廉江安鋪鎮(zhèn)的美食地理：安鋪十大必吃的美食

清晨的薄霧還未散盡，安鋪騎樓街的竹蒸籠已騰起裊裊白煙。簸箕炊的米香混著蒜蓉油的醇厚，在青石板路上漫開；白切雞的油光在晨光里泛著琥珀色的誘人光澤。阿婆掀開蒸布，熱氣裹著百年老店的溫度撲面而來——這里的美食，從來不用華麗的辭藻，街角的煙火氣就是最生動的請柬。下面一起來看看吧！

一、安鋪簸箕炊

安鋪簸箕炊是廣東省湛江市廉江市安鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，以竹編制的簸箕為盛具，口感細膩軟滑、富有彈性?，尤以安鋪鎮(zhèn)的制工最為精良。因使用竹篾編制的簸箕盛裝米漿蒸制而成，故得名“簸箕炊”。主要流行于湛江市廉江市、遂溪縣、吳川市等地，安鋪鎮(zhèn)的簸箕炊最為出名。作為地方特色小吃，常作為早餐或小吃食用。

二、安鋪白切雞

安鋪白切雞是廣東省湛江市廉江市安鋪鎮(zhèn)的特色美食，以皮滑肉彈、雞味濃郁著稱，屬于安鋪雞的代表做法。選用三黃閹雞（腳黃、嘴黃、皮毛黃），成年雞體重3-4公斤，肉質(zhì)鮮美、皮脆骨細。文火浸制，搭配雞湯底，佐以蒜蓉、沙姜、芫荽及醬油調(diào)味。通常與雞湯飯搭配，稱“安鋪雞飯” 。

三、安鋪糯米雞

安鋪糯米雞是湛江廉江安鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，以外脆內(nèi)糯、鮮香可口為特色，主要用糯米、雞肉、蝦米等食材包裹后油炸而成。選用秈糯米，需浸泡4-6小時后拌入鹽、生抽和食用油，蒸熟后包裹餡料。以三黃雞腿肉、干冬菇、海蝦米為主，輔以花生仁、胡蘿卜丁等，腌制后與糯米混合。傳統(tǒng)用芭蕉葉包裹蒸制，現(xiàn)代部分改用荷葉或食用油紙，油炸時需控制油溫至180℃，炸3-5分鐘至金黃酥脆。安鋪糯米雞是嶺南飲食文化的代表之一，曾被廣東電視臺專題報道，現(xiàn)為安鋪古鎮(zhèn)知名小吃，兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代風味。

四、安鋪??菜頭籺?

安鋪菜頭籺是湛江廉江市安鋪鎮(zhèn)的特色小吃，以白蘿卜（菜頭）和米粉為主要原料制成的糕點，外脆里嫩，常搭配香油、辣椒醬等調(diào)味品食用?？芍苯蛹迨?，或加入雞蛋、番茄醬等調(diào)味。菜頭籺是安鋪傳統(tǒng)美食之一，常見于街頭小攤，是當?shù)鼐用袢粘ｏ嬍车囊徊糠帧?/p>

五、??安鋪年糕

安鋪年糕是廣東省湛江市廉江市安鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，以糯米、白糖、花生油為主要原料，采用傳統(tǒng)蒸制工藝制作，成品外皮煎至金黃脆香，內(nèi)部軟糯香甜，形成“外脆里軟、煎香撲鼻”的獨特口感。據(jù)《安鋪鎮(zhèn)志》記載，安鋪年糕舊稱“大籺”，自明代起便是當?shù)卮汗?jié)必備食品，民間素有“六百年古城，三千年年糕”的美譽。2015年，“安鋪年糕制作技藝”入選湛江市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。作為“廣東年糕之鄉(xiāng)”核心產(chǎn)品，安鋪年糕通過線上線下渠道銷往全國二十余個省份，是廉江市建設(shè)百億食品產(chǎn)業(yè)集群的重要組成部分。

六、安鋪牛肉干

安鋪牛肉干是廣東省廉江市安鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色美食，以上等黃牛肉為原料，采用傳統(tǒng)腌制工藝自然風干制作而成，具有鮮美耐嚼的風味和補中益氣的營養(yǎng)價值。安鋪牛肉干是安鋪鎮(zhèn)“萬鋪之城”美食文化的重要組成部分，與白切雞、簸箕炊等共同構(gòu)成當?shù)靥厣嬍丑w系。安鋪鎮(zhèn)因美食產(chǎn)業(yè)入選廣東省典型縣鎮(zhèn)村名單，并獲“中國十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”等稱號。

七、安鋪魚生粥?

安鋪魚生粥是廣東廉江市安鋪鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)美食，以用料豐富、熬制工藝獨特著稱，屬于粥類小吃。用料豐富：包含魚生、海螺、叉燒、香炸小海魚、煨香魷魚干、雞肉、瘦豬肉、豬雜、豬油渣、海魚、青菜、蝦餅、鮮雞蛋等十余種食材，可根據(jù)食客需求搭配。采用柴火慢熬，精選珍珠香米，需提前兩小時開始熬制，過程中需不斷攪拌加水，確保粥米顆粒分明且透心。粥底熬好后立即加入食材，即滾即食，口感香滑鮮美。

安鋪魚生粥是廉江市代表性美食之一，因其地道風味和現(xiàn)做現(xiàn)賣的模式廣受游客和本地人喜愛。

八、安鋪??紅螺蒸蛋?

安鋪紅螺蒸蛋是廣東廉江市安鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色美食，以紅螺（貽貝）和雞蛋為主要食材，口感滑嫩鮮美，是當?shù)仫嬍澄幕拇碇?。蒸蛋滑嫩如凝脂，紅螺的鮮味充分融入蛋液，入口即化，鮮香濃郁。紅螺蒸蛋是安鋪鎮(zhèn)十大特色美食之一，與安鋪白切雞、年糕等共同構(gòu)成當?shù)仫嬍趁?。安鋪?zhèn)因美食文化聞名，曾獲“中國十大最具影響力美食名鎮(zhèn)”等稱號。

九、安鋪粉

安鋪粉是廣東廉江市安鋪鎮(zhèn)的特色米粉小吃，以靚米制成，口感爽口彈牙，搭配特制醬料食用。將磨成漿的靚米蒸熟成薄粉皮，撒上芝麻、蒜蓉、花生油、醬油等調(diào)料，攪拌均勻即可食用。蒸制后質(zhì)地細膩，包裹醬料后風味獨特。傳統(tǒng)拌料以醬油、花生油、蒜蓉為主，突出原味。

十、安鋪炸蝦餅

安鋪炸蝦餅是湛江廉江市安鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，以鮮蝦和面粉為主要原料，通過油炸制成，外酥內(nèi)鮮，是當?shù)靥厣朗炒碇?。安鋪蝦餅起源于明朝洪武年間，由福建移民帶來的煎餅技藝改良而來，結(jié)合本地海產(chǎn)資源發(fā)展出獨特風味。傳統(tǒng)搭配椒鹽和生菜，生菜需現(xiàn)摘現(xiàn)用。本地食客常用“三蘸一卷”吃法（輕蘸椒鹽、深蘸增咸、佐甜面醬后包裹生菜）。

當暮色浸透騎樓街的磚瓦，最后一籠簸箕炊的蒸汽消散在晚風里，安鋪的美食故事卻仍在舌尖延續(xù)。這里的每一道小吃，都是時光熬煮的煙火，是嶺南小鎮(zhèn)用米香與咸鮮寫就的溫柔詩篇。離時帶走的不僅是滿腹溫熱，更是一段關(guān)于“鮮”與“糯”的味覺記憶。

小伙伴們，以上就是安鋪十大必吃的美食介紹，你喜歡吃哪一種呢？