藏在潮州巷子里的這個小攤，20多年還這么火爆，估計只有附近的人才知曉……

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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會，喝杯茶。

下午兩點半剛過，我踩著導航的指引鉆進南較西路的小巷。

路口的阿生粿條面招牌格外顯眼，順著旁邊窄窄的巷道往里走，老榕樹的濃蔭下，一輛刷著淺藍漆的三輪車正冒著裊裊熱氣 —— 這便是朋友念叨了無數次的老三麥粿。

“阿妹，要甜的還是咸的？”

車斗后，戴白帽的阿叔正用長柄勺翻動著鍋里的麥粿，金黃的外皮滋滋作響，混著麥香和芝麻香撲面而來。

車斗里支著兩個黑亮的爐子，一個煎一個炸，鐵盤上整齊碼著切成方形的麥粿生胚，旁邊玻璃罐里的芋泥泛著淡紫光澤。

我學著本地人的樣子，“甜咸各來一塊！” 阿叔咧嘴一笑，拿起一塊生胚抹上厚厚一層芋泥，對折按壓，再撒上一把白芝麻，麻利地放進煎鍋。

“擺攤二十多年咯，以前在廈寺小學門口，去年才挪到這兒。”

他手上不停，另一個爐子已經炸起了咸口麥粿，韭菜的鮮香隨著油花四濺散開。

等待的間隙，兩位阿姨騎著電動車停在攤前，熟稔地和阿叔打招呼：“阿叔，照舊兩塊咸的！”

她們告訴我，自家孫子從小就愛吃這口，現在上了中學，還總惦記著來買。

說話間，阿叔已經把煎好的甜麥粿遞過來，外皮煎得焦脆，咬下去咔嚓一聲，內里的芋泥綿密細膩，甜度剛好裹住麥香，一點不膩。

咸口麥粿隨后上桌，炸得金黃的外皮帶著油香，撕開時能看到里面飽滿的韭菜餡料，還混著些許秘制調料的咸鮮。

外酥里嫩的口感讓人驚喜，越嚼越香，麥粉的韌勁和韭菜的清爽完美融合。

阿叔遞來一張油紙，“趁熱吃才好，涼了就失了脆勁。”

我坐在巷口的石墩上慢慢品嘗，陽光透過榕樹葉的縫隙灑在身上，麥香在舌尖縈繞。

阿叔的生意漸漸熱鬧起來，陸續有食客尋香而來，大多是熟客，不用多問便報出想吃的口味。

車斗旁的小籃子里，零錢整齊地疊著，沒人看管，全靠自覺投放。

四點多的時候，鍋里的麥粿已經所剩無幾。

阿叔開始收拾攤子，他說每天就做這么多，賣完就收，“做吃的要講良心，食材新鮮才有人回頭?！?/p>

臨走時，我又打包了兩塊甜麥粿，阿叔特意用保溫袋裝好，“路上吃也不會涼。”

走出小巷時，麥香還在齒間流連。這輛流動的小推車，藏著潮州人最本真的味覺記憶。

阿叔二十余年的堅守，讓簡單的麥粿有了溫度，也讓每個午后的巷口，都飄著讓人安心的老味道。

原來最好的美食從不需要華麗的店鋪，只需一份匠心，便能在時光里沉淀出最動人的滋味。

來源：潮汕吃喝玩樂fun

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