李錦記攜手UNESCO：為全球味道記憶存檔，深化跨文化情感共鳴

來源：環球網

【環球網消費報道 記者 鄭湘琪】當海外華人用一瓶熟悉的蠔油，為孩子復刻出“外婆的紅燒肉”時，食物的意義早已超越果腹與風味。這一刻，味道成為情感的錨點，跨越地理與代際，將個體記憶、家族歷史與文化認同緊密相連。

1月20日，李錦記宣布與聯合國教科文組織（UNESCO）展開合作，并為首個全球合作項目“忘不了的味道·檔案計劃”舉行啟動儀式。這并非一次尋常的商業項目，而是一場旨在打撈散落于全球廚房與餐桌間，那些與味道交織的人類共同記憶的深遠行動。它試圖回答一個問題：在效率與標準化席卷世界的今天，我們如何守護那些由食物承載的、柔軟而堅韌的情感與文化根脈？

活態傳承：讓每一份味道記憶都有永久坐標

“食物對每個人來說都有著非常特別的含義，它是承載記憶、身份與情感的活態遺產，是連接世代、促進文化認同與可持續發展的關鍵。”聯合國教科文組織東亞地區辦事處主任兼代表夏澤翰教授如此定義此次合作的基石。在他看來，烹飪傳統不僅是固定的食譜，更是“活生生的實踐”，通過家族與社區代代相傳，在不斷調試中保留著核心的文化意義。

他回憶道：“我至今仍記得祖母做的菜的味道，以及母親手把手教我的那些烹飪竅門，這些點滴都在時光里釀成了我珍藏的記憶。生活最美好的部分值得細細品味，而這些關于味道的故事正待我們一同書寫。”這也揭示了“忘不了的味道·檔案計劃”的深層理念：它保護的不僅是技藝，更是技藝背后流動的人情、故事與集體認同。

正是基于這種對“活態文化”的共識，李錦記與UNESCO走到了一起。李錦記醬料全球品牌發展與傳播副總裁曹曉敏闡述了雙方“一樣的初心”：“李錦記與UNESCO的使命高度契合，UNESCO是守護人類文化遺產的權威組織，而李錦記在過去138年里所做的，本質上正是在全球范圍內連接、推廣并守護著‘味覺文化遺產’。我們對于食物的定義，不僅僅是味道，更是味道背后承載的那些回憶和故事。” 這種從“物理屬性”到“文化屬性”與“情感屬性”的認知升維，彰顯了其“風味提供者”與“味覺文明守護者”的品牌角色。

據悉，“忘不了的味道·檔案計劃”將邀請全球公眾貢獻自己的味道記憶故事，內容貢獻者將有機會獲得由UNESCO與李錦記聯合頒發的、帶有唯一存檔編號的電子證書。對于這一設計，曹曉敏強調：“我們希望傳遞兩個價值：第一是‘永久的記憶坐標’，個人的記憶被賦予在人類文化檔案中的永久坐標；第二是‘每個人的情感記憶都值得珍藏’，無論故事來自名廚還是普通家庭，都獲得同樣鄭重的對待，你的情感與全球成千上萬的故事相連，這是對平凡生活最高規格的禮贊。”

在追求規模與效率的現代食品工業背景下，這項鼓勵記錄“慢”、“個性”與“手作情感”的計劃，無疑是一種富有遠見的主張。曹曉敏對此的期待是：“未來談到飲食文明，它不應該只是純商業邏輯的表達，不僅應更高效、更安全，也應更人性、更有溫度。我們希望通過這個計劃，倡導一種在效率時代依然能保留‘人情味’與‘文化根脈’的飲食方式。”

文化連接：讓全球味道記憶在地方語境中扎根

對于李錦記而言，如何讓一個源自東方的品牌理念，觸動全球不同文化圈層的心靈？對此，曹曉敏表示，此次全球化征集的關鍵并非單一的味道，而是背后的故事。“我們征集的是每個人與食物相關的情感、記憶與身份認同，情感是世界的通用語言。李錦記自身的百年歷程令我們懂得，真正的接納不是改變他人的習慣，而是找到共鳴的接口。”

如其所言，李錦記產品進入全球超100個國家和地區家庭廚房的歷史，為這種連接提供了生動注腳。曹曉敏以蠔油為例談到：“蠔油在廣東可能用于白灼青菜，在美洲可能融入烤肉醬，在歐洲可能點亮海鮮湯。它連接的是各地人們對‘鮮味’和‘家庭味道’的共同追求。在項目執行上，我們將通過本地化的社交媒體敘事，確保征集的信息能夠觸及并尊重每一種飲食文化的語境。”

從更廣闊的行業視角看，這項合作旨在為整個餐飲產業鏈注入常被忽略的“文化價值沉淀”維度。曹曉敏認為：“當前行業關注點常在營收、效率等‘令人緊繃’的指標上，該計劃有望把從業人員的關注點，提升到一個全新的高度。基于此，李錦記希望與下游餐廳、廚師乃至終端食客一起，共建、守護和傳播飲食文化價值的角色。”而這也重新定義了產業鏈上游企業在價值創造中的角色——不僅是風味方案的供應商，更是文化價值的共建者。

值得注意的是，這種由全球消費者共同參與共建的模式，也為飲食文化的保護與傳播探索出一條新路徑。它打破了以往由專家主導、單向記錄的范式，讓每個擁有故事的普通人成為文化的記錄者和傳播者。曹曉敏展望道，該計劃將培育出一個關注、認同飲食文化的龐大社群，“在這個社群里面包括李錦記跟UNESCO，每一個人都有同樣的初心，大家都希望能夠把飲食文化更好地傳承下去。”不難看出，這種廣泛的公眾參與，本身就是在培育一個認同飲食文化的龐大社會基礎，讓保護行動扎根于最日常的生活實踐之中。

正如夏澤翰教授所期待的，“UNESCO希望和李錦記、各美食創意城市及所有合作伙伴，一同踏上這段可持續的旅程，我們期盼這一項目能喚起更多聲音、傳承更多記憶，讓美好味道歷久彌新。”可以想象，在“忘不了的味道·檔案計劃”中，味道不再是終點，而是起點，引領人們穿越風味表象，抵達背后共通的情感世界，最終讓全球各地的人因承載回憶的味道而更緊密相連。這部正在書寫的全球味道記憶檔案，最終將證明：最平凡的人間煙火里，藏著人類文明最堅韌、最溫暖的延續力量。

“忘不了的味道·檔案計劃”現已向全球敞開大門。無論是在小紅書、Instagram等社交平臺帶上話題#味道記憶檔案，還是通過項目官網分享一道菜背后的個人故事，每一個真摯的敘述都可能被收錄，成為這座不斷生長的全球檔案庫中一個獨一無二的文明坐標。這部由全人類共同執筆的情感史詩，正等待你的名字。