冬至后，數(shù)九“第一鮮”大量上市，養(yǎng)陽(yáng)暖身，越冷越鮮美，別錯(cuò)過

“一九二九不是九，三九四九冰上走”，現(xiàn)在已經(jīng)正式進(jìn)入到數(shù)九寒天，不過剛?cè)胍痪盘鞖膺€不是太冷，尤其是今年的冬季要比往年要暖和不少，而這個(gè)時(shí)節(jié)也有很多數(shù)九寒天獨(dú)有的食材開始上市。

“冬至陽(yáng)生春又來(lái)”，進(jìn)入到冬至節(jié)氣以后，最先能夠感受到陽(yáng)氣滋生的，就是海中生長(zhǎng)的海菜，而每年天氣越冷，這海菜的滋味的越鮮美，現(xiàn)在正是各種海菜開始大量上市的時(shí)候，其中最便宜的裙帶菜僅需2元一斤。
進(jìn)入到數(shù)九天以后，正是需要養(yǎng)護(hù)初升的陽(yáng)氣的時(shí)候，而這順應(yīng)時(shí)節(jié)生長(zhǎng)出來(lái)的海菜，可以說(shuō)大自然在數(shù)九寒天里給人們的饋贈(zèng)。
新鮮的海菜不僅滋味鮮美，而且富含多種微量元素，每年數(shù)九寒天里應(yīng)季上市的海菜，也有著數(shù)九“第一鮮”的美譽(yù)，不論是做湯、燉豆腐或包包子，都是這個(gè)時(shí)節(jié)的限定美食，而現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)這3種應(yīng)季海菜最常見，養(yǎng)陽(yáng)暖身滋潤(rùn)腸胃，遇到了以后別錯(cuò)過！
1、裙帶菜
裙帶菜也被稱作“海芥菜”，這是跟海帶價(jià)格差不多的廉價(jià)海菜，不過裙帶菜要比海帶鮮嫩很多，不僅適合涼拌，用來(lái)燉豆腐或燉土豆片，都是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令美食。
推薦菜譜：裙帶菜燉豆腐

1.新鮮的裙帶菜去根后，一根根的提起來(lái)在水中漂洗干凈，然后下入沸水鍋中，焯燙至裙帶菜顏色翠綠后撈出過涼，過涼后的裙帶菜攥干水分切成段，鹵水豆腐切成大塊備用。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入裙帶菜煸炒均勻，烹入少許一品鮮醬油后添湯。

3.鍋中下入切好的豆腐塊，小火咕嘟到湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調(diào)味后即可出鍋享用。

2、下鍋爛
“蜆子鮮嘴，海蠣子鮮胃，下鍋爛鮮到腳后跟”，下鍋爛的學(xué)名叫做“礁膜”，每年進(jìn)入數(shù)九寒冬以后，礁石上就會(huì)生出這細(xì)如發(fā)絲的下鍋爛，用其做湯鮮美無(wú)比，而且下鍋爛還是藥食同源的好食材，數(shù)九寒天正是食用這隨著陽(yáng)氣滋生而萌發(fā)的下鍋爛的好時(shí)節(jié)。
推薦菜譜：下鍋爛海蠣子湯

1.下鍋爛用筷子夾起來(lái)一縷縷清洗干凈，海蠣子撿去碎殼洗凈，豆腐切成小丁。

2.鍋中入油爆香蔥姜絲，下入豆腐后烹入料酒添湯，湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

3.鍋中下入豆腐丁，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉把湯汁調(diào)濃稠，然后下入海蠣子肉，煮至海蠣子成熟以后，即可出鍋享用。

3、海麻線
海麻線是數(shù)九寒天里生長(zhǎng)的類似毛線一樣的海菜，這種海菜天越冷越鮮美，而過了清明以后水溫上升以后，就會(huì)變老不能食用，海麻線包子是北方沿海膾炙人口的小吃，尤其是膠東和大連地區(qū)，這是外地游客來(lái)必須打卡的美食。
推薦菜譜：海麻線蘿卜絲包子

1.海麻線去根后清洗干凈，洗凈的海麻線攥干水分剁碎備用，五花肉把肥瘦肉分開切成小丁，蘿卜洗凈擦成細(xì)絲。

2.鍋中入油下入一瓣八角和幾粒花椒粒炸出香味，撈出花椒粒和八角后下入肥肉，炸至肥肉丁顏色金黃后下入瘦肉丁，炒至瘦肉丁變色后，烹入料酒和一品鮮醬油把肉丁炒上色，然后加入蔥姜末、鹽和胡椒粉調(diào)味，加入蠔油拌勻。

3.鍋中燒開水下入蘿卜絲，焯燙至蘿卜絲變軟撈出過涼，攥干水分后剁碎，跟海麻線一起拌勻，然后把炒好的肉丁加入拌勻。

4.面粉中加入少許鹽，淋入開水?dāng)嚢璩尚鯛睿罌龊笕喑晒饣拿鎴F(tuán)，下成劑子搟成包子皮，包入調(diào)好的餡料和新鮮扇貝肉，捏緊口后入蒸鍋中，蒸鍋上汽后計(jì)時(shí)15分鐘即可揭鍋享用。

小貼士：
購(gòu)買海菜時(shí)要聞一聞，如果有味道說(shuō)明不新鮮就不要購(gòu)買了！而且選擇海菜時(shí)最好嘗一嘗，牙磣的海菜帶有沙子很難清洗，也不要購(gòu)買。
進(jìn)入到數(shù)九寒天以后，正是海菜鮮嫩上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)節(jié)的海菜鮮嫩可口，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，由于是陽(yáng)氣滋生時(shí)生長(zhǎng)的，因此也可以幫助身體養(yǎng)陽(yáng)暖身，這越冷越鮮美的海菜別錯(cuò)過！