【青春無(wú)畏 創(chuàng)業(yè)有路】小鎮(zhèn)上的咖啡“主理人”

阿旺克知正在做咖啡。王晶 攝　 你喝過(guò)酥油咖啡嗎？當(dāng)醇厚酥油撞上咖啡豆的焦香，會(huì)產(chǎn)生怎樣奇妙的化學(xué)反應(yīng)？這種獨(dú)特風(fēng)味，就藏在海北藏族自治州海晏縣西海鎮(zhèn)的一家咖啡店里。

12月8日午后，暖融融的陽(yáng)光透過(guò)玻璃窗漫進(jìn)店內(nèi)，29歲的咖啡店主阿旺克知正專注地轉(zhuǎn)動(dòng)蒸汽棒。乳白色的奶泡在融合了酥油的咖啡液上緩緩暈開(kāi)，指尖輕抬間，一朵精致的拉花便綻放在杯面，氤氳出獨(dú)特香氣。

走進(jìn)40多平方米的咖啡店，現(xiàn)代風(fēng)格的裝飾簡(jiǎn)潔溫馨，磚塊樣的壁紙上貼著“一杯摩卡思路不卡”“周一美式一周沒(méi)事”“人生無(wú)解多喝拿鐵”等俏皮標(biāo)語(yǔ)；泡泡瑪特玩偶、明星海報(bào)、手沖咖啡器具的奇妙混搭，又為小店增添了一抹時(shí)尚感。黃油啤酒拿鐵、青稞豆拿鐵、卡布奇諾……菜單上20多種飲品不只咖啡，還有果茶、奶茶及各類小食，價(jià)格也十分“接地氣”。

阿旺克知的創(chuàng)業(yè)初心，始于2024年夏末。當(dāng)時(shí)，身為環(huán)境生態(tài)工程專業(yè)畢業(yè)生的他，正在格爾木地質(zhì)勘察院的項(xiàng)目上忙活。“每天結(jié)束高強(qiáng)度工作后，我都會(huì)刷刷短視頻放松一下。偶然一次，我刷到成都一家藏式咖啡店，店主無(wú)拘無(wú)束、隨性自在的生活狀態(tài)，一下子就戳中了朝九晚五的我！”阿旺克知說(shuō)，“與其在不喜歡的工作里消耗，不如放手去做真正熱愛(ài)的事。”這個(gè)念頭一旦生根，便迅速發(fā)芽。

他當(dāng)即私信聯(lián)系成都的咖啡店主，咨詢咖啡制作等事宜。項(xiàng)目一結(jié)束，阿旺克知揣著僅有的1萬(wàn)元積蓄，獨(dú)自坐上前往成都的動(dòng)車。那一個(gè)月里，他開(kāi)啟了“連軸轉(zhuǎn)”的學(xué)習(xí)模式：上午從咖啡豆研磨到拉花成型，反復(fù)打磨咖啡制作的每一個(gè)細(xì)節(jié)；下午則趕往烹飪學(xué)校，系統(tǒng)學(xué)習(xí)甜品制作。“那時(shí)候每天只睡6個(gè)小時(shí)，但是很充實(shí)，一點(diǎn)都不覺(jué)得累。”回憶起那段時(shí)光，阿旺克知眼里滿是光芒。

然而，追夢(mèng)之路并非一帆風(fēng)順。學(xué)習(xí)結(jié)束回到小鎮(zhèn)，阿旺克知面臨著最大的難題——資金短缺。好在朋友伸出援手，先讓他在自己店里增設(shè)了一個(gè)咖啡角。就這樣，大半年的時(shí)間里，阿旺克知一邊打磨手藝、積累客戶，一邊積攢開(kāi)店啟動(dòng)資金。這段“寄人籬下”的經(jīng)歷，不僅讓他的咖啡制作技術(shù)日益嫻熟，更讓他逐漸摸清了小鎮(zhèn)居民的口味偏好。

今年7月，在朋友的幫助下，“阿旺·coffee”咖啡店正式開(kāi)門(mén)迎客。

很快，新店的經(jīng)營(yíng)之路又迎來(lái)挑戰(zhàn)：附近居民偏愛(ài)帶甜味的咖啡，卻不太喜歡甜品，那一陣上架的爆漿牛角包等幾乎無(wú)人問(wèn)津；而且純咖啡的客群也十分有限，怎樣才能把顧客留住呢？

阿旺克知沒(méi)有氣餒，迅速調(diào)整方向。他學(xué)習(xí)餐飲制作，在菜單里加入雞公煲等年輕人喜愛(ài)的飲食；又按照當(dāng)?shù)乜谖恫粩喔牧籍a(chǎn)品——既然大家偏愛(ài)甜味，就特意增加糖漿選項(xiàng)；還大膽將當(dāng)?shù)厮钟团c濃縮咖啡融合，打造店里獨(dú)有的招牌單品。“這款酥油咖啡制作難度特別高，酥油厚重的油脂加上糖分，讓拉花很容易失敗，我反復(fù)練習(xí)才摸清訣竅。”他笑著說(shuō)，如今不少客人專門(mén)沖著它來(lái)，直言“這是別處喝不到的味道”。說(shuō)話間，他端出剛做好的咖啡，金黃的酥油浮在咖啡表面，醇厚香氣撲面而來(lái)。

盡管創(chuàng)業(yè)很辛苦，經(jīng)常忙得連吃飯都顧不上，但阿旺克知的獲得感很強(qiáng)。他常說(shuō)自己辛苦點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，能保證品質(zhì)才最重要。如今，這家兼具咖啡香與煙火氣的小店，已成為西海鎮(zhèn)的“網(wǎng)紅打卡地”，很多人看到他發(fā)的視頻，還會(huì)專程開(kāi)車來(lái)打卡品嘗。

憑借新鮮的食材、醇厚的口味和貼心的服務(wù)，小店的回頭客占比90%。阿旺克知會(huì)記住每位常客的喜好，熟客到店不用多言，他就能端上合心意的飲品和餐食。“來(lái)這里的客人慢慢都成了朋友，有的會(huì)跟我聊創(chuàng)業(yè)的煩惱，有的會(huì)分享生活趣事。”阿旺克知說(shuō)，這種人與人之間的溫暖連接，是創(chuàng)業(yè)路上最珍貴的收獲。

“最近我買了一輛移動(dòng)咖啡車，打算去同寶山、金銀灘、青海湖等周邊景區(qū)，讓更多來(lái)海北的游客，能在草原風(fēng)光里喝到咱的酥油咖啡。我還打算開(kāi)展咖啡培訓(xùn)，讓本地喜歡咖啡的伙伴們不用去外地折騰，在家門(mén)口就能學(xué)到專業(yè)技能，把這份熱愛(ài)傳遞下去！”阿旺克知說(shuō)。

“創(chuàng)業(yè)就像拉花，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要耐心和堅(jiān)持。”阿旺克知擦拭著心愛(ài)的咖啡機(jī)，目光堅(jiān)定。在這個(gè)小鎮(zhèn)上，他用青春和勇氣，將熱愛(ài)熬成了醇香的咖啡。這家小小的咖啡店，不僅承載著一個(gè)年輕人的夢(mèng)想，更見(jiàn)證著新時(shí)代青年敢闖敢試、逐夢(mèng)前行的精神力量。

（來(lái)源：青海日?qǐng)?bào)）