當(dāng)前白酒會(huì)所慘淡經(jīng)營(yíng)，觀望者建議謹(jǐn)慎入局

今年白酒主題會(huì)所經(jīng)營(yíng)非常慘淡，比去年更加慘淡。白酒主題會(huì)所是以賣(mài)高端白酒為主的會(huì)所，因?yàn)楫?dāng)前大環(huán)境不好，高端酒消費(fèi)大幅萎縮，而這也影響了白酒主題會(huì)所經(jīng)營(yíng)。

五六年前，許多大型煙酒店、白酒商貿(mào)公司開(kāi)始做主題會(huì)所，利用自己的會(huì)所招待優(yōu)質(zhì)客戶，并轉(zhuǎn)化他們消費(fèi)名酒。不少終端通過(guò)這沉淀了許多優(yōu)質(zhì)客戶，并賺了許多錢(qián)。早期擁抱這個(gè)賽道的品牌酒企也獲得了不小市場(chǎng)，比方說(shuō)李渡、珍酒、武陵酒、湘窖酒……

不過(guò)從去年開(kāi)始，白酒會(huì)所經(jīng)營(yíng)非常困難。到今年，許多酒會(huì)所關(guān)門(mén)，部分酒會(huì)所已經(jīng)轉(zhuǎn)型，還有一些在苦苦支撐。其實(shí)不止酒會(huì)所，所有高端消費(fèi)類(lèi)主題會(huì)所現(xiàn)在都很難做，主要是高端商務(wù)需求變少了。當(dāng)然在白酒這個(gè)領(lǐng)域，更難的不止消費(fèi)變少，還有名酒利潤(rùn)變穿，名酒利潤(rùn)變穿導(dǎo)致會(huì)所更難賣(mài)有利潤(rùn)的酒。之前做一場(chǎng)活動(dòng)可以賣(mài)三五十件酒，現(xiàn)在一場(chǎng)活動(dòng)只能賣(mài)出兩三件酒，這兩三件酒創(chuàng)造的利潤(rùn)還不夠活動(dòng)支出。

所以對(duì)于觀望做白酒會(huì)所的朋友，個(gè)人不建議花錢(qián)去做這類(lèi)場(chǎng)所，至少當(dāng)前不是做這類(lèi)事的時(shí)候。

當(dāng)前還在正常經(jīng)營(yíng)的會(huì)所多數(shù)都有客戶資源，一些會(huì)所可能就是幾位老板合伙做的，主要目的是接待老板的熟人客戶。還有一些會(huì)所會(huì)跟文化、藝術(shù)、企業(yè)、體制、商會(huì)等組織的領(lǐng)導(dǎo)或意見(jiàn)領(lǐng)袖合作，會(huì)所提供場(chǎng)所和服務(wù)，這些人帶來(lái)優(yōu)質(zhì)客戶到會(huì)所體驗(yàn)、交流。

因此想要做白酒會(huì)所的朋友，如果你手上有客戶，可以找一家會(huì)所合作，現(xiàn)在合作會(huì)所的門(mén)檻很低，只要你有客戶、資源和需求，什么都好談。如果你手上沒(méi)有客戶，我不建議參與會(huì)所項(xiàng)目，不管那些酒廠、合作方說(shuō)得有多么好聽(tīng)，這種項(xiàng)目只適合一些很有實(shí)力的大老板，但不適合你。

其實(shí)今年這個(gè)大環(huán)境，最好不要?jiǎng)樱绕涫遣欢拙菩袠I(yè)、沒(méi)有相關(guān)人脈資源的人，更不建議做與白酒相關(guān)的商業(yè)布局。當(dāng)前很多人咨詢做白酒，其實(shí)是自己的行業(yè)不行了，看到自己身邊人有喝酒需求，就想做這個(gè)生意，抱有這種想法的人不建議做白酒。

我今年下半年幫幾路酒友沉淀他們的白酒商業(yè)，這幾路酒友有個(gè)共同特點(diǎn)：喜歡白酒且不差錢(qián)，人家做白酒商業(yè)虧了也就認(rèn)了，選擇做白酒商業(yè)是因?yàn)榉浅Ｏ矚g白酒。他們認(rèn)識(shí)我是因?yàn)橄矚g品酒，我跟他們交換酒樣一來(lái)二去熟了之后，知道他們有這方面的想法，我于是跟他們整方案，配供應(yīng)鏈，對(duì)接各類(lèi)資源。

最近在天津開(kāi)業(yè)的芳時(shí)有醴小酒館就是我整方案出來(lái)的店，這家店是全國(guó)第一家白酒清吧+白酒品鑒體驗(yàn)館，老板因?yàn)楹芟矚g白酒所以做了這樣一家店。說(shuō)到白酒清吧，全國(guó)有好幾家，但融合垂直白酒品鑒體驗(yàn)的并沒(méi)有。

其實(shí)目前白酒領(lǐng)域很少有全品類(lèi)品鑒小酒館，但在紅酒和威士忌領(lǐng)域，這種體驗(yàn)館有很多。芳時(shí)有醴小酒館是一家很小的酒館，里面有很多細(xì)節(jié)要打磨，老板開(kāi)這家店其實(shí)是一種商業(yè)嘗試，一旦商業(yè)成型，客戶積累足夠，他會(huì)選擇開(kāi)更大的店。

對(duì)于我，現(xiàn)在可以做白酒各種商業(yè)咨詢，因?yàn)槲已芯窟^(guò)各種白酒業(yè)態(tài)，結(jié)合我的研究經(jīng)驗(yàn)，我可以告訴大家，當(dāng)前白酒并不存在穩(wěn)賺不賠，輕松上手并長(zhǎng)期盈利的項(xiàng)目。白酒賺錢(qián)紅利期已經(jīng)過(guò)去，現(xiàn)在賺錢(qián)更多看你的認(rèn)知和團(tuán)隊(duì)。如果沒(méi)有認(rèn)知和團(tuán)隊(duì)，就看你對(duì)白酒有沒(méi)有很強(qiáng)的興趣，因?yàn)榕d趣無(wú)價(jià)，有些有錢(qián)有興趣的人，確實(shí)會(huì)在這上面花錢(qián)，做點(diǎn)有趣的事，并做好了虧本的準(zhǔn)備。

這兩年，我跟不少個(gè)人和團(tuán)隊(duì)交流過(guò)白酒項(xiàng)目，很多人其實(shí)并不適合做白酒，做任何一個(gè)商業(yè)，首先你要看你自己能不能做，能做還要看你能做到的商業(yè)上限有多高。

雖然這篇文章我建議大家謹(jǐn)慎做白酒，但我還想升華一下，不僅白酒，其他業(yè)態(tài)亦如此。當(dāng)你對(duì)其他行業(yè)了解不夠的時(shí)候，不建議輕易涉足。未來(lái)商業(yè)看的是團(tuán)隊(duì)和認(rèn)知，當(dāng)這兩項(xiàng)都不具備的時(shí)候，你的錢(qián)最好留在手上，你投在哪里都不一定能產(chǎn)生價(jià)值，即便投出去掙錢(qián)了，你也要謹(jǐn)慎，你掙的這個(gè)錢(qián)是憑實(shí)力掙的，還是憑運(yùn)氣掙的，當(dāng)前有很多曾經(jīng)憑運(yùn)氣掙到錢(qián)的人，現(xiàn)在正在憑實(shí)力把這些錢(qián)虧出去。

說(shuō)到這里，說(shuō)個(gè)小插曲，這篇文章是我三個(gè)月前寫(xiě)的，一直沒(méi)有發(fā)表。當(dāng)時(shí)洋洋灑灑寫(xiě)了3000字，現(xiàn)在砍到不到2000字，并調(diào)整了一些內(nèi)容。砍掉的主要是后面寫(xiě)的白酒酒空間商業(yè)方案，說(shuō)實(shí)話，現(xiàn)在沒(méi)有真正意義上的白酒酒空間，不管這個(gè)商業(yè)想象得有多好，現(xiàn)在寫(xiě)這種方案有點(diǎn)像畫(huà)餅讓別人投錢(qián)。天津落地的芳時(shí)有醴讓我想明白了一件事，很多白酒新玩法還是跟喜歡的人，深入研究商業(yè)的人聊。在商業(yè)里面，多數(shù)人只會(huì)看有結(jié)果的商業(yè)，然后去模仿，這是人之常情，所以這也是我現(xiàn)在不太想把新方案公布出來(lái)的原因，因?yàn)闆](méi)有愛(ài)好者或懂商業(yè)的人落地之前，這些都是畫(huà)餅。最后，關(guān)于這一期的內(nèi)容，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。