吉林
本文作者：食戟社
逛超市選購食品時(shí)，你是否曾對(duì)著配料表上密密麻麻的文字犯迷糊？很多人不知道，配料表的排序絕非隨意羅列，而是暗藏著食品成分的“量”的秘密——在中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中，配料表排序越靠前，代表該成分的添加量越多。這個(gè)簡單的規(guī)則，是我們讀懂食品“真實(shí)身份”的關(guān)鍵鑰匙。
根據(jù)我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718）的明確要求，預(yù)包裝食品的配料表需按照“配料加入量的遞減順序”進(jìn)行標(biāo)注。也就是說，配料表中排在第一位的成分，是這款食品中含量最高的原料；第二位的含量次之，以此類推，排在末尾的配料則添加量最少。
這個(gè)規(guī)則在日常選購中實(shí)用性極強(qiáng)。比如我們常喝的純牛奶，配料表中只有“生牛乳”三個(gè)字，說明它的成分100%是生牛乳，沒有添加其他物質(zhì)；
而一款草莓味酸奶，如果配料表第一位是“生牛乳”，第二位是“白砂糖”，就意味著這款酸奶中牛奶含量高于糖，相對(duì)更健康；但如果某款乳飲料配料表第一位是“水”，第二位才是“白砂糖”，第三位是“乳粉”，那它本質(zhì)上更偏向甜味飲料，而非真正的乳制品。
再比如選購全麥面包，若配料表第一位是“小麥粉”，第二位是“全麥粉”，說明這款面包的主要原料還是精制小麥粉，全麥含量并不高；只有配料表第一位標(biāo)注“全麥粉”的產(chǎn)品，才是真正意義上的全麥面包。
需要特別提醒的是，配料表中還有兩類特殊情況需要留意。一類是食品添加劑，它們的添加量通常較少，會(huì)集中標(biāo)注在配料表的后半段；另一類是復(fù)合配料，如果某款食品使用了復(fù)合配料，且該復(fù)合配料在終產(chǎn)品中的含量超過25%，就需要在配料表中展開標(biāo)注其具體成分。
掌握配料表排序的小知識(shí)，能幫我們輕松避開消費(fèi)陷阱，選購到更符合自身健康需求的食品。下次逛超市時(shí)，不妨多花幾秒鐘看看配料表，用這個(gè)簡單的規(guī)則，為自己和家人的飲食健康把好關(guān)。
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