作者丨劉科
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站在“味道湖南”年度盛典的聚光燈下,2025年度湘菜全球發布會的熱潮正酣,一場集文化傳播、產業賦能、匠心致敬于一體的湘味盛會,為湘菜的壯闊征程寫下了2025年濃墨重彩的一筆。《湘菜》第123期,循香而來,為湘味立傳,為新質喝彩。
這一年,我們以文化為翼,讓湘韻聲動四方。從《湘味寶美味環游記》的動漫巧思碰撞傳統底蘊,到央視網聯動打造的國家級傳播勢能;從視頻號、抖音的鮮活定格,到小紅書、微博的全網熱議,傳統與現代交融,線上與線下共振,湖湘飲食文化的匠心與溫度,化作千萬屏幕前的熱議焦點,成為流淌在歲月里的文化符號。
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這一年,我們以匠心為尺,讓傳承煥發新機。2025 年度湘菜,既有經典技法的滋味沉淀,亦有創新表達的風味煥新;既有湖湘水土的深沉底蘊,亦有全球布局的開闊格局。每一道獲獎菜品,都是大眾市場投下的信任票;每一位登臺人物,都是產業前行的風向標;每一次掌聲響起,都是對奮斗者最美的禮贊。
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這一年,我們以健康為綱,讓滋味不負初心。《2025健康湘菜白皮書》的重磅發布,厘清“減油減鹽非終點,科學配比是升華” 的行業共識;健康湘菜品牌的集群涌現,用綠色食材筑牢安全根基,用健康烹飪詮釋飲食智慧,讓每一口鮮辣都承載著對生命的敬畏,讓 “頂流湘菜,健康發聲” 的主題落地生根、開花結果。
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這一年,我們以出海為志,讓湘味香飄寰宇。60 多個國家和地區的落地生根,8 家出湘出海特別貢獻企業的勇毅前行,從星城長沙到迪拜綠洲,從洞庭之濱到東海之畔,湘菜以香辣為媒,以文化為槳,將湖湘人的熱情與堅守,播撒到世界的每一個角落,成為中華美食走出去的亮麗名片。
這一年,作為湘菜發展的忠實見證者、記錄者、推動者,我們始終與湘菜共生共長。從紙頁間的深度洞察到新媒體的立體傳播,從行業報告的數據支撐到白皮書的權威發布,我們以文字為刃,剖開行業肌理;以鏡頭為眼,捕捉湘味真章;以平臺為橋,凝聚產業合力。
盛會暫歇,征程未已。那份鐫刻在年度榜單里的榮光,終將化作田間地頭的新一季耕耘、廚房灶臺上的又一次嘗試、全球版圖里的下一站抵達。
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