吃膩了外賣(mài)？跟我學(xué)做八道“米飯殺手”家常菜，詳細(xì)到每個(gè)細(xì)節(jié)！

外賣(mài)吃多了，不僅錢(qián)包受不了，腸胃也開(kāi)始抗議。那些千篇一律的口味，早已讓味蕾失去了新鮮感。今天，就跟著我一起走進(jìn)廚房，學(xué)做八道“米飯殺手”家常菜，每一道都詳細(xì)到每個(gè)細(xì)節(jié)，讓你在家也能享受美味又健康的餐食。

一、酸辣藕片

準(zhǔn)備食材

蓮藕 1 節(jié)、大蒜 3 瓣、干辣椒 5 個(gè)、陳醋 2 勺、生抽 1 勺、蔥花 1 小把、鹽適量、食用油適量

做法步驟

處理藕片：蓮藕洗凈去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡 5 分鐘（防止氧化變黑）；鍋中加水燒開(kāi)，放入藕片焯水 1 分鐘，立即撈出，用冷水沖涼，瀝干水分（焯水時(shí)間要短，才能保持脆爽口感）。

爆香調(diào)料：鍋中倒入少許食用油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入蒜末、干辣椒，爆香（爆香干辣椒時(shí)火要小，避免炒糊，影響味道）。

翻炒調(diào)味：倒入焯好水的藕片，大火快速翻炒 1 分鐘；沿著鍋邊淋入陳醋（沿鍋邊淋醋，激出來(lái)的酸味最正），加入 1 勺生抽、適量鹽，翻炒均勻。

出鍋裝盤(pán)：最后撒上蔥花，快速翻炒幾下，即可關(guān)火出鍋。

二、紫薯酒釀小丸子

食材

紫薯、糯米粉、紅棗、紅糖、酒釀、枸杞、水淀粉

做法

1、先把紫薯蒸熟，然后壓碎，放入糯米粉，慢慢和成面團(tuán)，再把面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小圓子，大小可以根據(jù)自己的喜好來(lái)。

2、鍋里加水，放入紅棗和紅糖，煮開(kāi)。

3、水開(kāi)后把紫薯丸子放進(jìn)去，煮到丸子都浮起來(lái)，說(shuō)明就煮熟啦。

4、接著放入酒釀，再煮個(gè)2分鐘，讓酒釀的味道充分融入到湯里。

5、最后加入適量的水淀粉，讓湯變得更濃稠一些，關(guān)火，放入枸杞就可以啦。

三、麻辣炸魚(yú)塊

食材清單：草魚(yú)塊500克，蔥姜末、干辣椒段、花椒、白芝麻、蔥花各適量。腌料需要料酒2勺，鹽1小勺，胡椒粉半勺。面糊需要紅薯淀粉和面粉各一半，加水調(diào)成稠糊。

詳細(xì)做法：

1. 腌制魚(yú)塊：魚(yú)塊洗凈，加入料酒、鹽、胡椒粉和蔥姜末，抓勻腌制20分鐘。

2. 掛糊油炸：將紅薯淀粉和普通面粉按1:1混合，加水調(diào)成能掛住魚(yú)塊的稠面糊。將腌好的魚(yú)塊放入面糊中均勻裹上。油溫六成熱時(shí)，下入魚(yú)塊，中火炸至定型、微黃后撈出（約5-6分鐘）。升高油溫至七八成熱，復(fù)炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

3. 麻辣翻炒：鍋中留少許油，小火炒香花椒和干辣椒段。倒入炸好的魚(yú)塊，撒上白芝麻和蔥花，快速顛勺翻炒均勻即可。麻辣酥香，熱吃最棒！

四、黑豆燉豬尾骨

所需食材：豬尾骨300克、黑豆100克、生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、鹽適量、枸杞少許。

步驟：

1. 黑豆提前用清水浸泡3 - 4小時(shí)，泡發(fā)后洗凈；豬尾骨洗凈，剁成小段，放入開(kāi)水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分；生姜切成片，大蔥切成段。

2. 鍋中倒入適量清水，放入豬尾骨段、姜片和蔥段，加入1勺料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫。

3. 撈出豬尾骨段，用清水沖洗掉表面的浮沫。

4. 將豬尾骨段和泡發(fā)好的黑豆放入砂鍋中，倒入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)。

5. 燉煮至黑豆軟爛、豬尾骨肉脫骨時(shí)，加入適量鹽調(diào)味。

6. 放入少許枸杞，繼續(xù)燉煮5 - 10分鐘。

7. 關(guān)火，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的黑豆燉豬尾骨就完成了。

五、肉末燒土豆

準(zhǔn)備材料：

土豆2個(gè)、豬肉末150克、大蒜2瓣、生姜1塊、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、鹽適量、油適量、水淀粉少許。

做法步驟：

1. 土豆去皮切塊，放清水里泡著，防變黑。

2. 大蒜、生姜切末。

3. 鍋里倒油，燒熱后放土豆，小火煎到表面金黃，盛出來(lái)。

4. 鍋里再添點(diǎn)油，下蒜末、姜末炒香，倒肉末炒散、變色。

5. 加生抽、老抽、白糖，炒勻上色。

6. 倒入煎好的土豆，翻炒幾下，加清水到?jīng)]過(guò)土豆一半，蓋蓋小火燜10–15分鐘，直到土豆軟糯。

7. 開(kāi)蓋大火收汁，按口味加鹽，最后淋點(diǎn)水淀粉勾個(gè)薄芡，湯汁濃稠即可出鍋。

六、南瓜蒸雞腿肉

食材準(zhǔn)備：雞腿肉、南瓜、小蔥、生姜、淀粉、醬油、輔食油

制作步驟：

1. 雞腿肉切塊，加入淀粉、醬油、輔食油、蔥段和姜絲，充分抓勻后腌制15分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，鋪在蒸碗的底部。

3. 將腌制好的雞腿肉塊鋪在南瓜上。

4. 冷水上鍋，水沸后轉(zhuǎn)中火，蒸約25分鐘至雞肉熟透、南瓜軟糯即可。

七、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆、青椒切成小塊。蔥姜蒜切末備用。

2. 調(diào)汁：碗中加入生抽、蠔油、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，放入土豆塊炸至金黃撈出備用。

4. 再放入茄子塊炸至變軟撈出備用。

5. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒至斷生。

6. 放入炸好的土豆塊和茄子塊，淋入調(diào)好的料汁，翻炒均勻即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨、蔥姜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉。

做法：

1. 排骨洗凈，放入開(kāi)水中焯水兩分鐘撈出備用。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜炒香。

3. 放入排骨翻炒至兩面金黃。

4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

5. 加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，直到排骨軟爛。

6. 加入白糖和醋，大火收汁，讓湯汁變得濃稠。

7. 最后用淀粉勾芡，翻炒均勻即可。

這八道家常菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，每一道都是“米飯殺手”。趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌從此告別外賣(mài)的單調(diào)！