百家鮮老字號數字博物館——國潮國貨，品質生活

品牌名稱：百家鮮

品牌創立時間：1993 年

所屬地區：廣東省

所屬行業：食品加工

所屬企業：廣東百家鮮食品科技有限公司

認定類型：廣東老字號[認定單位]

認定時間：2024-12-31

品牌介紹

廣東百家鮮食品科技有限公司（以下簡稱：百家鮮）成立于2015年7月，由深圳市百家味食品有限公司總經理唐周城投資建設，總投資為6.5億元，是一家以調味品為主導的集研發、生產、銷售為一體的大型現代化食品企業。“百家鮮”品牌始創于1993年，是調味界的知名品牌，公司以“百家鮮”為核心品牌，生產公司旗下全品類產品，包括蠔油、醬油、番茄沙司、雞精粉和濃縮汁等八個系列300多個品種，生產的醬油調味料、醬汁調味料、醬料調味料、雞精調味料、調味粉等系列產品遠銷海內外。公司不僅拓展了原來深圳公司的研發、生產和銷售規模，還創新開創體驗式旅游參觀工廠項目，設立食品文化博物館、客家文化美食街、親子體驗以及親子教育，把“百家鮮”品牌推上新高度。

以“融合百家味，只為一口鮮”為理念，百家鮮一直致力于用現代科研技術對傳統釀造工藝的傳承和創新，建有廣東深圳、廣東河源、四川成都三大現代化食品生產基地。目前，公司已建成規模化的玻璃曬池和發酵大罐，專門用于高品質醬油的陽光釀曬；擁有多條世界先進的全自動包裝生產線，以及行業先進的實驗室和國外引進成套的科研檢測設備，嚴格地執行食品質量安全標準，努力打造具有世界先進水平的調味品生產企業。

百家鮮一直稟賦著大食物、大營養、大健康的初心，堅持以營養指導消費，消費引導生產，大力推進食養健康的產業融合發展，致力于向全球傳揚中國美食文化，提供優質產品。

店訓/古訓

融合百家味，只為一口鮮。

歷史淵源

一、白手起家創大業

據百家鮮創始人唐周城回憶說：“我16歲時，離開家鄉普寧來到廣州制藥廠打工。1993年，我來到深圳市龍崗區坪地鎮高橋村，靠著2.7萬元資金，開始了創業歷程，成立了深圳市坪地鎮百家味食品廠，創建‘百家鮮’品牌，靠白手起家，不斷學習，樹立好的口碑開創事業。”唐周城談起當年的情景，往事歷歷在目。“做調味品比制藥要容易的多，我下決心要把這個廠搞好。當時，一年中大約有超過六個月的時間，我在深圳及周邊去推銷產品，找老鄉找朋友，送給人家免費品嘗，大家覺得味道好，靠產品質量和做人的口碑，有了不少固定生意，而且越做越順。”由于品質、口碑好，唐周城于1998年設立了深圳市百家味食品有限公司，規范生產運營管理。

為擴大生產規模，2000年唐周城收購深圳大型國有企業新龍達食品有限公司，標志著百家鮮向產權明晰、權責分明、政企分離、科學管理的現代化企業邁進，取得了釀造醬油、蠔油和食醋的良好生產設備和寬廣發酵基地。經過“原始積累”提供的高起點發展平臺，百家鮮破繭而出，由此駛上發展的快車道，產值得到大幅度提升。

2003年，唐周城對原有設備進行升級換代，以五大產品系列釀造醬油、蠔油、番茄沙司、雞精粉和調味醬為主導產品，品種達300多個，在全國發展近千家經銷商網絡，制定了立足深圳放眼全國、走向世界的發展思路。為適應現代化生產需要，唐周城嚴格內部管理，在技術、研發和管理制度等各方面都得到完善和成熟，產品質量得到消費者認同，贏得良好的口碑。2005年，通過ISO9001:2000國際質量管理體系認證和ISO22000:2005食品安全管理體系認證，榮獲全國食品安全示范單位。同時在四川省成都市新都區政府的支持下，百家鮮設立“深圳市百家味食品有限公司成都分公司”，建設占地90畝的成都生產基地，采取公司+農戶的方式，大力發展四川泡菜和調味品，取得了良好的效果，帶動了當地農戶種菜的積極性。

2015年，唐周城成立廣東百家鮮食品科技有限公司，投巨資在廣東河源市高新區建成占地100畝，集生產研發一體，兼具客家文化特色的現代化工廠，為進一步打造調味品民族品牌奠定了堅實的基礎。目前，百家鮮已發展經銷商一千多家，駐外辦事處20余個，產品暢銷全國，并遠銷東南亞市場。

作為一名潮汕人，唐周城第一次到河源就被客家菜所吸引。“河源山好水好，有很多優質的食材，像萬綠湖的魚、五指毛桃等，做出的菜總是讓人著迷。”唐周城說。出于對客家美食的著迷，2019年，唐周城斥巨資打造了百家鮮客家女奇妙樂園，將河源各縣區的美食在這里展出，通過“工業+文旅”的融合發展模式，吸引了粵港澳大灣區等地游客到此探秘“河源味道”。

2022年，百家鮮加快轉型升級，將信息化視為公司整體發展戰略的一個重要內容，從硬件設施、網絡、生產控制系統等各方面加快了信息化的規劃和建設，實現信息技術與生產、業務的有效配套，并同期啟動食品科技產業園二期工程建設，預計2024年12月竣工投產。項目全面達產后，預計年產100萬噸調味品，年產值10億元以上、創稅5000萬元以上。

二、向陽而生，勇于創新謀發展

世界各國都高度重視工業生物技術，有20多個國家都制定了工業生物技術發展戰略。中國是發酵大國，發酵生產總量為世界第一，發酵技術正從跟跑向領跑邁進，但是高端產品還是較少。隨著消費升級，消費者更加注重消費體驗及安全性、營養性，一些企業片面追求產值、產量，忽略了深化管理和滿足各層次消費者的核心需求。而調味品企業發展的出路是創新，通過創新，提升產品的核心競爭力，在市場上才能占有一席之地。”唐周城如是說。

唐周城分析，傳統調味品企業想要實現創新發展，也面臨一些困境，比如人才缺失、技術缺失、設施設備比較落后等。所以，百家鮮調味品的迫切任務，一是加強基礎研究，實現突破性創新，賦予調味品獨特的核心競爭力；二是調味品生產設備升級自動化、智能化，打造現代化工廠；三是調味品新產品開發，通過微創新、小突破打造產品差異化。

唐周城表示，調味品作為日常烹飪的配料，隨著人們生活水平的逐漸提高，對調味品的需求也在不斷提高。低質量、口感差的食品難以滿足消費者的需求，食品制造企業為了提升產品層次，將更加積極生產質量過硬、品牌信譽更好的調味品產品。每隔一段時間，百家鮮都會更新產品，有的是在味道上有所改變，有的是在產品功能上推陳出新，緊跟時代的步伐。

據介紹，廣東百家鮮食品科技有限公司與華南理工學院、東北大學、農業農村部下屬科研單位建立了良好的合作關系。唐周城經常跑到國家科技部，請專家指點方向，幾次去日本和德國學習先進經驗。為了尋找適合生產的好食材，唐周城親自跑遍全國幾十個省份，進行原材料質量對比，好中選優，著力食藥同源與調味品融合的探索和研究，開發出一項比肩日本釀造、采用最新發酵技術的百家鮮肽豆系列產品問世，成為營養健康并具有功能性調味品的領跑者。

三、工匠精神打造工業旅游企業

百家鮮的“客家味道奇妙樂園”是國內首家展示客家飲食文化+復合調味品生產工業文化的工業旅游景區，也是河源國家高新技術開發區首家開展工業文旅項目的企業、 廣東省河源市工業旅游精品路線唯一入庫企業。打造工業旅游企業是百家鮮開創體驗式旅游參觀項目的目標，也是企業長遠的發展規劃。百家鮮的“客家味道奇妙樂園”占地8000多平方米，設立有三層體驗館，一樓主要是融合百家鮮和河源客家文化，以參觀體驗的方式讓游客了解客家文化，體驗百家鮮企業文化；二樓以廣東飲食文化展示為主，美食品嘗、活動表演等；三樓是企業發展文化展示，產品工序展示以及商品自主選購等區域供游客深入體驗百家鮮文化，更好地了解百家鮮，提升品牌口碑和品牌忠誠度。

以味道為切入點，把客家文化跟產品融合在一起，打造了廣東百家鮮公司的IP形象，與高新區的景點進行聯動，形成一個工業觀光旅游基地，把河源所有的特產菜系通過模具以聲、光、電的形式展現出來，提升對公司品牌文化的認知、提升品牌價值，同步提升河源旅游市場的商品品質，展示公司的實力、擴大品牌的知名度和影響力。

文化傳承

公司以“創新融合工廠”為發展戰略，以“調味新體驗，就在百家鮮”為主線，以弘揚客家飲食文化，樹立“地域性特色食品品牌”為愿景，創新打造集研發、生產、銷售、工業觀光、文化體驗、科普教育、休閑娛樂為一體的工業旅游體驗項目，把“百家鮮”品牌推上新高度。

未來，廣東百家鮮食品科技有限公司將繼續發揚中華優秀飲食文化、弘揚中華優秀養生文化，把百家鮮集團打造成為一個家喻戶曉的醬料王國，將百家鮮品牌打造成特色鮮明、品質精良、受社會尊重、成為中華民族企業“質量與信心標志”的國際品牌。