絲瓜到底是升血糖還是降血糖？糖尿病人能吃嗎？醫(yī)生告訴你真相

老劉今年63歲，退休后一直自己一個(gè)人生活，平常日子過得十分閑適。

半年前，他發(fā)現(xiàn)自己無緣無故瘦了好多，且每天吃的、喝的都不少。察覺不對(duì)的他趕緊讓兒子回來帶他去了醫(yī)院，經(jīng)檢查被確診為糖尿病。

醫(yī)生給他開了相關(guān)藥物，并叮囑他回去后飲食要注意控制，三個(gè)月后回醫(yī)院復(fù)查。

這下給老劉愁的夠嗆，難道自己之后啥也不能吃了？

回去后，和鄰居說到這事，鄰居建議他多吃點(diǎn)絲瓜，絲瓜具有降血糖的作用。

但對(duì)于鄰居的這種說法，老劉也不敢貿(mào)然嘗試，畢竟飲食對(duì)糖尿病患者來說十分講究。

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常吃絲瓜，

到底是升血糖還是降血糖？

一旦患上了糖尿病后，最苦惱的莫過于飲食問題，不少美味佳肴就在面前，卻因?yàn)楹ε卵巧叨桓页?，絲瓜作為夏季常見的一種美味蔬菜，不少糖友們都想知道，絲瓜會(huì)不會(huì)升血糖，能不能吃？

絲瓜作為一種日常食用的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說是十分豐富，含有蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)鈣、鐵、鈉、鉀、鎂磷等營(yíng)養(yǎng)元素；同時(shí)還含有皂甙、植物粘液、瓜氨酸、木聚糖等多種對(duì)人體健康有益的化學(xué)物質(zhì)。

糖尿病患者能不能吃絲瓜呢，其實(shí)還是要看升糖指數(shù)，絲瓜的升糖指數(shù)大概是25，屬于低升糖食物，同時(shí)，絲瓜的熱量也很低，100g絲瓜熱量只有16卡路里，十分適合糖尿病患者食用。

糖尿病患者日常適量地食用絲瓜?？蓭磉@些好處：

1、控制血糖

絲瓜內(nèi)豐富的纖維有助于降低碳水化合物的吸收速度，延緩餐后血糖上升的速度。

2、抗氧化

絲瓜內(nèi)有豐富的維生素、礦物質(zhì)，這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)糖尿病引起的氧化應(yīng)激損害可一定降低。

3、改善胰島素敏感性

絲瓜內(nèi)的一些活性化合物可提高身體對(duì)胰島素的敏感性，增加胰島素的利用率。

4、改善腸道健康

絲瓜內(nèi)有豐富的膳食纖維，進(jìn)入體內(nèi)可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，還能刺激有益菌生長(zhǎng)，改善腸道菌群平衡，對(duì)腸道健康有很大益處。

5、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

糖尿病患者發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)較高，絲瓜內(nèi)豐富的鉀鎂等礦物質(zhì)，對(duì)改善血脂、血壓有好處，可一定程度降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

需要提醒的是，日常吃絲瓜若發(fā)現(xiàn)絲瓜帶苦味，要及時(shí)丟棄。這很可能是絲瓜內(nèi)有堿糖甙生物堿所致，該物質(zhì)有很強(qiáng)的毒性，在高溫下很難分解。

食用后輕則出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀，嚴(yán)重的情況下會(huì)誘發(fā)腹絞痛、惡心、脫水等癥狀，甚至?xí)＜吧?/strong>

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糖友多吃南瓜降血糖？

勸你別亂吃

南瓜在糖尿病患者的飲食清單里同樣也是一種十分受關(guān)注的食材，網(wǎng)絡(luò)上也有各種文章稱南瓜是降糖蔬菜，多吃南瓜有利于降血糖，但也有說吃南瓜升血糖的，糖尿病患者到底能不能吃南瓜呢？

之所以有南瓜會(huì)降糖的說法，是因?yàn)槟瞎蟽?nèi)有鉻、南瓜多糖成分，鉻是葡萄糖耐量因子，三價(jià)鉻可改善胰島素抵抗、增強(qiáng)胰島素作用。但鉻的最好來源是海鮮以及未加工的糧谷物，對(duì)比起來南瓜沒有什么優(yōu)勢(shì)。

至于南瓜多糖成分，據(jù)說可以提高胰島素活性、降低血糖，但目前缺乏相關(guān)的人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)，且所謂的動(dòng)物、細(xì)胞實(shí)驗(yàn)所使用的為提取物，這和直接吃南瓜也是完全不同的。

從升糖指數(shù)（GI）來看，南瓜的GI值為75，屬于高升糖食物。對(duì)于糖尿病患者而言，大量攝入高GI的食物，還不減少主食攝入，會(huì)導(dǎo)致餐后血糖上升。

但并不是說糖尿病患者完全不能吃南瓜，日常在吃南瓜的時(shí)候可適量減少主食，盡量選擇含水量高、糖分低的嫩南瓜。

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分享5個(gè)控糖小妙招，

有助穩(wěn)定血糖

糖尿病患者日常除了需要控制飲食外，運(yùn)動(dòng)也不必可少，這二個(gè)因素要維持在相對(duì)平衡的狀態(tài)下，具體該如何做呢？

1、少吃精制碳水

想要控制餐后血糖的上升速度，一定要減少精制碳水的攝入，如米面、饅頭等。建議一餐碳水化合物的攝入量保持在60g以內(nèi)，相當(dāng)于80g大米/面粉，煮熟后約是150g米飯/100g饅頭。

2、多吃蔬菜

蔬菜內(nèi)幾乎不含有糖分，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，糖尿病患者日常可適當(dāng)多吃，尤其是要吃綠顏色的蔬菜，建議每日的攝入量保持在500g以上。

3、適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)

魚蝦、肉類、蛋奶類以及豆制品內(nèi)都有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)對(duì)健康很重要，且不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖上升，建議每餐飯至少攝入1~2種富含蛋白質(zhì)的食物。

4、合理的進(jìn)餐順序

建議糖尿病患者養(yǎng)成先喝湯、吃菜，最后吃主食的習(xí)慣，這樣做可讓身體產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，主食也不會(huì)攝入過多，餐后血糖上升的幅度會(huì)低許多。

5、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)

在身體允許的情況下，糖尿病患者要多進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)可以幫助管理體重、改善胰島素抵抗、預(yù)防心血管并發(fā)癥等。

糖尿病患者想要將血糖控制穩(wěn)定，最為主要的是要做到吃動(dòng)平衡，飲食上要攝入多樣化的營(yíng)養(yǎng)，而不是單一只吃某種“降糖食物”，這樣做反而容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，對(duì)健康不利。

參考資料： [1] 《這樣的絲瓜竟比砒霜還毒？！趕緊看......》.科普中國(guó) 2023-10-11 [2] 《食用南瓜到底是升血糖還是降血糖？》.安化縣人民醫(yī)院 2023-12-29 [3] 《“糖友”們學(xué)起來！六個(gè)控糖策略助您有效應(yīng)對(duì)糖尿病》. 健康報(bào) 2024-07-22

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