太太樂，守“鮮”牛肉面

1月22日，以“鮮承匠心，味啟新章”為主題的產業發布會在蘭州舉行，上海太太樂食品有限公司與蘭州牛肉拉面行業協會共同宣布，宣布針對蘭州牛肉拉面這一地方經典美食的專業雞精調味料正式問世。此次太太樂的產業發布會看似是一次尋常的新品推介，背后卻牽動著一條規模超過400億元的賽道，以及中式快餐在標準化浪潮中的轉型升級之路。近年來，從“一品鮮”醬油的推出，到山姆定制“本幫菜系列調味料”的開發，再到此次對蘭州牛肉拉面產業的專項投入，太太樂正在通過持續的產品創新和有針對性的市場策略，鞏固其在調味品領域的專業地位。

聚焦牛肉面賽道

蘭州牛肉拉面以其鮮明的“一清二白三紅四綠五黃”風味特征，成為極具代表性的國民美食。然而，龐大的市場容量與相對傳統的產業形態之間，一直存在著提升空間。太太樂此次發布專門為蘭州牛肉拉面研發的雞精調味料，直接回應了產業對穩定風味和標準化操作的迫切需求。

發布會現場，蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民明確表達了行業的態度。他在致辭中肯定了太太樂長期以來的產品支持與服務，并表示協會期待與擁有強大科研實力和行業責任感的企業深化合作，共同以科技力量守護并提升這份百年美味的經典品質。

從提供通用調味品，太太樂已經轉向針對特定品類提供專業化解決方案的戰略深化。太太樂西北營銷公司總經理李慶偉闡述了企業的思路。他強調，太太樂深耕鮮味領域三十余年，始終以“讓十三億人嘗到更鮮美的滋味”為使命。未來，企業將以新品為紐帶，深化與蘭州牛肉拉面產業的協作，目標是將這一地方風味的“鮮香”推向更廣闊的市場。

實際上，太太樂的產品創新并不局限于單一品類。幾乎在同一時期，太太樂旗下醬油系列“一品鮮”也推向市場。而在零售端，太太樂為山姆會員店定制開發的“本幫菜系列調味料”也已上市，精準對接會員家庭對便捷烹飪地道風味的需求。

科學賦能傳統

新品發布的價值，需要通過實際應用來驗證。發布會的核心環節，直觀展現了太太樂如何將“鮮味科學”的抽象理念，轉化為可感知、可應用的具體方案。“傳統與創新菜品鑒”環節中，太太樂廚務團隊匠心呈現的蘭州牛肉拉面經典與創新版本并置。現場嘉賓通過味蕾的親身體驗，感知到新品雞精如何在保留醇厚地道本味的基礎上，實現風味的層次升華與創新表達。

太太樂餐飲市場系統核心精類產品負責人蘇鈴桐進一步解讀了產品背后的戰略考量。她談到，“一碗好面，一味持鮮”的新品，承載著太太樂37年的鮮味科研積累，也對接了蘭州牛肉拉面的百年技藝傳承。

蘇鈴桐明確表示，產品上市只是一個開始。接下來，太太樂計劃通過發布應用配方白皮書、開展廚師培訓合作、聯合舉辦美食推廣活動等一系列措施，與協會共同推進整個產業的升級。

對行業趨勢的判斷，影響著戰略決策的方向。太太樂餐飲系統總監閻峰在分享中指出，預計到2025年，中國餐飲市場規模將達到5.7萬億元，行業競爭激烈，門店開業與關閉的頻率都很高。

閻峰觀察到一個重要現象：在中式快餐整體規模有所收縮的背景下，面條、米線類品類反而呈現出增長態勢，地方特色粉面借助文化旅游和社交媒體的傳播持續受到歡迎。他認為，供應鏈的持續升級，正在為粉面品類注入新的發展動力，而鮮味科技和標準化體系的完善，將為蘭州牛肉拉面這類特色食品提供更穩定的品質支撐和發展后勁。

以標準化與品質護航

隨著新品推出，關于太太樂更深層次的產業變革故事正在展開。這故事關乎一家企業如何將科技能力轉化為產業影響力，也關乎無數承載文化與情感的傳統美食，如何在工業化、標準化的時代浪潮中找到傳承與創新的平衡點。

新品上市啟動儀式完成后，太太樂為蘭州牛肉拉面定制的雞精產品正式進入市場軌道。但對于太太樂和整個產業而言，這更像是一個新階段的開始。

而渠道網絡則是產品觸達市場的關鍵。發布會上，太太樂西北營銷公司與30家來自全國的核心經銷商簽署了戰略合作協議。這些經銷商將成為連接品牌與終端餐廳的橋梁，他們的加入確保了新產品能夠快速進入應用場景，形成推動產業鏈協同升級的實際力量。

可以看到，太太樂正以一款深度契合品類需求的高適配性產品作為支點，系統化地導入企業在風味科學、標準化研究、市場洞察和渠道管理方面的資源和能力。這種合作的目標在于提升蘭州牛肉拉面產業在風味一致性、操作效率、人員技能和品牌影響力等方面的綜合水平。

從產業角度觀察，太太樂展現了一種成熟的產業賦能模式：以高適配性的專業產品為“敲門磚”，導入自身綜合能力，目標直接指向產業升級的關鍵維度：風味穩定性、出餐效率、人員專業素養及品牌整體價值。

在業內人士看來，這一合作模式具備顯著的示范價值。蘭州牛肉拉面作為一個認知度高但產業化程度有待提升的傳統品類，與領先供應鏈企業的深度合作，為其他地方特色美食的現代化發展提供了一個可參照的樣本。

太太樂在發布會上承諾，將繼續堅持“科學賦能、品質護航”的理念，與行業伙伴一起，推動中華美食走向更高質量、更高標準和更具國際影響力的未來。