山東
冬天是孩子長高的黃金期，抓住這個時機，給孩子準備富含鈣質的美食，能助力孩子健康成長。以下為你詳細介紹8道高鈣下飯菜的做法，讓孩子一周飲食不重樣。
一、雞骨架煮芥菜
食材清單：
雞骨架1副，大芥菜1棵（約400克），姜片幾片，枸杞少許，鹽、白胡椒粉適量。
詳細做法：
1. 熬制底湯：雞骨架洗凈，冷水下鍋焯水后撈出。放入湯鍋，加足量清水和幾片姜，大火燒開后轉小火，慢燉40分鐘至1小時，煮出一鍋鮮美的雞湯底。
2. 處理芥菜：芥菜洗凈，將菜幫和菜葉分開。菜幫斜切成厚片，菜葉切段。芥菜幫先下鍋煮，更易煮軟入味。
3. 合煮成湯：將燉好的雞湯撈出雞骨架（肉可撕下回鍋），湯重新燒開。先放入芥菜幫，煮約3-5分鐘變軟。再放入芥菜葉和枸杞，煮至菜葉變軟翠綠。
4. 簡單調味：最后只需加入適量鹽和少許白胡椒粉調味即可。這道湯無需過多調料，依靠雞骨架的鮮和芥菜獨特的清香，喝起來清爽又暖胃，非常適合餐后解膩。
二、可樂鵪鶉蛋
食材準備：
鵪鶉蛋 約20個、可樂 半罐（約150ml）、生抽 2勺、蠔油 1勺、老抽 半勺、鹽 少許、蔥段、姜片 適量
做法步驟：
1、鵪鶉蛋冷水下鍋，水開后煮約5分鐘至熟。撈出過涼水，輕輕敲裂并剝去外殼，瀝干水分備用。
2、鍋中放適量油，燒熱后放入鵪鶉蛋，中小火慢煎，并用筷子輕輕翻動，直至表面呈現均勻的金黃色虎皮狀。
3、倒入生抽、蠔油、老抽、少許鹽，放入蔥段和姜片，再倒入半罐可樂，輕輕翻勻。
4、大火煮開后轉中小火，燉煮約5-8分鐘，期間可翻動一兩次，待湯汁變得濃稠、均勻裹在鵪鶉蛋上即可關火。
三、燒三鮮
食材：
豬肚、萵筍、蝦餃、火腿腸、鵪鶉蛋、蔥姜蒜、料酒、干花椒、雞精、胡椒粉
做法：
1、清洗干凈的豬肚，冷水下鍋，放姜、料酒焯10分鐘水，撈出放涼水洗下，把多余的油脂用刀去掉，切成細條
2、鍋中倒油，油溫8成，放姜蒜、幾顆干花椒炒出香味，倒入豬肚條，放少許鹽翻炒下
3、豬肚條倒入適量開水，蓋上鍋蓋，煮1個小時左右
4、放紅蘿卜先煮5分鐘左右，再放萵筍，加適量鹽，煮10分鐘左右，倒入蝦餃、火腿腸、鵪鶉蛋再煮5分鐘左右，再放雞精、胡椒粉、蔥花調味，攪勻即可出鍋
四、木耳炒雞胸肉
食材
雞胸肉1塊、干木耳1小把、小米辣和線椒各1-2根、生姜粉（或姜末）、料酒、生抽
做法
1. 干木耳用溫水泡發后洗凈。雞胸肉切成薄片，用料酒、生姜粉、一點生抽和老抽抓勻，腌20分鐘。
2. 燒一鍋水，水開后把木耳放進去焯燙一分鐘，然后撈出來瀝干水分。
3. 鍋里倒點油，油熱后放入腌好的雞胸肉片，翻炒到肉片變色、表面有點微微焦黃。
4. 放入切好的辣椒圈和焯過水的木耳，一起翻炒出香味，最后加點鹽、生抽調味，炒勻就可以出鍋了。
五、蘿卜絲蝦皮湯
所需食材
白蘿卜1根、蝦皮20克、蔥1根、姜1塊、鹽適量、香油幾滴、食用油少許。
步驟
1. 白蘿卜洗凈，去皮后切成細絲；蔥洗凈，切成蔥花；姜去皮，切成姜絲。
2. 蝦皮放入清水中浸泡一會兒，然后撈出瀝干水分，去除多余的鹽分和雜質。
3. 鍋中倒入少許食用油，油熱后放入姜絲爆香。
4. 加入蝦皮，小火翻炒幾下，炒出蝦皮的香味。
5. 倒入適量清水，大火煮開后放入蘿卜絲。
6. 再次煮開后轉小火煮10 - 15分鐘，直到蘿卜絲變得透明、軟爛。
7. 根據個人口味加入適量鹽調味
六、菜花炒肉
所需食材：有機菜花半顆（約400克）、豬里脊150克、紅尖椒1根、蒜末5克、生姜末3克、生抽10毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、蠔油8克、白胡椒粉1克、玉米淀粉3克、白糖2克、鹽3克、花生油20毫升。
步驟：
1. 菜花去根拆小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘驅蟲，再沖凈；里脊逆紋切2毫米薄片，加料酒、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉抓勻，封油靜置15分鐘。
2. 燒一鍋寬水，水沸后加幾滴油和1克鹽，倒入菜花焯30秒，邊緣略透明立刻撈出過冷水，瀝干備用，此舉可去生味并保持脆度。
3. 熱鍋涼油，油溫四成熱下肉片，快速劃散至變色，僅六七成熟即盛出，留底油在鍋，避免久炒致老。
4. 鍋中補少許油，小火爆香姜蒜末，再下紅尖椒圈，炒出辛香后立刻轉大火，倒入菜花，猛火翻炒15秒讓熱氣穿透花朵。
5. 把肉片回鍋，沿鍋邊淋入生抽、老抽、蠔油，撒白糖提鮮，大火翻炒均勻，使醬汁被菜花縫隙與肉片均勻吸附。
6. 勾入薄芡：5毫升清水與1克淀粉調勻，沿鍋邊淋入，翻炒至芡汁晶亮裹菜，嘗味補鹽，即刻關火。
7. 出鍋前點入三滴鍋邊醋，增香提味，裝盤后輕顛兩下，讓菜花蓬松不塌，趁熱上桌，肉片滑、菜花脆，香氣四溢。
七、牛奶蒸蛋
材料：牛奶200毫升、雞蛋2個、糖。
做法：
1. 雞蛋打入碗中，加入適量糖，攪拌均勻。
2. 倒入牛奶，再次攪拌均勻，用濾網過濾掉表面的浮沫。
3. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，大火蒸10 - 15分鐘。
八、芝麻醬拌菠菜
材料：菠菜300克、芝麻醬、蒜末、鹽、生抽、醋、糖、香油。
做法：
1. 菠菜洗凈焯水，撈出過涼水，擠干水分后切段。
2. 碗中放入芝麻醬，加入適量溫水，攪拌成均勻的糊狀。
3. 加入蒜末、鹽、生抽、醋、糖、香油，攪拌均勻。
4. 將調好的醬汁倒入菠菜中，攪拌均勻即可。
這8道高鈣下飯菜做法簡單，營養豐富，在冬天為孩子的成長助力，讓孩子吃得開心，長得高高！
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