四川人吃宮保雞丁留差評！全網(wǎng)為2配料吵上熱搜，專業(yè)廚師評理。

四川省成都市的小馬（化名）日前因一盤宮保雞丁引發(fā)熱議。他在杭州一家川菜館用餐后給出差評，認(rèn)為菜品做法不正宗，尤其指出宮保雞丁中加入黃瓜與胡蘿卜，與自己認(rèn)知中的川菜風(fēng)味不符。相關(guān)評論隨后在網(wǎng)絡(luò)上迅速發(fā)酵，并登上微博熱搜，引起大量討論。對此，專業(yè)廚師說話了。

事件發(fā)生于11月30日，小馬與女友在杭州錢塘區(qū)高沙路的川霸川菜用餐，點了宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、辣子雞及口水雞等菜。用餐后，小馬認(rèn)為每道菜口味皆不理想，隨即在大眾點評平臺發(fā)布負(fù)評并附上照片，形容部分菜品腥臭難以下咽，特別提到正宗的宮保雞丁根本沒有黃瓜與胡蘿卜。

業(yè)者隨后在平臺回復(fù)，指店內(nèi)廚師皆為經(jīng)驗豐富的老師傅，出餐流程嚴(yán)格，甚至質(zhì)疑小馬可能是同行，認(rèn)為其評論過于針對性。小馬否認(rèn)相關(guān)指控，再次強調(diào)菜肴品質(zhì)有問題。不過數(shù)日后，他發(fā)現(xiàn)商家回復(fù)內(nèi)容出現(xiàn)變更，原先提及同行的說法已被刪除，改為希望給予溝通機(jī)會、妥善處理爭議。

對此，小馬受訪時表示，宮保雞丁應(yīng)屬糊辣荔枝味型，主要配料應(yīng)為雞丁、花生、蔥段與干辣椒花椒，質(zhì)疑加入黃瓜與胡蘿卜的合理性，也不解夫妻肺片僅使用牛心與牛肚。餐廳則回應(yīng)，顧客的個人感受值得尊重，但部分評論用語不恰當(dāng)，而同行說法源于對評論過于犀利的誤判，并非刻意指控。

新聞曝光后，話題閱讀量突破900萬。許多四川網(wǎng)友力挺小馬，認(rèn)為正宗宮保雞丁不應(yīng)加入黃瓜與胡蘿卜；也有部分網(wǎng)友指出，各地做法不同，存在入鄉(xiāng)隨俗的改良版本。對此，專業(yè)中餐廚師坦言，傳統(tǒng)宮保雞丁不含黃瓜與胡蘿卜，但在不同地區(qū)，確實可能因市場與口味需求有所調(diào)整。