門店全關(guān)、破產(chǎn)清算！又一35年老品牌跌落神壇，曾掛牌新三板

“卡里還有兩百多塊，店卻沒(méi)了。”這就是浮力森林留給很多杭州人的最后一句話。12月29日，第一次債權(quán)人會(huì)議要開(kāi)了，兩百多人、五千多萬(wàn)債，數(shù)字冷冰冰，卻全是當(dāng)年排隊(duì)買栗子蛋糕的人情味。

浮力森林不是突然消失的。2020年被黑客刷出假充值卡，擠兌潮一來(lái)，現(xiàn)金流直接崩了。之后三年，關(guān)店、重啟、再關(guān)店，像把老唱片的針來(lái)回劃拉，最后磨沒(méi)了聲。最難受的是老顧客——有人卡里余額才幾十塊，但那是給孫子的周末獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)在連門店都找不到。

另一邊，山姆的圣誕“樹(shù)樁蛋糕”一周賣光，瑞士卷依舊一貨難求。盒馬的“烘焙工坊2.0”已經(jīng)在裝修，隔著玻璃就能看到師傅攪面糊。它們靠一條極冷的鏈、一塊極低的成本、一套數(shù)據(jù)后臺(tái)，把“現(xiàn)烤”做成了日常，而不是節(jié)日限定。

傳統(tǒng)烘焙輸在太熟。熟到招牌二十年不變，熟到會(huì)員系統(tǒng)只發(fā)短信，熟到生產(chǎn)線離門店幾百公里。好利來(lái)把哈利波特印上蛋糕，鮑師傅把廚房亮給你看，連瀘溪河這種地方品牌都懂得在河西先吃透再擴(kuò)張。浮力森林呢？還在用2008年的思路對(duì)付2023年的胃。

更大的暗流是資本。虎頭局剛拿了新錢，奈雪把烘焙拆出來(lái)單飛，說(shuō)明熱錢沒(méi)跑，只是換了個(gè)姿勢(shì)：要現(xiàn)烤、要低糖、要小程序下單三十秒到店提貨。老玩家如果跟不上，就只能去債權(quán)人會(huì)議上坐著。

所以，浮力森林的倒閉像一塊奶酥，掰開(kāi)全是碎渣：預(yù)付卡、老產(chǎn)品、遠(yuǎn)工廠、慢數(shù)字。碎渣里看得見(jiàn)35年的香氣，也聞得到時(shí)代翻頁(yè)時(shí)的焦味。明年開(kāi)始，低糖要占一半貨架，“烘焙+茶飲”繼續(xù)瘋長(zhǎng)，AI幫你算明天該烤多少羊角包。留不住的，終究留不住——只是別忘了把預(yù)付卡的錢趕緊去申報(bào)，還能撿回一點(diǎn)是一點(diǎn)。