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雞爪煲
制作步驟:
- 雞爪雞翅焯水,蔥姜蒜爆香
- 加入雞翅雞爪和生抽、蠔油、甜面醬等翻炒
- 倒入啤酒和清水,加丸子、土豆等燉煮25分鐘
小貼士: 雞爪剪去指甲更美觀,土豆選面的燉煮后更軟糯
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排骨米飯
制作步驟:
- 排骨焯水后腌制,煎至兩面金黃
- 蔥姜爆香,加胡蘿卜、香菇翻炒
- 所有食材與大米、醬汁一同放入電飯煲煮熟
小貼士: 泡香菇的水可代替部分煮飯水,米飯更香
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蒜蓉黃油蝦
制作步驟:
- 蝦開背腌制,黃油融化后炒香蒜末、干辣椒
- 放入蝦煎至兩面金黃
- 加少許糖提鮮炒勻
小貼士: 使用黃油香氣更濃郁,蝦開背后更易入味
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糖醋櫻桃肉
制作步驟:
- 雞胸肉腌制后炸至金黃
- 番茄醬、糖、醋等調成糖醋汁煮至冒泡
- 放入肉塊和黃瓜翻炒均勻
小貼士: 肉塊大小均勻更易熟,黃瓜最后放保持清爽
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鹽焗雞
制作步驟:
- 雞腿用開水燙一下,加鹽焗粉和油腌制20分鐘
- 上鍋蒸30分鐘
- 出鍋撕成片狀
小貼士: 用童子雞或三黃雞更佳,蒸制時間根據雞的大小調整
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香辣孜然炒平菇
制作步驟:
- 平菇焯水瀝干,蔥姜蒜、干辣椒炒香
- 加入平菇和辣椒粉、孜然粉等翻炒
- 加生抽、蠔油等調味,最后放香菜
小貼士: 平菇焯水后擠干水分,炒出來更干香
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玉米雞翅
制作步驟:
- 雞翅腌制1小時,玉米加燒烤料、油拌勻
- 雞翅180度烤18分鐘,加入玉米
- 撒芝麻、孜然再烤12分鐘,中途翻面
小貼士: 雞翅劃幾刀更易入味,玉米選水果玉米更清甜
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雞蛋豆腐
制作步驟:
- 日本豆腐切塊裹蛋液,煎至定型
- 蒜末爆香,倒入豆腐和調好的醬汁
- 煮2分鐘,撒蔥花出鍋
小貼士: 日本豆腐易碎,輕翻動,醬汁可勾薄芡
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番茄酸辣面
制作步驟:
- 姜蒜小米椒爆香,番茄炒軟
- 加生抽、蠔油等調味,倒入開水
- 放入青菜、火腿和面餅煮熟
小貼士: 番茄去皮更易炒出濃湯,酸辣度根據口味調整
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番茄土豆火腿燴飯
制作步驟:
- 雞蛋滑熟,土豆煎熟,加香腸翻炒
- 蔥末爆香,加入米飯和所有食材
- 淋入番茄醬汁煮至濃稠
小貼士: 用隔夜米飯口感更佳,醬汁可稍多些更入味
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干炸鱸魚花
制作步驟:
- 鱸魚花腌制后裹小酥肉糊
- 炸至微黃撈出,升高油溫復炸至金黃
- 撒辣椒粉、歐芹碎
小貼士: 魚花即魚腩部位,復炸更酥脆,可蘸椒鹽或番茄醬
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蔥油燜雞
制作步驟:
- 雞腿肉腌制,蔥段、姜片炸至焦黃后撈出
- 放入雞肉翻炒變色,加糖和腌料汁
- 最小火燜煮10分鐘
小貼士: 炸過的蔥姜是靈魂,小火燜煮使雞肉更嫩滑多汁
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