州,成為當地日常飲食和文化名片。
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當最后一縷茶香在唇齒間縈繞,當炭烤的焦香仍在記憶中回甘,惠城區的美食之旅已悄然畫上句點。這十大必吃風味,不僅是東江水的饋贈與客家山野的豪情碰撞,更是一部用味蕾書寫的城市史詩——從百年老店的堅守到市井攤頭的創新,每一口都藏著嶺南古城的煙火氣與人文溫度。愿這份舌尖地圖,成為你讀懂惠城的密碼,讓記憶中的香氣,永遠牽引著你重返這片美食江湖。
小伙伴們,以上就是惠州惠城區美食地理的介紹,你喜歡吃哪一種呢?
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