金臺區：讓“校園餐”成為“放心餐”

冬日暖陽，正宜享用美好“食”光。午餐時分，金臺區新福園中學的學生們在老師的陪伴下，有序排隊打飯?！敖裉斓碾u塊拌飯特別入味，辣子炒肉、魚香肉絲也都很好吃，辣子雞更是我的最愛！”九年級9班的靳悅高同學端著熱氣騰騰的飯菜，開心地和同學分享。

新福園中學的學生在食堂打飯

安全、營養、可口的“校園餐”，是護航青少年健康成長的重要保障。近年來，“校園餐”的質量、安全與透明度備受家長與社會的關注。如何讓學生不僅“吃得飽”，還能“吃得好、吃得安、吃得暖”？金臺區通過制度化設計、科學化管理、智能化賦能與人性化服務，推動校園餐實現從“吃飽吃好、吃得安全”向“吃得更健康、更有溫度”的跨越。

從田間到餐桌

筑牢全鏈條食安防線

食材是“校園餐”的根基。金臺區從源頭著手，推行“六統一”集中采購機制，嚴把食材入口關。

“我們會提前一天向供餐企業發送食材需求清單，企業通常在凌晨開始備貨，確保食材新鮮送達。”新福園中學食堂負責人任睿智展示了與供應商的溝通記錄：胡蘿卜25公斤、板栗南瓜25公斤、青筍50公斤……“每批食材入庫前，我們不僅要查驗新鮮度與外觀，還必須核查檢驗合格證等憑證。

凌晨4時58分，一輛冷鏈配送車抵達新福園中學門口。車內整齊碼放著各類食材，工作人員迅速將其轉運至食堂冷藏區。“我們從采購、檢測、分揀到配送實行閉環管理，確保食材在每個環節都可控、可溯。”食材供應商白峻峰說。

安全始于源頭，更貫穿于過程。金臺區推行食材同質、菜品同價、師生同餐制度，公開采購流程、帶量食譜與加工環節，嚴格落實膳食經費專戶管理，并積極搭建“校園餐數字化監管平臺”，實現從倉儲到餐桌的全流程可追溯。

“媽媽廚房”

家校共治的溫度與實踐

“校園餐”怎么管？金臺區的答案是：打開食堂大門，邀請家長參與。

今年，金臺區教育體育局創新推出“膳食監督+直接從業”雙軌參與模式，聘請31名具備相關技能、持健康證的家長擔任廚師、營養師等職務，“媽媽廚房”機制讓家長從監督者變為參與者。

肉類焯水、半葷菜燉煮、蔬菜現炒……越來越多的家長走上后廚崗位，用心為孩子們烹制“家的味道”。這一模式既給家長提供了就業崗位，又能方便其接送孩子，贏得了廣泛好評。

“我們廚房的工作人員全部都是學生家長，每天看著新鮮食材運過來，做的都是孩子們喜歡的‘媽媽的味道’?！苯鹋_區蟠龍新區第一小學家長藺亞婷說。

明廚亮灶與科學膳食

看得見的安心

“下周有糖醋里脊、紅燒排骨，還有孩子喜歡的基圍蝦……”每到周五，金臺區東城幼兒園公眾號發布的食譜都會在家長群中引起熱烈討論。幼兒園結合幼兒成長需要，科學制定每周菜譜，并公開營養成分與菜品分量。“周末看看食譜，葷素搭配合理，心里特別放心。”家長劉麗的話代表了許多家長的心聲。

今年以來，金臺區以數字化轉型為契機，全面推行“掃碼看后廚”，實現學校食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。家長通過掃碼即可實時觀看廚房操作，還能參與食材驗收，讓后廚從“幕后”走到“屏前”。如今，孩子在校吃什么、怎么吃，動動手指便一目了然。

與此同時，金臺區通過食堂開放日、學生座談會、問卷調查等多種形式，暢通反饋渠道，讓學生從“用餐者”轉變為“校園餐”管理的“參與者”，持續推動餐品優化與服務升級。

同心共育

“小餐盤”里的“大民生”

“校園餐”的方寸餐盤之中，承載著學生的健康成長、家長的殷切期望，更體現出教育民生的厚度與溫度?！拔覀兪冀K將‘校園餐’管理擺在民生工程的重要位置，全力把每一餐做成‘放心餐’‘營養餐’‘幸福餐’，為孩子們的健康成長保駕護航?！苯鹋_區教育體育局黨組書記、局長郝偉表示。

近年來，金臺區持續加大投入，累計安排資金超百萬元，用于農村學校食堂的新建與改造，推動6所農村學校實現食堂標準化供餐。區級財政專項安排80萬元，切實保障實施營養改善計劃學校的人員薪酬發放。

以守住“舌尖上的安全”為底線，以提升“盤中餐的品質”為目標，金臺區逐步構建起“源頭管控、智慧監管、過程質控、風險防控、末端跟控、多元共治、長效惠民”的全鏈條治理體系，通過系統化、精細化舉措，有效破解“校園餐”安全管理與營養保障難題，為新時代校園食品安全與營養健康管理提供了可行、可借鑒的區域實踐樣本。（徐紅娟 張欣）