近年來,零食市場呈現分化態勢。一方面,傳統零食遭遇增長瓶頸,銷量持續下滑;另一方面,谷物食品與能量棒逆勢崛起,成為賽道破局者。這一冷一熱的背后,是消費需求、生活方式與市場環境的多重變革。
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從整體市場表現來看,零食市場的增長乏力已成為普遍現象。無論是傳統的膨化食品、糖果蜜餞,還是曾經風靡一時的烘焙點心、油炸小食,都難逃增長乏力的困境。即便是主打“進“網紅爆款”的產品,也往往在短暫的熱度后迅速回落,難以支撐持續的銷量增長。
這一趨勢的核心驅動力,源于兩大關鍵因素的疊加影響。
一是消費者日益強烈的健康顧慮。隨著健康飲食理念的普及,人們對零食的認知逐漸從解饞消遣轉向健康負擔,高糖、高油、高鹽的傳統零食被貼上“不健康”標簽,越來越多人在選購時會主動規避這類產品,轉而關注配料表的純凈度與營養構成。
二是宏觀環境下的預算限制。在消費趨于理性的大背景下,消費者更傾向于將有限的支出投入到剛需食品或高性價比的選擇上,而非為溢價較高的零食產品買單,這種“節流”心態進一步壓縮了非剛需零食的市場空間。
然而,在整體零食市場遇冷的情況下,谷物食品與能量棒卻實現了逆勢增長,成為零食賽道中為數不多的亮眼品類。這一現象的本質,是對當代人生活方式深刻變革的回應:快節奏的工作與生活,讓飲食場景愈發碎片化:通勤路上的便捷早餐、辦公室的下午茶補給、戶外運動中的能量續航,這些場景都催生了對“便攜、營養、高效”食品的剛性需求。
與此同時,消費者的產品訴求也愈發多元且明確:在口味層面,從經典燕麥谷物到融合奇亞籽、藜麥等新興食材的創新配方,從原味基礎款到水果、堅果、益生菌等復合風味,豐富的選擇持續激發嘗試欲;在健康層面,高蛋白、高纖維、低GI、無添加等營養標簽,已成為核心選購標準。
而谷物食品與能量棒恰好完美契合了這些訴求,它們既能作為早餐替代,提供長效飽腹感,又能作為運動后補給,快速修復體力,還能作為日常零食,在滿足解饞需求的同時規避健康負擔。再疊加品牌對營養成分的持續強化與口味的迭代創新,這類產品成功搶占市場先機,成為零食市場轉型期的核心增長點。
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