“一上午11位患者全部確診食管癌！”3個飲食習慣危害食管，“趁熱吃”是元兇

“一上午11位患者，全部確診晚期食管癌！”近日，河南省腫瘤醫院的這則消息令人揪心。內窺鏡診療中心副主任醫師魏安偉介紹：“這11個人里，大概率7到8人活不過5年。”

寒冬時節，熱湯、熱粥、滾燙的火鍋成了不少人的飲食首選，“趁熱吃”更是被當成暖心的叮囑。但恰恰是這份“溫暖”，可能正在悄悄侵蝕我們的健康。

魏安偉醫生提醒：手碰到太燙的東西會本能躲開，可食管躲不了。天再冷，也別吃太燙的食物！

我國是食管癌的高發區

在河南省腫瘤醫院的內鏡檢查室里，11位患者來自不同年齡段，大多是因吞咽不適、胸骨后疼痛等癥狀就診，卻沒想到一查就是晚期食管癌。

醫生解釋，食管癌晚期意味著腫瘤已侵犯食管深層組織，甚至發生轉移，治療難度極大，生存率大幅下降。

世界衛生組織數據顯示，全球每年新增食管癌病例超過60萬，而我國更是食管癌的高發區，全球近50%的食管惡性腫瘤發生在中國。

國家癌癥中心2024年報告顯示，食管癌發病率位居全部惡性腫瘤第7位，死亡率排第5位。更關鍵的是，食管癌早期癥狀極其隱匿，很多患者確診時已錯過最佳治療期。

數據顯示，晚期食管癌患者5年生存率不足10%，而早期患者經規范治療后，5年生存率可達95%以上，兩者差距天壤之別。

為何會出現集中確診的情況？醫生分析，這與當地人長期的飲食習慣密不可分。寒冬里頻繁攝入的熱食熱飲、高鹽腌制品等，都是誘發食管癌的重要因素。

這些日常飲食習慣，正在“灼燒”你的食管

很多人不知道，食管黏膜遠比我們想象中脆弱。醫生表示，正常食道內壁能耐受的溫度在40℃—60℃之間，食管黏膜能耐受的最高溫度僅為65℃，超過這個溫度，表層細胞會瞬間壞死。

偶爾一次燙傷尚可修復，但長期反復刺激，就會讓食管陷入“損傷—修復—再損傷”的惡性循環，最終誘發癌變。

“趁熱吃”正是最主要的元兇。世界衛生組織早已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，而我國很多人習慣喝剛泡的熱茶，吃剛出鍋的熱粥，甚至火鍋食材剛撈出就入口，這些行為都在持續傷害食管黏膜。

除了燙食，高鹽、燒烤、“重口味”食物也不容忽視。腌菜、臘肉等腌制品中含有的亞硝酸鹽，進入人體后會轉化為強致癌的亞硝胺；高鹽飲食會讓食管黏膜處于高滲透壓刺激下，變得干燥脆弱；燒烤食物產生的多環芳烴等物質，也會加重食管損傷。

研究表明，習慣吃得燙而且又吃得快，比吃飯溫度適中且細嚼慢咽的人患食管癌風險高很多。

做好這3件事，守護食管健康

食管癌雖兇險，但并非不可預防。結合醫生建議和醫學研究，做好以下三點，就能有效降低患病風險。

第一道防線：調整飲食習慣，遠離“燙、咸、辣”。

首先要把好“溫度關”，食物入口前務必晾一晾，以嘴唇試溫不燙為宜，剛出鍋的食物至少放置5—10分鐘再食用。其次要清淡飲食，每日鹽攝入量控制在5克以內，減少腌制品、燒烤、辛辣火鍋的攝入，多吃新鮮蔬果補充維生素，幫助修復黏膜。同時要放慢進食速度，充分咀嚼，避免狼吞虎咽劃傷食管。

第二道防線：警惕早期信號，及時就醫檢查。

食管癌早期并非毫無征兆，若出現吞咽哽噎感、食管內異物感、胸骨后隱痛或燒灼感、咽喉干燥緊縮感等癥狀，持續超過2周就需及時就診。這些癥狀常被誤認為咽炎、胃炎，容易被忽視，卻可能是身體發出的“求救信號”。

第三道防線：高危人群定期篩查，做到早發現早治療。

胃鏡是發現早期食管癌的“金標準”，以下人群建議從40歲開始定期篩查：有食管癌家族史者、長期吃燙食或腌制品者、吸煙飲酒者、來自食管癌高發地區者。如果初次檢查無異常，可每3—5年復查一次，若有癌前病變，則需縮短復查周期。

天氣冷了，一口滾燙的食物，或許能帶來片刻溫暖，卻可能為癌癥埋下隱患。請謹記醫生的提醒：食管沒有“躲閃”的本能，守護它需要我們主動養成良好習慣。

別讓“趁熱吃”變成“趁熱傷”，從今天起，讓食物涼一點、飲食淡一點、篩查早一點，才能為食管筑牢健康屏障。轉發提醒身邊人，這份健康提示，比任何熱湯都暖心！

來源 | 央視網、河南廣播電視臺民生頻道、廣州日報、生命時報

編輯 | 李雪

責編 | 姜玉函

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