冬天正上市，提醒：這菜含大量寄生蟲，萬不可直接生吃，別大意

春夏秋冬，四季輾轉變換，每個時節里的風景都不相同，正是有了這四季的變換，才讓人更生動地感受到生活的意義與樂趣。不同的時節中也都有著專屬于當下的風味。很多人覺得冬天是蕭瑟的，應季的食材有限，其實如果我們去發現，在冬日里同樣有著其它季節所沒有的味道，比如蓮藕，雖然四季都能吃到，但冬天一定是最鮮美的時候。

雖然是北方人，但是從我記事起，便經常吃藕，所以從小就喜歡這味道。如今長大了，成家了，掌管起來家人的飲食，或許是受我的影響，家里的人也都愛吃，現在的蓮藕品質好，味道鮮，每周我們都會做一兩次，或煮湯，或燉肉，亦或是包餃子，鮮甜爽口，特別舒服。

現在的很多食材都是老祖宗幫我們嚴選出來的，這藕也是如此，據說早在新石器時期，人們便已經開始接觸藕了。在西漢時期出土的云紋漆鼎內便發現了藕片湯，足見當時的人們已經在用藕來烹制食物了。其實古人食用藕在很多經典古籍中都有跡可循。南宋大美食家林洪便在《山家清供》里提到了以蓮藕來制作“玉井飯”的食用方式。而在李時珍的《本草綱目》中還贊美其為“靈根”，并且提到其“養心生血”等作用。

當然人們喜歡藕，不僅僅是因其美味，尤其是現代的人們， 對于健康的關注越來越多，也就對藕有了更深的了解，其蘊含著大量的優質碳水，纖維素，水分，維B，維A，以及鉀，磷，鐵，銅等，有助于健脾養胃，潤燥滋陰，清熱涼血，改善體質，提升免疫等，非常養人。

在傳統文化中，藕一直被視為“高潔，高雅”的象征，其出淤泥而潔白不沾，自古以來被人們所贊頌。其擁有著清脆的口感，嚼起來還自帶甘甜，加上汁水充盈，與水果的口感類似。有的人便會忍不住直接生食，一飽口福

其實蓮藕真的不適合生食，一來其生于水中，是比較涼的，直接生吃容易刺激脾胃。當然還有更加重要的一點，其長期深埋于稻田或是池塘等水域的淤泥之中，也就有著感染寄生蟲的可能性，常見的便是肝吸蟲，姜片蟲等，在未經烹煮的情況下，則可能會進入我們體內，帶來健康隱患。所以想要在這里做個提醒，蓮藕再鮮，也不要未經加熱就去吃，首先要充分清洗，再經高溫徹底烹熟才能吃，這樣更健康，吃著更放心。

冬天氣候干燥，又是進補的關鍵期，吃些蓮藕益處多，下面就來跟大家分享2種熟吃的方式，來試試吧~

【藕湯】

1、先準備小半碗紅皮花生，洗兩遍，之后倒上飲用水，泡半小時左右。

2、來清理藕，先仔細把表面搓干凈，藕節的地方更是重點，雖然要削皮，但先洗干凈，可以避免在削皮的過程中弄臟了藕肉，接著便將外皮一點點刮干凈。

3、這里提醒一點，在買藕的時候，要注意兩頭的藕節，要選封住的，否則藕孔里邊多半都會有泥，清理的時候很麻煩。這里我們也是把藕削好了再將兩端的藕節切掉，中間的藕孔很干凈，屆時也要沖一沖，切成小塊。

4、把紅皮花生的水倒些小鍋里，加幾片生姜，適當補一點清水，將其煮沸了。

5、最后把藕和花生米分別放到燉盅里邊，每個再放兩三個棗，燒開的水倒進去。之后便以各種燉的方式來加熱，一個半小時左右，充分燉透即可。

【藕燉排骨】

1、最近牙齒不舒服，不敢用力嚼，所以吃的都是比較軟和的食物，藕也都燉得很軟糯。先來把排骨處理好，剁的小點，清水多沖洗幾遍。

2、鍋里添上寬水，排骨倒進去，先煮到沸騰，里邊的浮沫都煮出來后，將其夾出。

3、重新起鍋燒熱燒干后倒少許油，其倒進去炒，干香的狀態時放醬油，一小把葡萄干，姜片和蔥，繼續炒勻后，就往里邊添滿熱水開始燉。

4、燉的時候火要小，能咕嘟起來就行。這時我們把藕處理好，洗凈去皮，再沖再切，最后再沖干凈、

5、一個半鐘頭左右，把藕倒鍋里，屆時把鹽補好，燉四十分鐘左右，食材都燉透，入味后關火即可。

本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。