河南
全媒體記者 馬康翔 段騰飛
氣溫驟降，街頭寒風襲人，一碗熱氣騰騰的手工水餃、一鍋咕嘟翻滾的火鍋，成為市民抵御嚴寒的"暖心標配"。記者走訪駐馬店市區餐飲市場發現，隨著冬季消費旺季來臨，以火鍋、手工水餃為代表的熱食消費持續升溫，不僅帶動實體門店客流激增，線上外賣訂單也同步走高，成為拉動本地冬季"暖經濟"的核心力量。
"晚上6點不到就排起長隊，周末得提前兩三個小時預約。"駐馬店樂山大道一家川味火鍋店店長張女士介紹，進入12月，門店日均客流量較10月增長近70%，翻臺率最高達3次。針對本地消費者口味，門店推出適合豫南口味的微辣鍋底，兼顧不同需求。
火鍋外賣同樣火爆。美團駐馬店區域數據顯示，11月下旬至12月中旬，本地火鍋類外賣訂單環比增長92%，"單人小火鍋""宿舍分享套餐"增速最快，年輕消費者占比超60%。"天冷不想出門，點份帶鍋底、菜品的外賣，在家就能吃痛快。"正在取外賣的駐馬店職業技術學院學生李女士說，她每周都要點2-3次。
細分品類創新更抓牢本地食客。除了川渝麻辣鍋、潮汕牛肉鍋，駐馬店市場還涌現出椰子雞鍋、菌菇養生鍋等特色品類。文明大道某連鎖火鍋品牌負責人稱，針對本地中老年養生需求推出的"藥膳滋補鍋"，銷量已占總銷量的30%，不少市民專門組團來嘗鮮。
與火鍋同樣受歡迎的，還有承載煙火氣的手工水餃。雪松路社區一家經營8年的手工水餃店前，工作人員正忙著搟皮包餡，熱氣裊裊。"都是現包現煮，每天能賣2000多份，冬至前后得提前訂。"店主王師傅是駐馬店本地人，他的白菜豬肉餡、蘿卜羊肉餡水餃，因貼合本地口味格外暢銷，不少市民一次買多份凍餃回家儲備。
隨著冬至、元旦臨近，本地熱食消費熱潮將持續。業內人士預測，火鍋、手工水餃等品類需求將進一步釋放，成為冬季消費市場的重要增長點。（編輯 詹云清）
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