這個冬天銀川文旅一改過去的沉寂和冷清,變得熱鬧起來,氣氛更是顯得熱烈和熱情!看點多多,亮點多多,誠意多多,花樣多多,讓人看到了銀川的另一面!
文旅,俗一點來說,無非就是吃喝玩樂游,而銀川在此鉚足了勁!
比如說常規的景區“冬游”模式開啟;比如說不用下江南就能感受到“夢里水鄉”的江南風韻業態開業;比如說洋快餐巨頭的三店即將登陸,還有寧夏烹飪大賽的即將登場等等。
【圖片來源@銀川發布】
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還有一個更振奮的消息,那就是在由人民網主辦的2025鄉村振興大會上,銀川市傾力打造的“現代都市農業品牌創優,助力鄉村全面振興”項目成功入選2025鄉村振興創新案例庫。
那么多的利好和喜訊,歸總起來,讓威記不禁在想,銀川打造“美食之都”如何?因為這些都是銀川的底氣!
曾經說到銀川(或者說寧夏)的美食有什么?很多人可能會說手抓羊肉、烤全羊、沙湖大魚頭、羊雜、拉面、羊肉臊子面、燒烤、紅燒黃河大鯉魚等等。冷不丁這么一看,似乎好像覺得銀川也沒什么美食嘛!單一又單調。
其實,那是因為銀川還沒有擦亮“塞上新天府”、“魚米之鄉”的招牌和標簽!作為“塞上江南”,銀川的物產富饒,并且具有獨特性!只不過長久以來,少為人知,缺乏宣傳和開發整合而已!
而與此同時,這些年,銀川在農業方面的發力,讓人看到了喜人的效果。
比如說推動形成優質糧食、冷涼蔬菜、葡萄酒、枸杞、牛奶、水產六大主導產業,大米、菜心、西蘭花、蜜瓜、長棗、大閘蟹等13個主打品類。
牽頭及參與創建國家級優勢特色產業集群5個、現代農業產業園3個、農業現代化示范區2個、農業產業強鎮6個、現代農業全產業鏈標準化示范基地1個。
培育“妙選銀川”“清銀蘭”農產品區域公用品牌2個,認證綠色食品172個、有機農產品113個、地理標志農產品7個、良好農業規范認證(GAP)主體14個、全國名特優新農產品及特質農品29個。
這些都在為“美食之都”的打造提供強有力的底氣和支持!
而要實現“美食之都”的愿景,作為廚師和餐飲業責無旁貸!這次的寧夏烹飪大賽就是一個很好的契機和切入點!
可以一改傳統的烹飪比賽模式,而是以突出本地食材和特產為主的菜肴呈現,開發和創新,并且形成美食聯盟或者矩陣,為銀川“美食之都”添磚加瓦!
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作為廚師,威記覺得吧,要讓銀川真正成為令人向往的"美食之都",需要從三個維度進行突破。首先是在食材深度開發上做文章。
比如賀蘭山東麓的葡萄酒與灘羊肉的搭配,靈武長棗與黃河鯉魚的創意組合,這些具有地理標志的食材完全可以碰撞出令人驚艷的新派西北菜。銀川也需要打造幾道能代表城市味覺記憶的經典菜品。
而不是只有手抓羊肉!這根本體現不出來銀川的物產富饒!
比如,構建完整的美食體驗場景。打造"一軸兩翼"的美食空間布局:以城區為軸心,向西延伸至鎮北堡紅酒美食街區,向東拓展至黃河漁村特色餐飲帶。涵蓋餐飲全業態,不止是像現在,只是引進,本地卻沒有自己的美食品牌!
同時開發"從田間到舌尖"的美食研學路線,讓游客在農事體驗中,感受銀川美食食材的豐富多彩。
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最重要的是建立標準化與創新并重的產業生態。當銀川的餐廳既能守住傳統滋味,又能玩轉時尚餐飲時,"美食之都"的金字招牌自然水到渠成。
同時,本地餐飲需要拿出使命感和責任心,多舉辦烹飪美食賽事,促進餐飲的區域認同感,并蓄兼備才是出路。
而不是一提到銀川餐飲和美食特色,就一個字:“貴”!那樣的話,就郁悶了!
美食之都,加油!
這里是寧夏!發現寧夏之美,感受寧夏之美!
我是威記,用溫暖的文字,翻起塵封的記憶,記錄寧夏的人文歷史!謝謝閱讀關注!
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